Hoe Cream Soda te maken

Cream soda is een zoete, koolzuurhoudende frisdrank die de meeste smaak van vanille haalt. Er zijn veel commerciële varianten van cream soda beschikbaar, maar je kunt er gemakkelijk zelf een maken.

Eenvoudige Cream Soda

Eenvoudige Cream Soda
Kook suiker en water in een pan. Meng 2 kopjes (400 g) witte kristalsuiker in 1 kop (240 ml) water. Breng de oplossing al roerend aan de kook totdat de suiker oplost.
Eenvoudige Cream Soda
Meng vanille. Voor de beste smaak, schraap een hele vanilleboon eruit , meng de klodder erin en laat de lege pod er ook in vallen. U kunt in plaats daarvan 1 eetlepel (15 ml) vanille-extract vervangen of vanillepasta gebruiken zoals aangegeven op het etiket. [1]
  • Niet alle extracten zijn gelijk gemaakt en in koude dranken zoals deze is het smaakverschil duidelijk. [2] X Onderzoeksbron Zoek in de VS naar "vanille-extract" (of "vanillesmaak" voor een alcoholvrije optie) en vermijd "imitatie vanille". Zoek in Europa naar alles met het label 'natuurlijk'. De meeste vanille-extracten uit Latijns-Amerika zijn inferieure producten, hoewel vaak goedkoper. [3] X Onderzoeksbron [4] X Onderzoeksbron
Eenvoudige Cream Soda
Voeg citroensap of room van wijnsteen toe. Roer ⅛ theelepel (0,6 ml) citroensap of room van wijnsteen erdoor. Hierdoor wordt de siroop "omgekeerd", waardoor deze zoeter wordt, de suiker beter oplost en de houdbaarheid wordt verlengd. [5] Dit ingrediënt gaat terug tot minstens 1852 en zou de reden kunnen zijn dat het "cream soda" heet. [6] Sommige moderne commerciële frisdranken gebruiken het ook, dus u kent misschien de smaak. [7]
  • Er kunnen gezondheidsproblemen zijn in verband met de "ongebonden fructose" in invertsuiker. [8] X Onderzoeksbron Overweeg eerst uw arts te vragen of u diabetes heeft.
Eenvoudige Cream Soda
Laat 5-10 minuten sudderen. Laat sudderen op middelhoog vuur en verminder de hitte als er luchtbellen boven het oppervlak ontstaan. Het mengsel is klaar als een suikerthermometer 104 ° C aangeeft of als het stroperig, bruin en bedekt is met kleine, dikke belletjes. [9] [10]
  • Als je geen suikerthermometer hebt, wil je misschien de pan van het vuur halen terwijl de siroop nog helder of lichtbruin is, om verbranding te voorkomen. Hoe lichter de siroop, hoe minder karamelsmaak de frisdrank zal hebben.
  • Suikersiroop wordt gevaarlijk heet. Voorzichtig behandelen en uit de buurt van kinderen houden.
Eenvoudige Cream Soda
Laat 5 minuten afkoelen. Verplaats de pan naar een andere brander en wacht tot deze is afgekoeld tot een veiligere temperatuur.
Eenvoudige Cream Soda
Laat een uur op kamertemperatuur staan. Dit geeft de siroop de tijd om de vanille op te nemen, de belangrijkste smaak van cream soda.
Eenvoudige Cream Soda
Meng de siroop met koolzuurhoudend water en ijs. Als je klaar bent om je frisdrank te drinken, roer je de siroop door koolzuurhoudend water (seltzer) en ijs. Probeer 1-2 el siroop per glas van 12 oz (15-30 ml per 360 ml) en experimenteer om het zo zoet of mild te maken als je van je frisdrank houdt. Dat is een van de voordelen van thuis maken!
  • Als je een echte vanilleboon hebt gebruikt, verwijder je de pad en gooi je hem weg. Als je de zaden in je drankje niet lekker vindt, zeef dan de siroop door een kaasdoek. (Probeer het eerst met de zaden - veel mensen vinden het niet erg, en de kaasdoek zal een deel van je siroop opnemen.)
  • Bewaar extra siroop in de koelkast. Het duurt meestal minstens een week. [11] X Onderzoeksbron
Eenvoudige Cream Soda
Voeg room of ijs toe (optioneel). Meestal bevat cream soda eigenlijk geen room, maar een lepel room of half en half geeft het een lekker schuim. Gebruik voor de volledige dessertoptie in plaats daarvan een lepel vanille-ijs.
  • Omdat deze frisdrank zuur is, bestaat de kans dat de zuivelfabriek gaat schiften. Vermijd dit door langzaam te gieten en te beginnen met gekoeld water. Producten met een laag vetgehalte (volle melk of magere melk) zullen eerder gaan stremmen.

