Hoe romige honing te maken

Romige honing is een soort honing die op een speciale manier is verwerkt. De reden dat je dit doet is om de vorming van kleine suikerkristallen te bevorderen en grote te voorkomen, dit zorgt ervoor dat de honing romig blijft en makkelijk te smeren blijft. Honing met room kan worden gebruikt als zoetstof in drankjes en bakken, maar het is ook geweldig als smeerpasta op toast, crackers en andere lekkernijen.

Zaadhoning selecteren

Zaadhoning selecteren
Gebruik honing die al is afgeroomd. Bij het maken van afgeroomde honing wordt zaadhoning toegevoegd aan vloeibare honing. Zaadhoning is al gekristalliseerd, dus het bevordert meer kristallisatie in verse vloeibare honing. Een van de zaadsoorten die je kunt gebruiken is honing die al is afgeroomd. [1]
  • Geroomde honing kan worden gekocht in veel supermarkten, natuurvoedingswinkels, op boerenmarkten en bijenboerderijen.
  • Afgeroomde honing wordt soms bestempeld als opgeklopte, gesponnen of gezette honing.
Zaadhoning selecteren
Gebruik gekristalliseerd honingpoeder. Een ander zaadje dat je kunt gebruiken om afgeroomde honing te maken, zijn de geharde suikerkristallen van voorheen vloeibare honing. Onverwerkte honing kristalliseert van nature uit in de loop van de tijd en u kunt deze geharde honing verzamelen en verpoederen om als zaadhoning te gebruiken.
  • Verzamel de gekristalliseerde honing uit een oude pot honing. Doe de kristallen in een blender of keukenmachine en maal de kristallen tot een fijn poeder. Dit breekt de grote kristallen af ​​en deze zullen de groei van meer kleine kristallen in je nieuwe batch afgeroomde honing zaaien.
  • Je kunt de gekristalliseerde honing ook malen met een stamper en vijzel.
Zaadhoning selecteren
Maak je eigen honingkristallen. Als je geen afgeroomde honing of een oude pot gekristalliseerde vloeibare honing bij de hand hebt, kun je je eigen kristallen maken met een pot nieuwe honing die niet is gepasteuriseerd of gefilterd.
  • Haal het deksel van de pot honing. Zet de pot in de koelkast. Verlaag de temperatuur van de koelkast tot 58 F (14 C) of lager. [2] X Onderzoeksbron
  • De suiker in de honing zal de komende dagen geleidelijk kristalliseren. Verzamel de geharde kristallen zodra je genoeg hebt voor een zaadje om je romige honing te maken.
  • Verwerk de gekristalliseerde honing in een blender, keukenmachine of met een stamper en vijzel om er een fijn poeder van te maken.

Gepasteuriseerde romige honing maken

Gepasteuriseerde romige honing maken
Verzamel je ingrediënten. Er zijn twee soorten honing op de markt: rauwe ongefilterde honing en gepasteuriseerde honing. Het pasteurisatieproces doodt stuifmeel, sporen en bacteriën, en u kunt dit zelf doen door de honing te verwarmen voordat u het zaad toevoegt. Om gepasteuriseerde romige honing te maken, heb je nodig:
  • Je vloeibare honing en zaadhoning
  • Een middelgrote steelpan met deksel
  • Een rubberen spatel of houten lepel
  • Een snoepthermometer
  • Een gesteriliseerde voorraadpot met deksel
Gepasteuriseerde romige honing maken
Verwarm de honing. Giet de vloeibare honing in de pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Gebruik de suikerthermometer om de temperatuur te controleren en breng de honing op 140 F (60 C).
  • Naast het doden van bacteriën, zal het verwarmen van de honing ook alle grote kristallen verwijderen die al zijn gevormd. Als er grote kristallen worden gevormd in plaats van kleine, wordt de honing harder in plaats van glad en smeerbaar.
  • Om een ​​grotere hoeveelheid afgeroomde honing te maken, verhoogt u de verhouding van vloeibare honing en zaadhoning. Gebruik voor de zaadhoning ongeveer 10 procent van de hoeveelheid vloeibare honing. [3] X Onderzoeksbron
Gepasteuriseerde romige honing maken
Roer regelmatig. Roer de honing regelmatig om te voorkomen dat hij verbrandt. Terwijl het opwarmt, kun je desgewenst ook extra smaakstoffen en ingrediënten aan de honing toevoegen. Je kunt geleidelijk toevoegen:
  • Kaneel
  • Vanille
  • Gedroogde kruiden, zoals tijm of oregano
Gepasteuriseerde romige honing maken
Koel de honing af en haal de bubbels eraf. Als de honing 140 F (60 C) bereikt, haal hem dan van het vuur. Leg het opzij en laat het afkoelen tot ongeveer 95 F (35 C). Terwijl de honing afkoelt, komen er belletjes naar de oppervlakte. Schuim de bubbels en het schuim van de bovenkant.
Gepasteuriseerde romige honing maken
Voeg het zaad toe. Voeg de zaadhoning toe terwijl de honing nog steeds tussen 90 en 95 F (32 en 35 C) is. Roer voorzichtig tot de zaadhoning volledig in de vloeibare honing is verwerkt.
  • Het is belangrijk om voorzichtig te roeren zodat er geen luchtbellen meer ontstaan.
Gepasteuriseerde romige honing maken
Laat de honing rusten. Plaats het deksel op de pan en zet de honing opzij om minimaal 12 uur te rusten. Gedurende deze tijd zullen er meer bellen naar de oppervlakte komen en zal het zaaiproces beginnen.
  • Na verloop van tijd zullen de kleine suikerkristallen in de zaadhoning meer kleine kristallen helpen groeien. Terwijl de kristallen zich verspreiden, verandert het hele mengsel in romige honing.
Gepasteuriseerde romige honing maken
Schuim de bubbels af voordat u ze bottelt. Als de honing de tijd heeft gehad om te rusten, verwijder dan de bubbels die naar de oppervlakte zijn gestegen. Doe de honing in een gesteriliseerd glazen of plastic bakje en schroef het deksel erop.
  • Het is niet absoluut noodzakelijk om de luchtbellen uit de honing te verwijderen, maar het zal het uiterlijk van het eindproduct verbeteren.
Gepasteuriseerde romige honing maken
Bewaar de honing ongeveer een week koel. Breng de honing over naar een omgeving die constant rond de 57 F (14 C) blijft. Laat de honing minimaal vijf dagen en maximaal twee weken kristalliseren. [4]
  • Goede plaatsen om de honing gedurende deze tijd op te slaan zijn onder meer een kelder, een koude kelder, een koelkast of een koude garage.
  • Als de honing klaar is, bewaar je hem in de kast of bijkeuken.

