Hoe krab Masala te maken

Een gerecht voor zeker verlossende smaakpapillen voor een stevig diner.
Snijd de uien in fijne stukjes.
Fruit de uien, kaneel en kardemompeulen. Verwarm de pan op hoog vuur voordat je 3 eetlepels olie toevoegt. Voeg 3 kaneelstokjes toe, een beetje kardemompeulen en een beetje kruidnagel. Kook ongeveer een minuut. De olie helpt de smaak van de kruiden te extraheren. Voeg de gehakte uien toe en kook nog 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Blijf af en toe roeren.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Voeg de andere kruiden toe. Roer de gember-knoflookpasta, kurkuma, rode chili, koriander en komijnpoeder erdoor. Zet het vuur iets lager en roer goed, want droge ingrediënten kunnen gemakkelijk aan de bodem van de pan blijven plakken.
Voeg de tomaten toe. Zet op hoog vuur, want er is nu minder risico dat de ingrediënten aan de bodem blijven plakken en verbranden. Roer nog 2-3 minuten.
Voeg een beetje water toe en blijf nog 2 tot 3 minuten roeren. Als de ingrediënten überhaupt plakken, voeg dan wat meer water toe.
Voeg de tomatenpuree toe om de saus wat kleur te geven en roer nog 2 minuten.
Kruid het mengsel met zout en blijf roeren.
Voeg de krab toe. Roer tot alle stukjes zijn ingesmeerd met saus. Zet de kachel op laag vuur, voeg een beetje water toe en roer. Dek af en laat ongeveer 6-8 minuten sudderen.
Voeg na 5 minuten een beetje water toe.
Hak wat koriander fijn als garnering.
Serveer de krabmasala met een snufje koriander.
Was de koriander nadat je deze hebt gehakt. Doe de bladeren in een kom met koud water en draai ze ongeveer 30 seconden rond. De meest verse bladeren zullen naar boven drijven. Haal deze uit de kom en laat uitlekken.
l-groop.com © 2020