Cream Soda Brew from Scratch

Cream Soda Brew from Scratch
Giet de suiker in een gesteriliseerde fles. Giet ¼ tot ⅓ kop (50-66 g) witte kristalsuiker in een gesteriliseerde fles van 1 pint (500 ml). In dit recept gebruiken we suiker en gist om onze eigen frisdrank te carboniseren.
  • Er is een kans op explosie door elk thuisbrouwsel. Een plastic fles is minder stevig (vooral de dop van de fles), maar minder gevaarlijk als hij explodeert. Een glazen fles uit een winkel voor brouwbenodigdheden explodeert minder snel, maar is gevaarlijker.
  • Dit is een zeer kleine batch vergeleken met de meeste brouwprojecten, wat goed is voor een eerste timer die geen ingrediënten wil verspillen aan ongelukken. Als je al wat thuis hebt gebrouwen, kun je dit verhogen naar een grotere batch.
Cream Soda Brew from Scratch
Voeg vanille-extract toe. Giet ½ – 1 eetlepel (7,5–15 ml) vanille-extract in de fles, afhankelijk van hoe sterk je smaakt. Vanille is de hoofdsmaak in de meeste cream soda's.
Cream Soda Brew from Scratch
Verwarm het water in een pan. Verwarm het water tot het een temperatuur tussen 35 en 40 ºC bereikt. [12] Koud water activeert de gist niet en heet water doodt het.
Cream Soda Brew from Scratch
Activeer biergist en voeg het toe aan de fles. Combineer een klein snuifje gist (ongeveer 1/16 theelepel / 0,3 ml) met een beetje warm water en 2 theelepel (30 ml) suiker. [13] Bedek het mengsel en wacht ongeveer 6-10 minuten, of tot je schuim en een duidelijke gistgeur opmerkt. Giet het mengsel met een trechter in de fles.
  • Je kunt bakkersgist in een mum van tijd gebruiken, maar dit wordt niet aanbevolen. U krijgt mogelijk onvoorspelbare hoeveelheden koolzuur of een minder aangename smaak.
  • U kunt de activering overslaan, maar de frisdrank duurt langer om te carboniseren.
Cream Soda Brew from Scratch
Voeg water toe en schud. Vul de fles met warm water en laat bovenaan 2,5 tot 5 cm ruimte over. Zet de dop vast en schud deze totdat de ingrediënten zijn opgelost.
Cream Soda Brew from Scratch
Laat fermenteren op kamertemperatuur. Laat de fles op een warme, tochtvrije plaats staan, bij voorkeur bij 20–25 ° C. [14] Controleer het een of twee keer per dag. De frisdrank is klaar wanneer de fles hard aanvoelt wanneer hij wordt geperst, ergens tussen 12 en 72 uur. Als je de gist niet hebt geactiveerd, duurt dit meestal minimaal 48 uur.
  • Als u het te lang op kamertemperatuur laat staan, kan er voldoende druk worden gegenereerd om de fles te laten ontploffen! Dit geldt vooral bij hoge temperaturen of bij gebruik van oude gist.
Cream Soda Brew from Scratch
Ga naar de koelkast. Zet de fles 24-48 uur in de koelkast (onder 5 ° C) om de fermentatie te stoppen en de gist te laten bezinken. Probeer het in een deel van de koelkast te plaatsen dat niet onderhevig is aan temperatuurschommelingen (naar achteren, weg van de deur). Probeer de fles helemaal niet te schudden.
Cream Soda Brew from Scratch
Giet het drankje voorzichtig. Pak de fles langzaam op om te voorkomen dat het bezinksel aan de onderkant verstoord wordt. Giet in een nieuwe fles of een glas en laat het laatste beetje met sediment gevulde vloeistof achter op de fles. Het mengen van dat deel in je drankje kan leiden tot een overweldigende gistachtige smaak.
