Hoe land jus te maken

Jus van het land is een klassieke, comfortabele smaakmaker, meestal geserveerd met zelfgemaakte koekjes, kipfilet en ander stevig, landelijk voedsel. Een standaard jus van het land wordt gemaakt met boter, meel en melk, maar je kunt een veganistische en glutenvrije versie maken door olie, rijstmeel en sojamelk te gebruiken. Er zijn ook verschillende manieren om de jus van het land naar eigen smaak aan te passen. Als u geïnteresseerd bent in het maken van eigen jus, dan is dit wat u moet weten.

Basic Country Gravy

Basic Country Gravy
Verhit de boter in een kleine steelpan. Smelt 2 eetlepels (30 ml) boter in een kleine tot middelgrote pan op middelhoog vuur.
  • Laat de boter volledig smelten voordat je verder gaat met de volgende stap, maar probeer te voorkomen dat hij gaat koken of stomen.
  • Je kunt ook een grote koekenpan gebruiken om landjus te maken in plaats van een pan.
  • Als je vlees in je koekenpan kookte voordat je de jus begon te koken, kun je de overgebleven pan-druppels van het gekookte vlees gebruiken in plaats van of naast de boter. [1] X Onderzoeksbron Verminder de hoeveelheid boter zodat de druppels van boter en pan samen niet meer dan ongeveer 2 eetlepels (30 ml) vet bevatten.
  • In plaats van boter kan ook plantaardige olie worden gebruikt, maar het is iets minder traditioneel.
Basic Country Gravy
Klop de bloem en de kruiden erdoor. Voeg de bloem, het zout, de peper, de paprika en het knoflookzout toe aan de boter in de pan en klop de ingrediënten snel samen in de boter tot het mengsel een gladde pasta vormt.
  • De bloem, zout en peper zijn nodig. Het meel en de boter vormen samen een verdikkingsmiddel dat bekend staat als een "roux", een essentieel onderdeel van de jus. Het zout en de peper zijn basiskruiden die nodig zijn om de jus een landelijke smaak te geven.
  • Het paprika- en knoflookzout zijn echter optioneel, en veel standaard jusrecepten van het land bevatten ze niet. De kruiden voegen een vleugje extra smaak toe aan de jus zonder te overweldigend te zijn. [2] X Onderzoeksbron
Basic Country Gravy
Kook tot ze lichtbruin zijn. Kook de roux ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig om verbranding te voorkomen. [3]
  • Als je wilt dat de jus witter blijft, laat de roux dan niet bruin worden. Bruin de roux alleen als u iets dieper in kleur en smaak wilt.
  • Dek de pan niet af.
Basic Country Gravy
Klop langzaam de melk erdoor. Voeg de melk beetje bij beetje toe en klop de hele tijd grondig, zodat er geen klontjes ontstaan.
  • Als u te veel melk tegelijk toevoegt, is het bijna onmogelijk om de klonten af ​​te breken en een soepele jus te creëren. Voeg slechts ongeveer 1/4 kop (60 ml) tegelijk toe.
  • Begin met ongeveer 1 kop (250 ml) melk. Als je het niet lekker vindt hoe dik de jus is, voeg dan nog eens 1 kopje (250 ml) toe om het te verdunnen.
Basic Country Gravy
Kook tot ze verdikt zijn. Blijf de jus koken, roer regelmatig, totdat hij borrelt en dikker wordt.
  • Dit duurt nog een minuut of twee.
  • Houd er nogmaals rekening mee dat er meer melk kan worden toegevoegd als u liever een dunnere jus heeft.
Basic Country Gravy
Serveer warm. Haal de ingedikte jus van het vuur en serveer direct.

