Hoe maak je room van melk?

Als een recept room nodig heeft, is het vervangen van melk niet altijd een goed idee. Dit komt omdat melk niet dezelfde eigenschappen heeft. Zo kun je bijvoorbeeld geen boter maken van volle melk, maar wel met slagroom. Gelukkig is het maken van je eigen crème gemakkelijk. Het enige wat je nodig hebt is wat volle melk en boter of gelatine. Als je echter de echte deal wilt, koop dan wat niet-gehomogeniseerde melk.

Zware room maken

Zware room maken
Smelt de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur. Doe 75 gram ongezouten boter in een pan. Zet het vuur laag en wacht tot de boter smelt; je kunt het af en toe roeren met een lepel of rubberen spatel. [1]
Zware room maken
Roer 1 eetlepel (15 ml) gesmolten boter door de koude melk. Dit staat bekend als "temperen" en is erg belangrijk. Als je alle gesmolten boter tegelijk in de melk giet, zal de melk te snel opwarmen en schiften. [2]
  • Volle melk geeft het beste resultaat, maar je kunt ook 2% melk gebruiken.
  • Doe dit in een aparte container; een grote maatbeker zou ideaal zijn.
  • U gebruikt voor deze stap de volledige 3⁄4 kopje (180 ml) koude melk.
Zware room maken
Giet de melk in de rest van de boter en kook het op laag vuur. Giet de geharde melk in de pan met de rest van de boter. Zet het vuur laag en wacht tot de melk is opgewarmd, roer het vaak met een garde. Zodra de melk begint te stomen, ben je klaar voor de volgende stap. [3]
  • Laat de melk niet aan de kook komen.
Zware room maken
Meng de room tot het dikker wordt. Een blender werkt het beste, maar je kunt een keukenmachine, een elektrische mixer of zelfs een handmixer gebruiken. Hoe lang het duurt voordat de crème dikker wordt, hangt af van het hulpmiddel dat u gebruikt; verwacht echter dat het een paar minuten zal duren.
  • Je bent op zoek naar een dikke, romige consistentie - net als zware room.
  • Dit recept wordt niet dikker tot een slagroomconsistentie.
Zware room maken
Bewaar de room in de koelkast en gebruik deze binnen 1 week. Laat het mengsel eerst afkoelen tot kamertemperatuur, doe het dan in een bakje met deksel en zet het in de koelkast. Je kunt dit gebruiken als vervanging voor de meeste recepten die om zware room vragen. [4]

