Hoe krabcurry te maken

Maak een heerlijke Indiase krabcurry met kruiden en kokosmelk. Een curry in India betekent een gerecht met jus. Het wordt normaal gesproken gegeten met rijst of chapati (Indiaas brood). Geniet van de smaak van krabben vermengd met ui, gember, knoflook en kruiden. Dit recept past het best bij gewone gekookte rijst. Als je een fan bent van zeevruchten, zul je dit recept geweldig vinden. Serveert 2-3.
Hoe de kruiden te drogen: Verwarm eenvoudig een pan met antiaanbaklaag met zware bodem en doe de kruiden erin (zonder olie). Zet het vuur zo laag mogelijk. Roer continu met een houten lepel om een ​​gelijkmatig roosteren te maximaliseren. Na ongeveer 1-2 minuten komt er een lekker aroma uit de betreffende specerij en verandert ook de kleur. Verwijder dit op een bord en blijf op dezelfde manier de andere kruiden roosteren.
Maak de krabben schoon en doe ze in een pan met water (iets meer dan nodig is om ze te bedekken). Voeg 1 theelepel zout toe. Breng het aan de kook en kook de krabben 7-10 minuten. Verwijder de krabben, doe 1 laurierblad in het water en halveer dit water.
Neem ondertussen 4 droge rode pepers, breek ze en verwijder zoveel mogelijk zaden en gooi de zaden weg (we hebben de pepers nodig om de jus een goede kleur te geven, maar niet te heet te maken). Week de geroosterde maanzaadjes en deze pepers in een half kopje heet water (gedurende 1/2 uur).
Rooster de overige ingrediënten droog. Meng de uien, gember-knoflook, geweekte pepers en maanzaad, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, peperkorrels en curryblaadjes tot een gladde pasta.
Verhit in een pan de olie, voeg de venkelzaadjes toe en bak 10 seconden en voeg deze pasta toe. Kook op laag tot middelhoog vuur tot het droog en lichtbruin is. Voeg het kurkumapoeder toe. bak nog 2-3 minuten. Zeef het verminderde water uit de krabben en voeg langzaam toe aan de uipasta, tot de gewenste dikte is bereikt.
Breng het aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk toe. Roer continu tot de melk goed met de jus vermengd is. Voeg de tamarindepasta toe. Neem een ​​voorproefje en maak eventueel aanpassingen. Breng het opnieuw aan de kook en voeg de krabben toe. Zet het vuur uit.
Serveer de krabcurry met gewone gekookte rijst.
Hoe maak ik de krab schoon?
Gebruik limoen / citroensap of azijn, samen met een nieuwe schuurspons of tandenborstel, schrob of borstel de hele krab (voor- en achterkant, bijtmachines en poten). Ga hiermee door totdat het hele oppervlak van de krab is schoongemaakt en spoel vervolgens af met schoon water.
Hoe kan ik de krabben schoonmaken zonder ze te breken?
Wees voorzichtig als je de buitenkant van de krab schoonmaakt. Blijf voorzichtig en til de lip van de krab lichtjes op en gebruik de borstel om het schoon te maken.
Verwijder ik bij het schoonmaken van de krab de plek waar ik de ogen zie?
Je moet eerst de krab koken en dan de kop afbreken als hij klaar is om gegeten te worden.
U kunt van tevoren bepaalde voorbereidingen treffen voor dit gerecht. Rooster de kruiden een dag van tevoren droog. Je kunt de krabben zelfs koken en ze een nacht van tevoren in de koelkast bewaren.
Maak de krabben goed schoon of vraag uw visverkoper om het voor u te doen.
Voeg de kokosmelk altijd op laag vuur toe om stremmen te voorkomen. Roer constant.
Zorg ervoor dat de krabben niet gaar zijn.
l-groop.com © 2020