Cream Soda Brew from Scratch
Voeg een klodder ijs toe (optioneel). Je kunt je cream soda plain drinken, of het mengen met ijs als toetje.
Hoe maak ik het groen?
Een paar druppels groene kleurstof zouden de oplossing moeten zijn. Hoe meer kleurstof, hoe intenser de groene kleur. Gebruik een druppel of zo voor een pastel of lichtgroen.
Kan ik elke soort siroop gebruiken in plaats van vanille-extract?
Siroop zou moeten werken, hoewel hij niet zo lekker zou smaken als vanille. Ik zou eenvoudige siroop met wat smaakstof aanraden.
Kan ik gewoon vanille en suiker toevoegen aan koolzuurhoudend water?
Nee helemaal niet. Je zult eindigen met een smaak die meer op vanille lijkt dan op frisdrank. Het zal ook heel bitter zijn.
Smaken beide methoden hetzelfde of is de ene beter dan de andere?
Ik zou aanraden om 2 kopjes citroensap toe te voegen aan de eerste om het zo goed te maken als de tweede. Ze zijn echter grotendeels hetzelfde. De tweede methode smaakt gewoon meer zelfgemaakt.
Is er een vervanging voor citroensap of wijnsteen?
Ja. Je kunt waarschijnlijk een soort azijn gebruiken of limoensap toevoegen.
Moet ik koolzuurhoudend water gebruiken?
Ja, anders wordt het geen frisdrank. Het zou gewoon siroop zijn.
Hoe laat ik een siroop trekken?
Je kunt het etiketresten uit een fles halen door er met plantaardige olie over te wrijven.
U kunt de hoeveelheden suiker of vanille-extract variëren om de smaak te veranderen.
Als de frisdrank een gistsmaak heeft, voeg dan meer vanillesmaak toe.
Als je wilt, kun je zeuren met kaasdoek of zelfs een katoenen T-shirt om gist uit de cream soda te verwijderen.
Je kunt tot 50% van de suiker vervangen door suikervervangers, maar de rest behouden. Voor de eenvoudige versie karamelliseert de echte suiker voor meer smaak. Voor de gebrouwen versie heb je wat suiker nodig om de gist te voeren. [15]
Je kunt een deel van de suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen, maar niet alles. Voor de fermentatie en dus de carbonatatie is suiker nodig.
Als de fles in een zeer koele ruimte wordt geplaatst voordat deze klaar is met gisten, zal deze niet voldoende koolzuur bevatten.
Als je niet wacht tot de gist fermenteert, is er geen koolzuur. Als je te lang wacht (vooral in de zomer), kan de fles exploderen. Dit kan worden voorkomen door de fles eenvoudig koud te houden als hij klaar is met fermenteren.
Er kunnen sporen (ongeveer 0,35% tot 0,5%) hoeveelheden ethylalcohol zijn als gevolg van fermentatie van gist / suiker, die ook het koolzuur produceert dat nodig is om het te laten borrelen. Als het echter enkele dagen wordt weggelaten, blijft het gisten totdat alle suiker is verbruikt en zal het alcoholgehalte aanzienlijk hoger zijn. Merk ook op dat lokale wetten met betrekking tot de productie en consumptie van alcoholische dranken van toepassing kunnen zijn. (Sommige "droge" gebieden handhaven bijvoorbeeld een nultolerantie voor alcohol in dranken.)
Het gebruik van glazen flessen bij het vergisten wordt sterk afgeraden. De druk in de fles is moeilijk te beoordelen, en net als plastic flessen kan glas exploderen. Exploderend plastic is rommelig, exploderend glas is gevaarlijk.
l-groop.com © 2020