Hoe krabkoekjes te maken

Krabkoekjes zijn een geweldige manier om overgebleven krabvlees te gebruiken, maar je kunt ook verpakt krabvlees kopen om krabkoekjes te maken! Mensen in verschillende regio's gebruiken verschillende smaakmakers in crabcakes, dus voel je vrij om de kruiden te variëren volgens je voorkeuren. Je kunt bijvoorbeeld gebakken crabcakes maken met een vleugje cayennepeper, wat crabcakes in Maryland-stijl maken die worden gebakken in plaats van gefrituurd, of mix-en-match de recepten!

Gebakken cayennekrabkoekjes

Gebakken cayennekrabkoekjes
Meng het krabvlees en andere ingrediënten in een middelgrote kom. Gebruik een lepel, spatel of je handen om het mengsel te combineren, maar verdeel het krabvlees niet in hele kleine stukjes. Voeg het volgende toe: [1]
  • 1 lb (450 g) vers of verpakt krabvlees, vrij geplukt uit schaaldelen
  • 3 groene uien, fijngehakt
  • 0,5 c (120 g) fijngehakte paprika
  • 0,25 c (59 ml) mayonaise
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel (4,9 ml) worcestersaus
  • 1 theelepel (5 g) droge mosterd
  • 1 theelepel (5 g) zout
  • Scheutje cayennepeper
  • 0,25 theelepel (1,25 g) knoflookpoeder
  • Sap van ½ citroen
Gebakken cayennekrabkoekjes
Voeg net genoeg crackerkruimels toe voor een dikke pasta-consistentie. Begin met het mengen van ongeveer 2 el (30 g) crackerkruimels en kijk of je het mengsel tot een pasteitje kunt vormen. Als het nog steeds te los zit, voeg dan nog 1 eetlepel (15 g) toe en probeer het opnieuw. [2]
  • Probeer net genoeg crackerkruimels toe te voegen om het mengsel aan elkaar te binden. Als je te veel toevoegt, kunnen de krabkoekjes een droge textuur krijgen.
  • U zult waarschijnlijk ongeveer 0,33 kop (80 g) crackerkruimels in totaal gebruiken.
Gebakken cayennekrabkoekjes
Zet de kom met crabcake-mengsel 30 minuten in de koelkast (optioneel). Door het mengsel een half uur te laten afkoelen, versmelten de smaken en wordt het gemakkelijker om er pasteitjes van te maken. Je krijgt echter nog steeds goede resultaten als je geen tijd hebt voor deze stap. [3]
  • Bedek de kom met plasticfolie voordat je hem in de koelkast zet. Anders kan het mengsel ongewenste geuren uit de koelkast halen.
Gebakken cayennekrabkoekjes
Vorm het crabcake-mengsel tot ronde pasteitjes. Schep een klein handvol van het mengsel op en gebruik je twee handen om het te bekeren en in een schijfvorm te kloppen die lijkt op een hockeypuck. Om 4-6 pasteitjes uit dit recept te halen, moet je proberen om elk pasteitje ongeveer 10 cm in diameter en 2,5 cm dik te maken. [4]
  • Om in plaats daarvan 8-12 pasteitjes ter grootte van een voorgerecht te krijgen, maakt u ze ongeveer 2 inch (5,1 cm) in diameter en ongeveer 0,75 inch (1,9 cm) dik.
Gebakken cayennekrabkoekjes
Bagger de crabcakes in bloem. Doe elk pasteitje voorzichtig in een ondiepe kom met ongeveer 0,5 c (120 g) bloem. Draai het pasteitje in de kom zodat beide kanten er een mooie laag bloem op krijgen.
  • Je kunt ook de pasteitjes op een dienblad leggen, meel over een kant van elk pasteitje strooien, ze dan omdraaien en de andere kanten met bloem bestuiven. [5] X Onderzoeksbron
Gebakken cayennekrabkoekjes
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 0,5 c (120 ml) pinda, canola of plantaardige olie toe aan de pan en laat het 3-5 minuten op de kookplaat opwarmen. [6]
Gebakken cayennekrabkoekjes
Leg de crabcakes in de pan, zonder ze te verdringen. Elke crabcake moet aan alle kanten minstens 1 inch (2,5 cm) vrije ruimte hebben. Als je niet alle krabkoekjes in één keer in je pan kunt passen en ze zoveel ruimte kunt geven, moet je ze in 2 of meer porties koken. [7]
  • Als je ze in porties moet koken, doe dan wat meer olie in de pan voordat je met elke volgende batch begint.
Gebakken cayennekrabkoekjes
Kook de cakes ongeveer 5 minuten en draai ze dan voorzichtig om. Gebruik na 3-4 minuten koken een spatel of lepel om aan de onderkant van elke cake te gluren. Als ze mooi bruin zijn (waarschijnlijk na 5 minuten), draai ze dan voorzichtig om met een spatel. Je kunt ook proberen 2 lepels te gebruiken om ze om te draaien. [8]
  • Pas op dat u geen hete olie op uzelf spuit wanneer u de cakes omdraait. Draai ze van u af (bijv. Naar de achterkant van de kachel) zodat eventuele spetters ook van u weggaan.
Gebakken cayennekrabkoekjes
Kook de omgedraaide cakes 4-5 minuten. Gebruik je spatel om de onderkant van elke cake te bekijken. Als ze allemaal goudbruin zijn aan de onderkant, is het tijd om ze uit de pan te halen. [9]
Gebakken cayennekrabkoekjes
Til de krabkoekjes eruit en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat. Laat ze minimaal 2-3 minuten op het bord liggen, of terwijl je een tweede batch maakt. De papieren handdoeken absorberen de overtollige bakolie. [10]
Gebakken cayennekrabkoekjes
Serveer de crabcakes met partjes citroen, tartaarsaus of je favoriete saus. Je kunt cocktailsaus, hete saus, Dijon-mosterd of zelfs ketchup proberen - of gewoon genieten van de crabcakes zoals ze zijn! [11]
  • Bewaar overgebleven krabkoekjes onmiddellijk en eet ze binnen 2 dagen op. Ze smaken ook lekker koud!

