Hoe cottage cheese te maken

Kwark maakt een heerlijk licht ontbijt of lunch wanneer het wordt geserveerd met fruit of een salade. Dit gerecht is zo eenvoudig om thuis te maken dat er geen reden is om een ​​badkuip in de winkel op te halen. Leer hoe u cottage cheese maakt met stremsel, azijn of citroensap.

Met stremsel

Met stremsel
Verwarm de melk. Giet de melk in een pannetje en zet het op middelhoog vuur. Verwarm de melk langzaam, zorg ervoor dat hij niet kookt, totdat hij 85 ° F (29 ° C) bereikt. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur te controleren. Zet het vuur uit als de melk voldoende warm is. [1]
Met stremsel
Voeg het stremsel toe. Doe de druppels stremsel direct in de melk. Gebruik een lepel om het mengsel ongeveer 2 minuten te roeren.
Met stremsel
Laat het mengsel staan. Dek de pan af met een schone theedoek en laat het stremsel en de melk ongeveer 4 uur onaangeroerd. Het stremsel begint te reageren met de melk om er kaas van te maken. [2]
Met stremsel
Snijd het mengsel in plakjes. Verwijder de vaatdoek en gebruik een mes om plakjes in het mengsel te maken en de wrongel te breken. Snijd meerdere keren in één richting en maak vervolgens meerdere plakken in de tegenovergestelde richting.
Met stremsel
Kook het mengsel. Voeg het zout toe aan de pan. Zet de brander op middelhoog. Roer het mengsel terwijl het opwarmt om de wrongel te helpen scheiden van de wei. Stop zodra de wrongel is gescheiden en de wei er lichtgeel uitziet. Laat het mengsel niet te gaar worden, anders worden de wrongel hard. [3]
Met stremsel
Zeef de wrongel. Leg een stuk kaasdoek of een fijnmazige zeef over een kom. Giet de wrongel en wei in de kaasdoek om de wrongel uit de wei te zeven. Bewaar de wrongel in de kaasdoek boven een kom, bedek de wrongel losjes met plasticfolie en plaats alles in de koelkast om de wei een paar uur te laten uitlekken. Roer het af en toe om het te helpen.
Met stremsel
Serveer de cottage cheese. Doe de wrongel in een schone kom en voeg de room of de helft en de helft toe. Breng op smaak met meer zout.

Azijn gebruiken

Azijn gebruiken
Verwarm de melk. Doe de melk in een pan en zet hem op het vuur. Zet de brander op medium en laat de melk opwarmen tot 120 graden Fahrenheit. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de melk te controleren. Haal het van het vuur zodra het voldoende is opgewarmd.
Azijn gebruiken
Voeg de azijn toe. Giet de azijn in de pan en roer het mengsel 2 minuten langzaam. Dek de pan af met een vaatdoek en laat het mengsel 30 minuten rusten. [4]
Azijn gebruiken
Zeef de wrongel uit de wei. Giet het mengsel in een vergiet bekleed met kaasdoek of een dun vaatdoekje. Laat de wei ongeveer vijf minuten uitlekken. [5]
Azijn gebruiken
Spoel de wrongel af. Verzamel de randen van de doek en houd de wrongel onder een stroom koud water. Knijp in de wrongel en beweeg ze totdat ze allemaal gespoeld en afgekoeld zijn.
Azijn gebruiken
Maak de kwark af. Doe de wrongel in een kom. Voeg het zout en de room toe of half en half. Bewaar in de koelkast of serveer direct.

