Hoe u groentesoep met room maakt met oregano en platte peterselie

Vind je het leuk om je vrienden te verrassen met je eigen zelfgemaakte groentesoep, gemaakt met je zelfgemaakte groentebouillon?

Bouillon of bouillon

Bouillon of bouillon
Hak 1 middelgrote ui, 2 grote gehakte wortels, 1 peper naar keuze, 1 stengel bleekselderij, 2 stengels asperges, andere groenten naar smaak. (Optioneel gekookt vlees naar keuze.)
Bouillon of bouillon
Snijd de groenten in grove stukken.
Bouillon of bouillon
Breng 1 liter water aan de kook op hoog vuur. Voeg groenten toe.
Bouillon of bouillon
Voeg zwarte peper, tijm, peterselie of kruidenmix toe. Zout naar smaak.
Bouillon of bouillon
Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 1 uur sudderen.
Bouillon of bouillon
Zeef de vaste stoffen uit en gebruik of bevries de bouillon.

Soep

Soep
Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Soep
Voeg de bloem toe en kook al roerend met een houten lepel nog 2 minuten.
Soep
Giet de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook.
Soep
Voeg de harde groenten toe (ui, selderij, aardappel en wortels) en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Soep
Bind de takjes peterselie, tijm en laurier met een stuk keukentouw en voeg toe aan de soep.
Soep
Voeg de tomaat, komkommer, boerenkool toe.
Soep
Klop de slagroom, sherry en zout in de soep en breng op smaak met peper.
Soep
Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Soep
Zeef de soep, doe de soep terug in de pan en mix het eventueel met een staafmixer om het romiger te maken.
Soep
Verwijder de kruidenbundel en gooi deze weg.
Soep
Verdeel over soepkommen, strooi de bovenkant van elke soep met de gehakte peterselie en serveer onmiddellijk. Voeg desgewenst klodder zure room toe.
Als je alle groenten en vlees eruit snijdt, kan dit recept worden gebruikt als basis voor bijna elke romige soep of saus. Champignon, aardappel, broccoli, tomaat, asperges, selderij, cheddar werken allemaal.
Als je je aan een strikte roomsoep wilt houden, zeef dan de plantaardige vaste stoffen en puree in een blender. Duw door een zeef. Voeg de puree toe aan de soep en gooi de vaste stoffen weg.
Vrijwel elke groente zal werken.
l-groop.com © 2020