Slagroom maken

Slagroom maken
Combineer water en niet-gearomatiseerde gelatine en wacht vervolgens 5 minuten. Giet kopje (59 ml) koud water in een kleine of middelgrote pan. Strooi 2 theelepels (10 g) niet-gearomatiseerde gelatine over het water. Wacht 5 minuten totdat de gelatine het water heeft opgenomen en sponsachtig wordt. Zet het vuur nog niet op de kachel. [5]
  • Als je geen gelatine hebt of liever niet gebruikt, gebruik dan agar-agar. [6] X Onderzoeksbron
  • Gebruik voor een rijkere crème 1⁄4 kopje (59 ml) koude volle melk in plaats van water. [7] X Onderzoeksbron
  • Gebruik geen jello of gearomatiseerde gelatine. Het bevat extra suikers en smaken, die de algehele smaak van de room kunnen beïnvloeden.
Slagroom maken
Kook het mengsel op laag vuur tot het helder wordt, vaak roerend. Dit duurt maar een paar minuten. Als het mengsel te lang duurt om op te warmen, gebruik dan een middelhoog vuur. Zodra de gelatine oplost en het water helder wordt, ben je klaar voor de volgende stap. [8]
Slagroom maken
Laat het mengsel afkoelen en klop het een paar seconden in volle melk. Haal de pan van de brander en zet hem opzij zodat hij kan afkoelen tot kamertemperatuur. Giet vervolgens 1 kop (240 ml) melk in een kom en voeg vervolgens het gekoelde gelatinemengsel toe. Roer het met een garde ongeveer 20 tot 30 seconden om te combineren. [9]
  • Hoe lang het duurt voordat het gelatinemengsel is afgekoeld, hangt af van de temperatuur in uw keuken. Het duurt waarschijnlijk ongeveer 10 tot 15 minuten.
  • U moet volle melk gebruiken, omdat deze een hoger vetgehalte heeft. Andere soorten melk geven u niet dezelfde resultaten vanwege hun vetarme gehalte.
Slagroom maken
Klop de poedersuiker en het vanille-extract erdoor. Giet ½ eetlepel (7,5 ml) vanille-extract en ¼ kopje (30 g) poedersuiker in. Roer het mengsel nogmaals met een garde tot de kleur en textuur consistent zijn en er geen strepen of klontjes meer zijn. [10]
  • Je kunt een ander type extract gebruiken als je de voorkeur geeft aan een andere smaak, zoals amandel.
  • U moet poedersuiker, glazuur of banketbakkerssuiker gebruiken. Gebruik geen gewone kristalsuiker.
  • Gebruik voor een minder zoete room slechts 2 eetlepels (15 g) poeder en laat het vanille-extract weg. [11] X Onderzoeksbron
Slagroom maken
Koel het mengsel ongeveer 90 minuten en roer het elke 15 minuten. Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Haal de kom elke 15 tot 20 minuten uit de koelkast, roer het mengsel even door met een garde en zet het terug in de koelkast. Doe dit nog een paar keer totdat er 60 tot 90 minuten zijn verstreken. [12]
  • Terwijl het mengsel in de koelkast staat, zullen de ingrediënten samenkomen en dikker worden. Door het mengsel te kloppen, wordt voorkomen dat de ingrediënten uit elkaar vallen.
  • Koel voor een beter resultaat ook uw garde. Dit helpt het algehele proces te versnellen en scheiding te voorkomen. [13] X Onderzoeksbron
Slagroom maken
Klop het mengsel met een handmixer tot het romig wordt. Haal de kom uit de koelkast en begin het mengsel te kloppen met een handmixer. Blijf mengen tot het mengsel dikker wordt en zachte pieken begint te vormen. [14]
  • Zorg ervoor dat je rondom de randen van de kom gaat terwijl je mixt. De crème zal tijdens het kloppen dubbel zo groot worden.
  • Hoe lang dit duurt, hangt af van de temperatuur van de room, de snelheid van je mixer en de gewenste consistentie. Het duurt echter niet langer dan een paar seconden.
  • Als u geen handmixer heeft, kunt u in plaats daarvan een elektrische mixer of een keukenmachine met gardes gebruiken.
Slagroom maken
Bewaar de slagroom maximaal 2 dagen in de koelkast. Een glazen pot of fles met deksel werkt het beste. Het zal niet alleen de smaak verdraaien, maar het zal ook handiger in gebruik zijn. Vermijd plastic containers, omdat de chemicaliën in de room kunnen uitlogen en de smaak kunnen beïnvloeden. [15]
  • Hoewel deze crème lijkt op wat je zou krijgen met zware room, is het niet helemaal hetzelfde.
  • Het wordt het best gebruikt voor toppings (dwz: wafels, pannenkoeken, aardbeien, enz.) Of cake-vullingen.

