Hoe Cornflake Chocolate Chip Peppermint Cookies te maken

Christina Tosi, eigenaar van Momofuku Milk Bar, heeft dit heerlijk zoete koekje voor de feestdagen. Dit is een variant van de Cornflake Marshmallow Cookie met geplette pepermunt toegevoegd voor die vakantieflair. Er zijn geen speciale, moeilijk te vinden ingrediënten nodig; voor de cornflake crunch kun je gewoon gewone ontbijtgranen gebruiken. Wacht niet op de feestdagen om deze koekjes te bakken! Maakt: 18 koekjes Prep: 30 minuten Koeltijd: 2 uur

De Cornflake Crunch maken

Verwarm de oven voor op 132 ° C en bereid een bakplaat voor koekjes. Gebruik perkament / vetvrij papier om de pan te bekleden.
Plet de cornflakes. Je kunt een kom of plastic zak gebruiken. Doe de cornflakes in beide containers en verpletter ze met je handen om stukjes te maken die ongeveer 1/4 van de oorspronkelijke grootte van de vlokken zijn.
  • Het gebruik van een deegroller of een voorwerp kan cornflake-stof veroorzaken, dus wees voorzichtig.
Voeg gedroogde melkpoeder, suiker, zout en gesmolten boter toe aan de cornflakes. Gooi het mengsel; je mengsel moet clusters vormen. Als het te droog is, voeg dan wat meer gesmolten boter toe. Als het te vochtig is, voeg dan een beetje meer gemalen cornflake toe.
Plaats de clusters op uw bakplaat. Verdeel ze gelijkmatig zodat er geen overlap is, want anders worden je trossen niet gelijkmatig gaar en krokant.
Bak je trossen 20 minuten of wanneer ze er klaar uitzien. Ze moeten goudbruin zijn, licht knapperig als ze worden afgekoeld en ruiken naar boter.
Koel je cornflake crunch volledig af voor gebruik en bewaar indien nodig. Je moet ze op je pan laten staan ​​om af te koelen voordat je ze opbergt; door ze recht in een container te doen, worden ze drassig. U kunt 1 week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren of een maand in de vriezer.

Cookies maken

Verwarm de oven voor op 375 ° F (191 ° C) en bereid een bakplaat met perkament.
Verpletter je pepermuntsnoepjes of snoeprietjes. Doe onverpakt snoep in een afsluitbare plastic zak. Gebruik een deegroller of een hamer om het snoep in stukjes te verpletteren ter grootte van je pinknagel.
  • Maak geen poedermuntjes in poedervorm!
Klop de boter en de wit / bruine suiker fijn. Gebruik een standmixer met peddelbevestiging en sla deze ingrediënten ongeveer 2-3 minuten op hoog tot ze luchtig zijn.
  • Het afromen van boter en suiker is erg belangrijk, omdat het de ingrediënten goed verwerkt en een mooie textuur creëert in het eindproduct.
Schraap de kom naar beneden en voeg een ei en pepermunt-extract toe. Door de kom naar beneden te schrapen, wordt alle boter / suiker vermengd met het ei en pepermuntextract. Klop ongeveer 7-8 minuten op hoog niveau.
Voeg bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe en sla op laag. Je hoeft maar zo lang te mengen tot de ingrediënten goed zijn verwerkt.
Giet langzaam de cornflake crunch, chocoladeschilfers en marshmallows erbij terwijl je mixer nog op lage snelheid draait. Meng gewoon totdat de marshmallows net goed zijn verwerkt.
Gebruik een ijsschep of maatbeker om het deeg op de bakplaat te verdelen. De ijsschep moet 2 3/4 oz zijn, terwijl de beker 1/3 kop moet meten. Maak de bovenkant van de deegporties licht plat zodat ze geen koepels meer zijn en zet ze een uur in de koelkast.
  • Door het deeg te koelen ontstaat een taaie textuur.
Schik je deeg goed en bak. Verplaats de koekjesdelen minstens 10 cm van elkaar verwijderd; ze verspreiden zich tijdens het bakken, dus je wilt niet dat er koekjes samenkomen! Bak 18 minuten.
Genieten! Het eindproduct moet goudbruin zijn en heerlijk boterachtig en pepermuntachtig ruiken, net als de feestdagen. U kunt ongeveer een week in een luchtdichte verpakking bewaren; Verwarm de koekjes een paar minuten in een oven van 177 ° C (350 ° F) om ze zo nodig zacht te maken (strooi er eerst wat water over).
  • Dit is een heerlijk, uniek vakantiegeschenk. De knapperigheid van deze koekjes met marshmallow, pepermunt en chocolade door elkaar gemengd is een geweldige verrassing!
Vanwege de grote hoeveelheden boter en suiker in dit recept is dit niet het gezondste voedsel om continu te eten!
l-groop.com © 2020