Citroensap gebruiken

Citroensap gebruiken
Verwarm de melk. Doe het in een pan en verwarm het totdat het begint te stomen, maar het kookt niet. Haal de melk van het vuur.
Citroensap gebruiken
Voeg het citroensap toe. Giet het citroensap in de warme melk en roer het enkele minuten langzaam.
Citroensap gebruiken
Laat het mengsel rusten. Bedek de pan met een vaatdoek en laat de kwark ongeveer een uur los van de wei.
Citroensap gebruiken
Zeef de wrongel uit de wei. Leg een stuk kaasdoek over een kom en giet de kwark en wei in de kaasdoek. Laat de wrongel ongeveer 5 minuten uitlekken.
Citroensap gebruiken
Spoel de wrongel af. Verzamel de uiteinden van de kaasdoek en houd deze onder koud water om de wrongel te spoelen. Ga door totdat ze volledig zijn afgekoeld en knijp vervolgens in de doek om de wrongel zo droog mogelijk te maken.
Citroensap gebruiken
Maak de kwark af. Doe de wrongel in een kom en voeg het zout en de room toe, of half en half. [6]
Kun je gewoon een beetje volle melk toevoegen in plaats van zware room of half en half?
Je kunt volle melk gebruiken om room te vervangen. Voeg beetje bij beetje toe en snijd het in met een vork.
Wat doen het zout en de room met de kwark? Zou het werken zonder deze ingrediënten?
Ja, het werkt zonder toevoegingen van crèmes en zouten. De enige reden om zout te doen is om een ​​beetje kruiden toe te voegen en de room wordt toegevoegd voor de textuur, om te voorkomen dat de kaas te droog wordt. Je kunt de helft / de helft gebruiken als je niet van zware room houdt.
Hoeveel koolhydraten bevat een kopje kwark?
Een enkele kop kwark bevat 8 gram koolhydraten als het kleine kwark heeft en 7 gram als het grote kwark heeft.
Zal het toevoegen van azijn de bacteriën doden? Is de wei geproduceerd in methode twee met niet-gepasteuriseerde melk ook veilig?
Als u verse, biologische melk gebruikt, mogen er in het begin geen slechte bacteriën zijn. Wanneer je de melk verwarmt om de kaas te maken, heb je net je melk gepasteuriseerd en dus je wei. Een goede rauwe melk gaat, als hij wordt weggelaten, meestal niet slecht, maar klappert.
Kan de wei worden gebruikt nadat deze is gescheiden van de kwark? Zo ja, hoe lang gaat het in de koelkast?
Ja. Het is heel gezond om te consumeren, omdat het vol zit met eiwitten en geen vet bevat. Gebruik het als bouillon of met milkshakes. Hoe lang het duurt, hangt af van de melk. Ik gebruik gepasteuriseerde melk en zowel de kaas als de wei zijn goed voor meer dan 10 dagen; maar als het verse melk is, duurt het misschien niet zo lang.
Welke melk kan worden gebruikt om zelfgemaakte kwark te maken?
De meeste mensen raden verse, biologische, volle melk aan. Je gebruikt gepasteuriseerde of ultragepasteuriseerde melk. Hoe hoger de kwaliteit en hoe verser de melk, hoe beter.
Wat als ik niet van melk hou?
Je kunt geen kaas maken zonder melk, maar je hebt misschien een paar opties. Ten eerste, als je niet van koemelk houdt, maar wel van andere soorten melk (zoals geitenmelk of ooienmelk), dan kun je proberen het daarmee te maken, hoewel het waarschijnlijk heel anders zou smaken.
Mag ik beginnen met zure melk? Moet het voor de veiligheid worden gekookt?
U kunt geen zure melk gebruiken - u wilt zelfs de meest verse melk gebruiken. Verwarmen is onderdeel van het maken van kaas, maar meestal kook je de melk niet echt. Veiligheid gaat gepaard met het gebruik van de schoonst mogelijke uitrusting, pannen, kommen, kaasdoek, enz. Handen wassen. Houd in gedachten dat het kaas is die bacteriën "maakt". Beschouw ze als nuttige bacteriën, zoals degenen die bijvoorbeeld yoghurt maken.
Methode 2 zegt om magere melk te gebruiken. Is dit belangrijk of kan ik volle melk gebruiken?
Je kunt elke gewenste melk gebruiken, maar ik vind dat het zeker gemakkelijker is om kwark met magere kaas te maken.
Hoe verschilt cottage cheese van gewone kaas?
Eén, kwark bevat minder koolhydraten, twee, kwark hoeft niet te worden genezen en drie, kwark is niet erg stevig.
Wat is het verschil in voeding en textuur voor deze 3 methoden?
Hoeveel stremsel moet ik gebruiken met een halve liter melk om kwark te maken?
Kan het restwater worden gebruikt na het maken van kwark?
Hoeveel magere melk is er nodig om kwark te maken?
Kan ik eerder ingevroren natuurlijke yoghurt gebruiken om kwark te maken?
Snijd de wrongel met een mes in hele kleine stukjes of laat ze groot.
l-groop.com © 2020