Romige broccolisoep maken

Er zijn maar weinig dingen die zo geruststellend zijn als een kom romige soep. Broccoli is een populaire keuze voor soepen omdat het zacht en smaakvol wordt als het wordt gekookt in kip of groentebouillon. Terwijl zware room of half en half de soep rijk maakt, kun je ook cheddarkaas toevoegen voor een extra romige broccolisoep. Pureer de soep of laat een paar stukjes achter als je wat textuur wilt.

Crème van broccolisoep maken

Crème van broccolisoep maken
Hak de broccoli fijn. Was een paar bosjes broccoli. Pak een scherp mes en knip voorzichtig het taaie uiteinde van de stelen weg. Gooi de uiteinden en eventuele bladeren weg. Hak de broccoliroosjes en de zachte, kleine steeltjes fijn. Leg de gehakte broccoli opzij. [1]
  • Je zou ongeveer 4 kopjes (700 g) gehakte broccoli moeten krijgen.
Crème van broccolisoep maken
Fruit de ui. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Snipper een ui en voeg deze toe aan de verwarmde olie. Fruit de ui ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. [2]
  • De ui moet doorschijnend worden. Voorkom dat de ui te gaar wordt tot hij gekarameliseerd of krokant wordt.
Crème van broccolisoep maken
Voeg de bouillon en de aardappel toe. Giet 4 kopjes (1 liter) groente- of kippenbouillon erbij. Schil en snijd 1 roodbruine aardappel in stukjes van 1 "en voeg deze toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 12 minuten zachtjes (zachtjes bubbelen). [3]
  • De aardappel moet bijna gaar zijn als je hem met een vork prikt.
Crème van broccolisoep maken
Pureer de soep. Voeg de gehakte broccoli toe aan de pan en laat de soep nog 10 minuten sudderen. Controleer de broccoli en aardappel op zachtheid. Ze moeten zacht genoeg zijn om in een blender of in een staafmixer te pureren tot de soep glad wordt. [4]
  • Als je de soep in de blender wilt pureren, schep dan de hete soep voorzichtig in de blender en pureer deze in porties.
Crème van broccolisoep maken
Voeg de room toe en breng de soep op smaak. Doe de gepureerde soep terug in de pan en zet hem op laag vuur. Giet 120 ml slagroom in en roer de soep erdoor. Zorg ervoor dat de soep niet opnieuw kookt, want dan wordt de slagroom gescheiden. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Om dit recept vegan te maken, laat je de room weg en gebruik je groentebouillon in plaats van kippenbouillon. [5] X Onderzoeksbron

Romige Broccoli-kaassoep maken

Romige Broccoli-kaassoep maken
Fruit de ui en knoflook. Verwarm 4 eetlepels (55 g) boter in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd voorzichtig een kleine ui en hak een teentje knoflook fijn met een scherp mes. Voeg deze toe aan de pot met gesmolten boter. Fruit de ui en knoflook 3 tot 5 minuten. [6]
  • De ui moet zacht en bijna doorschijnend zijn. De knoflook moet geurig zijn.
Romige Broccoli-kaassoep maken
Maak een roux en voeg de helft en de helft toe. Roer 1/4 kop (20 g) bloem door de gebakken ui en knoflook. Blijf roeren en kook de roux 3 tot 4 minuten. Het moet dikker worden en bleek van kleur worden. Klop langzaam 240 ml half en half erdoor tot het mengsel glad is. [7]
  • Je moet de roux constant roeren of kloppen om klonters te voorkomen. Als je toch een paar klontjes krijgt, maak je geen zorgen, want je gaat de soep pureren.
Romige Broccoli-kaassoep maken
Roer de bouillon en kruiden erdoor. Klop 4 kopjes (1 liter) groente- of kippenbouillon erbij, samen met 1 laurierblad, zout en peper (naar smaak). Zodra de soep begint te borrelen, zet u het vuur laag tot medium laag zodat het suddert. Laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen. [8]
  • Houd de soep tijdens het koken onbedekt en roer af en toe om te voorkomen dat de soep aan de pan blijft plakken.
Romige Broccoli-kaassoep maken
Voeg de broccoli en de wortel toe. Hak 1 1/4 pond broccoliroosjes en stengels. Je zou ongeveer 4 kopjes in blokjes gesneden broccoli moeten krijgen. Je moet ook 1 grote wortel of 2 wortels schillen, als ze klein zijn. Voeg de gesneden groenten toe aan de soep en laat de soep 15 tot 20 minuten sudderen. [9]
  • Proef de soep nu en voeg peper en zout toe. Je kunt ook het laurierblaadje verwijderen.
Romige Broccoli-kaassoep maken
Pureer de soep en voeg de kaas toe. Pureer de soep met een blender of staafmixer. Maak de soep zo glad als je maar wilt. Giet de soep terug in de pan op het fornuis en voeg 8 ons (ongeveer 2 1/2 kopjes) grof geraspte scherpe cheddarkaas toe. Klop de kaas erdoor tot hij smelt. [10]
  • Omdat de broccoli helemaal zacht moet zijn, kun je wat stukjes achterlaten voor een meer gestructureerde soep.
l-groop.com © 2020