Gebakken Maryland Crab Cakes

Gebakken Maryland Crab Cakes
Zet de oven op 375 ° F (191 ° C) en vet een bakvorm in. Terwijl de oven opwarmt, spuit je een grote bakplaat royaal in met kookspray. [12]
  • Als alternatief kunt u perkamentpapier of een anti-aanbakmat van siliconen op de bakplaat leggen.
Gebakken Maryland Crab Cakes
Combineer de droge ingrediënten in een mengkom. Gebruik een middelgrote mengkom en roer de ingrediënten met een lepel om ze te combineren. Voeg het volgende toe: [13]
  • 0,25 c (60 g) paneermeel; 1 theelepel (5 g) bakpoeder; 1 theelepel (5 g) gedroogde peterselie; 1 theelepel (5 g) mosterdpoeder; 0,125 theelepel (625 mg) zwarte peper; 2 theelepels (10 g) zeevruchtenkruiden (bijv. Old Bay)
Gebakken Maryland Crab Cakes
Meng de natte ingrediënten in een aparte kom. Pak een tweede mengkom en combineer de natte ingrediënten met een lepel. Gebruik het volgende: [14]
  • 1 eetlepel (15 ml) mayonaise; 2 el (60 g) boter, gesmolten; 1 theelepel (4,9 ml) Worcestershire-saus; 0,75 c (180 ml) cholesterolvrij eiproduct
Gebakken Maryland Crab Cakes
Vouw het stuk krabvlees in de natte ingrediënten. Gebruik een spatel of je hand om het krabvlees voorzichtig in het mayonaise-mengsel te verwerken. Probeer het krabvlees tijdens het proces niet in kleine stukjes te breken. [15]
  • Door het krabvlees in grotere stukken te houden, valt het meer op in de afgewerkte cakes.
Gebakken Maryland Crab Cakes
Voeg de droge ingrediënten toe aan het krabmengsel en vouw ze erin. Giet de droge kom in de natte en gebruik vervolgens je spatel of hand om alles voorzichtig samen te vouwen. Stop zodra alle droge ingrediënten zijn bevochtigd. [16]
  • Je wilt een stevig mengsel krijgen, geen glad beslag.
Gebakken Maryland Crab Cakes
Vorm 12 pasteitjes uit het mengsel en leg ze op de bakplaat. Gebruik je handen om kleine handenvol van het mengsel te bekleden en te kloppen in pasteitjes die ongeveer 0,75 inch (1,9 cm) dik en ongeveer 2-3 inch (5,1-7,6 cm) breed zijn. Leg ze op de bakplaat zodat elke pasteitje aan alle kanten minstens 1 inch (2,5 cm) afstand heeft. [17]
  • U kunt desgewenst minder, bredere pasteitjes maken, maar niet dikker dan 1,9 cm.
Gebakken Maryland Crab Cakes
Bak de pasteitjes 15 minuten en draai ze dan om. Trek na 15 minuten in de voorverwarmde oven de bakplaat uit en draai de pasteitjes om met een spatel. De crabcakes zijn op dit moment delicaat en kunnen gemakkelijk uit elkaar vallen, dus draai ze langzaam en voorzichtig om. [18]
  • Als een pasteitje uit elkaar valt tijdens het draaien, doe dan je best om het terug te vormen tot een pasteitje op de bakplaat. Je kunt deze misvormde voor jezelf reserveren als ze klaar zijn!
Gebakken Maryland Crab Cakes
Kook de krabkoekjes nog eens 10-15 minuten. Controleer ze na 10 minuten elke minuut of zo. Zodra de toppen mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven. Geef ze 2 of 3 minuten om een ​​beetje af te koelen en geniet er dan van! [19]
  • Deze mini-krabkoekjes zijn geweldige hapjes. Maak een snelle remoulade voor het bijvullen of onderdompelen door 0,33 c (78 ml) mayonaise en 2 theelepels (9,9 ml) Dijon-mosterd door elkaar te roeren.
  • Leg eventuele restjes meteen in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen. Geniet ervan koud of verwarm ze volledig op.
Deze recepten kunnen worden gebruikt om cakes met zeevruchten te maken met andere soorten zeevruchten. Je kunt vis gebruiken, zoals zalm of andere schaaldieren.
Experimenteer met kruiden als je crabcakes kookt. Je kunt Cajun-kruiden, klassieke zeevruchtenmengsels of zelfs currypoeder gebruiken.
Om geld te besparen, kan imitatie krabvlees worden gebruikt in plaats van echt krabvlees. De textuur en smaak zullen echter niet helemaal hetzelfde zijn.
l-groop.com © 2020