Glutenvrije jus van het land

Glutenvrije jus van het land
Verhit de olie in een kleine steelpan. Giet de olie in een kleine tot middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur.
  • Geef de olie een paar minuten de tijd om te verwarmen voordat je andere ingrediënten toevoegt. Het moet voldoende warm zijn, maar niet helemaal roken.
  • Elke standaard bakolie werkt, inclusief plantaardige olie, koolzaadolie of olijfolie. U kunt desgewenst ook margarine of boter gebruiken.
  • Door de boter over te slaan en olie te gebruiken, is dit recept zowel veganistisch als glutenvrij.
Glutenvrije jus van het land
Roer het rijstmeel erdoor. [4] Strooi het rijstmeel in de hete olie en roer het glad.
  • Rijstmeel en olie vormen een roux, net als tarwemeel en boter.
  • Je kunt zoet of gewoon rijstmeel gebruiken. Beiden zijn glutenvrij.
Glutenvrije jus van het land
Kook tot ze lichtbruin zijn. Roer de rijstmeel-roux ongeveer twee minuten constant.
  • Je hoeft de bloem niet bruin te laten worden, maar door dit te doen geef je de jus een nootachtige smaak.
  • Laat de bloem niet verbranden.
Glutenvrije jus van het land
Klop de meeste sojamelk erdoor. Giet de sojamelk geleidelijk in de roux en zwaai constant zodat er geen klonten ontstaan.
  • Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe. Giet 1/4 kop (60 ml) of zo in de pan, klop goed en herhaal tot 2 kopjes (500 ml) is gebruikt.
  • Breng het mengsel aan de kook of laat sudderen. Mogelijk moet u hiervoor de warmte van het oog verhogen, maar niet hoger dan middelhoog.
Glutenvrije jus van het land
Voeg de kruiden en de resterende sojamelk toe. Bestrooi met zout, peper, knoflookpoeder en de resterende sojamelk. Blijf kloppen totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
  • Als de jus van het land een beetje te dun lijkt, blijf hem dan zachtjes laten sudderen. De vloeistof zal geleidelijk afnemen, waardoor de jus dikker wordt.
  • Als u vermoedt dat de jus te dun wordt terwijl u de sojamelk toevoegt, hoeft u niet de volledige resterende 1 kop (250 ml) toe te voegen.
Glutenvrije jus van het land
Serveer warm. Haal het landgraf van het vuur en gebruik het terwijl het nog fris en warm is.

Variaties

Variaties
Voeg worst of spek toe. Varkensworst en spek komen beide vrij veel voor in jus in landelijke stijl, maar ze zijn niet noodzakelijk een standaard ingrediënt.
  • Verkruimel ongeveer 1/8 lb (60 g) worst in de pan voor elke 2 kopjes (500 ml) landjus die je van plan bent te bereiden. [5] X Onderzoeksbron
  • Verkruimel 4 tot 6 plakjes spek in de jus voor elke 2 kopjes (500 ml) landjus.
  • Kook eerst de worst of het spek en zet apart. Gebruik het vet van het vlees om de roux voor je jus te vormen.
Variaties
Maak jus in hamburger-stijl. Kook ongeveer 1/4 lb (115 g) rundergehakt voor elke 2 kopjes (500 ml) jus die u van plan bent te bereiden.
  • Kook eerst de hamburger. Zorg ervoor dat het rundvlees volledig bruin en volledig gaar is voordat je het uit de pan haalt.
  • Voeg ongeveer 2 eetlepels (30 ml) van het gesmolten vet toe aan de pan om als vetbasis voor je roux te dienen. Voeg de bloem, kruiden en melk toe volgens de standaard receptinstructies.
  • Roer het gekookte, verkruimelde rundergehakt net voor het opdienen terug in de jus van het land.
Variaties
Varieer de smaakmakers. Verschillende smaakmakers kunnen de jus van uw land een iets andere smaak geven.
  • Voor een kick van warmte, probeer 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen cayennepeper, 1 theelepel (5 ml) chilipoeder of 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen witte peper per 2 kopjes (500 ml) jus toe te voegen .
  • Voeg voor een warmere smaak 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagel of gemalen piment toe aan 2 kopjes (500 ml) boerenjus.
  • Voeg voor een meer hartige smaak 1 eetlepel (15 ml) verse kruiden toe zoals koriander, oregano of peterselie.
Variaties
Bestrooi met wat kaas. Roeren in geraspte of versnipperde kaas kan de jus van het land veranderen in iets dat elke kaasliefhebber aan je tafel kan bevredigen.
  • Voeg ongeveer 1/2 kop (125 ml) geraspte of geraspte kaas toe per 1 kop (250 ml) saus.
  • Roer de kaas er net voor het opdienen bij. Roer tot de kaas volledig is gesmolten.
  • Probeer cheddar, mozzarella of je favoriete kaassoort.
Variaties
Voeg uien en champignons toe. Uien en paddenstoelen kunnen een gastronomische toets toevoegen aan een standaard jus van het land.
  • Fruit 1 kop (250 ml) gesneden champignons en 2 eetlepels (60 ml) gehakte ui in boter of olie. Bereid 2 kopjes (500 ml) landjus in dezelfde koekenpan of pan zonder de champignons en uien te verwijderen.
Variaties
Genieten!
Krijg ik hiervan een hartaanval als ik dit eet?
Niet onmiddellijk. Hoewel een dieet met grote hoeveelheden natrium en verzadigd vet, met recepten zoals deze, een belangrijke factor is die leidt tot een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk en obesitas, wat uiteindelijk uw kansen op hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes vergroot. Methode 2, de glutenvrije variant, is iets hartelijker.
l-groop.com © 2020