Room scheiden van melk

Room scheiden van melk
Giet de niet-gehomogeniseerde melk in een glazen pot. Je steekt een pollepel in deze pot, dus een pot met een brede bek is gemakkelijker om mee te werken dan een standaard pot met een kleinere mond. Zorg ervoor dat de pot schoon is. [16]
  • Als je melk al in een glazen pot zit, kun je deze stap overslaan.
  • Deze methode werkt alleen met niet-gehomogeniseerde melk. Het werkt niet met gehomogeniseerde melk omdat gehomogeniseerde melk geen extra room bevat.
  • De gemakkelijkste manier om te zien of melk niet is gehomogeniseerd, is door het etiket te controleren bij aankoop. Als de melk in een glazen bak komt, kun je ook op zoek gaan naar de slagroomlijn.
Room scheiden van melk
Laat verse melk 24 uur rusten. U kunt niet-gehomogeniseerde melk uit de winkel gebruiken of u kunt verse, niet-gehomogeniseerde melk rechtstreeks van de koe gebruiken. Als dit laatste het geval is, moet u de melk minimaal 24 uur laten staan. [17]
  • Verse melk is niet volledig gescheiden. Deze 24 uur geeft de room de tijd om naar de top van de melk te stijgen.
Room scheiden van melk
Zoek de lijn waar de melk en room van elkaar scheiden. Dit staat bekend als de "cream line". De melk is transparanter dan de room en lichter van kleur. De crème is dikker en geler van kleur. De melk bevindt zich naar de onderkant van de pot en de room naar de bovenkant. [18]
  • De "cream line" ziet er niet uit als een getekende lijn, maar eerder als een aparte saladedressing, met de vloeistof op de bodem en de olie op de bovenkant.
  • Als u de lijn niet kunt vinden, hebben de melk en room mogelijk meer tijd nodig om te scheiden. Het is ook mogelijk dat u gehomogeniseerde melk heeft gekocht.
Room scheiden van melk
Doop een lepel in de room, boven de lijn van de room. Kies een soep- of sauslepel die klein genoeg is om door de mond van je pot te passen. Dompel het recht in de room. Dompel het echter niet zo ver naar beneden dat het de melk bereikt; je wilt gewoon de room pakken. [19]
  • Als de slagroom te dun is voor een pollepel, gebruik dan een kalkoenbaster.
Room scheiden van melk
Schep de room eruit en doe deze in een apart bakje. Til de pollepel uit de pot en doe de room in een aparte pot. Als je geen andere pot hebt, kun je een kom of een andere glazen container gebruiken - zolang deze maar een deksel heeft. [20]
  • Als u een kalkoenbaster gebruikt, pas dan op dat u geen melk opraapt. Mogelijk kunt u de lamp niet helemaal loslaten.
Room scheiden van melk
Herhaal het proces totdat je nog ongeveer 2,5 cm crème over hebt. Als u wat room in de melkkan achterlaat, verkleint u de kans dat u per ongeluk melk in uw roomkan krijgt. De extra room geeft de melk ook een betere textuur, vergelijkbaar met die van volle melk. [21]
  • Als je melk in de room krijgt, zal het alle slagroom of boter die je besluit ermee te maken verprutst. Het is alsof je water in slagroom of boter krijgt.
Room scheiden van melk
Gebruik de gescheiden melk en room naar wens. Je kunt de melk gebruiken om te koken en te drinken; je kunt het zelfs toevoegen aan je ontbijtgranen of koffie. De aparte room is ideaal voor het maken van slagroom of boter. [22]
  • Bedek beide potten met deksels en bewaar ze in de koelkast.
  • Gebruik de melk en room binnen 1 week.
Hoe bewaar je room?
Room wordt het best bewaard in de originele verpakking en in de koelkast bewaard. Na aankoop plaats je het in de koelkast zodra je thuiskomt. Gebruik de crème op de uiterste houdbaarheidsdatum of binnen 1 week na opening van de container. Double cream kan maximaal 3 weken ingevroren worden.
Kan gelatine worden vervangen door agar?
Ja, dat kan, maar ik raad aan om ervoor te zorgen dat het de smaak niet beïnvloedt.
Wanneer ik de methode in het artikel probeer, wordt het mengsel niet dikker nadat het is afgekoeld. Wat doe ik verkeerd?
Het is mogelijk dat u de gelatine niet goed mengt, het duurt enige tijd om te verdikken.
Kan ik dit recept in minder dan anderhalf uur doen?
Zeker, gebruik gewoon een dubbele kom - bij voorkeur blik of staal, met ijs in de kom eronder. Zodra de gelatine en suiker in de melk zijn gemengd, giet je het in een dubbele kom met veel ijs eronder om het te koelen terwijl je het klopt. Zorg ervoor dat u het ijs verwijdert zodra de room is ingedikt.
Moet ik poedersuiker gebruiken?
U kunt bruine suiker of kristalsuiker (1/4 kop) gebruiken. Gebruik voor Stevia en andere suikervervangers 1/4 theelepel. Gebruik voor honing 1/4 kopje.
Kan ik de slagroom ingevroren houden voor toekomstig gebruik?
Ja, u kunt dit invriezen voor toekomstig gebruik, maar zorg ervoor dat u het in een goed afgesloten container plaatst.
Kan ik de gelatine vervangen door suiker?
Nee. Om dit recept te laten werken, moet je gelatine gebruiken.
Moet de gelatine gearomatiseerde gelatine zijn?
Nee, niet-gearomatiseerde gelatine is wat je hiervoor zou gebruiken.
Is het nodig om vanille-extract te gebruiken?
Nee, vanille wordt alleen gebruikt om smaak toe te voegen. Je kunt het helemaal weglaten of vervangen door iets anders.
Is dit hetzelfde als glazuur gemaakt met volle room?
Het zal smakeloos zijn. De lekkere zuivelsmaak van slagroom komt van het echte roomvet. Opgeklopte melk ziet er mooi uit, maar is smaakloos. Het is een goed idee om in room te vouwen om het lichter te maken, of om in iets smaakelijks te vouwen, omdat het zich aanpast aan alles wat erin wordt gemengd.
Kan ik deze crème gebruiken om druppelontwerpen te maken?
De recepten voor boter en gelatine geven je niet exact hetzelfde product dat je in een winkel zou kopen, maar ze zullen vergelijkbaar zijn.
Pas op dat je je slagroom niet te veel mengt. Als je het te veel mengt, begint het te stremmen en wordt het boter!
l-groop.com © 2020