Raw Creamed Honey maken

Raw Creamed Honey maken
Doe je honing in een glazen pot. Om rauwe, onverwerkte afgeroomde honing te maken, is het proces vergelijkbaar met gepasteuriseerde afgeroomde honing. Het belangrijkste verschil is dat je de ongepasteuriseerde en ongefilterde rauwe honing niet verwarmt voordat je het zaad toevoegt.
  • Om het proces gemakkelijker te maken, breng je de vloeibare honing over in een pot met grote mond of metselaar met een deksel. Dit zal het roeren van het zaad gemakkelijker maken.
Raw Creamed Honey maken
Voeg het zaad toe. Giet het afgeroomde honingzaad of de gepoederde gekristalliseerde honing in de vloeibare honing. Roer het voorzichtig ongeveer drie minuten door, totdat het zaad volledig in de vloeibare honing is verwerkt. [5]
  • Te krachtig roeren en te veel lucht inbrengen kan de delicate smaak van de honing beschadigen.
  • Op dit moment kun je ook andere ingrediënten toevoegen voor extra smaak.
Raw Creamed Honey maken
Zet de honing ergens koel weg om een ​​week te rusten. Plaats het deksel op je honingpot. Breng de honing over naar een plek die altijd rond de 14 ° C is en laat hem een ​​week rusten terwijl hij kristalliseert en romige honing wordt.
  • Wees niet ongerust als er belletjes in de rauwe honing ontstaan. Dit is slechts het resultaat van een kleine vergisting. [6] X Onderzoeksbron
  • Als de honing klaar is, bewaar je hem in de bijkeuken.
Hoeveel smaakstof moet je gebruiken voor tien pond honing?
Er zijn 16 oz. in een pond, dus je kunt gewoon de metingen in dit recept gebruiken en ze vermenigvuldigen met 10.
Hoe houd ik romige honing romig en wit?
De kleur van je eindproduct wordt bepaald door de kleur van je rauwe honing. Om een ​​lichter product te krijgen, begin je met een lichtere honing, bijvoorbeeld lindehout.
Als ik 'de gekristalliseerde honing verwerk', is het dan een gedroogd poeder of is het een gladde pasta?
Het maakt niet uit, zolang het maar glad is tussen je vingers. Naar mijn mening is het gebruik van gemalen kristallen een snel maar onjuist proces voor afgeroomde honing. Kristallen gevormd in honing zijn groter en vierkant en hebben een impact op de tong.
Hoe kan ik een versterkte starter met afgeroomde honing maken?
Rauwe honing is niet gepasteuriseerd en kan een bron zijn van pollen, bacteriën en andere deeltjes die anafylactische shock, voedselvergiftiging en andere reacties kunnen veroorzaken.
Kinderen onder de één jaar mogen nooit honing eten, vanwege het risico op botulisme.
l-groop.com © 2020