Hoe maïssoep te maken

Een van de beste manieren om de bounty van de zomer te gebruiken, is door er heerlijke soep van te maken. Romige maïssoep is een klassieke keuze die elke menigte zal plezieren. De zoete smaak past perfect bij toppings zoals lente-uitjes, spek, krab of paprika. Als je wilt weten hoe je die korenaren in iets echt heerlijks kunt veranderen, ga dan naar stap 1 en verder.

De ingrediënten voorbereiden

De ingrediënten voorbereiden
Schud de maïs . Suikermaïssoep wordt gemaakt met maïs op het hoogtepunt van zijn rijpheid in de zomer. Neem een ​​korenaar en trek de bladeren naar beneden om de zijde te onthullen. Trek met je vingers alle bladeren en zijde uit de maïs. Hak de onderste knop af met een scherp slagersmes.
  • Zoek in de zomermaanden verse maïs bij uw supermarkt of boerenmarkt. Lokaal geteelde maïs heeft de beste smaak, omdat het niet ver hoeft te reizen.
  • Dit recept smaakt het beste met verse maïs, maar je kunt ook ingeblikte of bevroren maïs gebruiken als je geen verse maïs bij de hand hebt. Zorg ervoor dat u maïs gebruikt zonder suiker of andere toevoegingen, die de smaak van de soep kunnen beïnvloeden.
De ingrediënten voorbereiden
Rasp de maïs. Gebruik een kaasrasp met grote gaten om de korrels van de kolven in een grote kom te raspen. Blijf alle kanten van de maïs raspen totdat je alle verse, zoete pitten hebt verzameld. Om de resterende sappen te krijgen, gebruik je de stompe kant van het mes om de maïskolven naar beneden te schrapen. Als u deze laatste stap negeert, betekent dit dat u veel van de smaak van elk stuk mist.
De ingrediënten voorbereiden
Snijd de ui in blokjes . Een scherpe witte ui zorgt voor een mooi contrast met de zoetheid van de maïs. Leg de ui op een snijplank en snijd met een scherp mes van wortel tot punt. Schil de schil van beide helften. Leg de helften met de platte kant naar beneden op de snijplank. Maak een reeks parallelle sneden in één richting, draai de ui vervolgens 90 graden en snijd in de andere richting.
  • Experimenteer met rode ui, gele ui en sjalotten om verschillende smaken in de maïs naar voren te brengen.
  • Als u de ui wilt weglaten, kunt u daarvoor selderij gebruiken.

De soep koken

De soep koken
Smelt de boter. Plaats het in een grote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur en verwarm de boter tot het gesmolten is en begint te sissen.
De soep koken
Voeg de maïs en uien toe. Doe de mais en uien samen in de pan met de boter. Roer ze door en kook ongeveer 5 minuten, totdat de uien doorschijnend worden. Laat de uien en maïs niet te gaar worden - als ze bruin beginnen te worden, zet het vuur dan onmiddellijk lager. Door de maïs bruin te maken krijgt de zoete smaak een scherp randje.
De soep koken
Voeg de bouillon toe. Giet het over de uien en maïs en zet het vuur hoger zodat het mengsel aan de kook komt. Laat het vervolgens sudderen en kook gedurende 15 minuten.
  • Als je zelfgemaakte kip- of groentebouillon bij de hand hebt, wordt de smaak van je soep heerlijk versterkt. Zo niet, kies dan een bouillon van goede kwaliteit zonder veel conserveringsmiddelen.
  • Proef de soep nadat deze een tijdje heeft gestoofd. Zijn de smaken samengesmolten en verbeterd? Zo niet, laat het dan nog vijf minuten koken.
De soep koken
Pureer de soep. Giet het voorzichtig in een blender en doe het deksel erop. Vul de blender niet meer dan de helft van de rand tot de rand, anders kan de hete soep ervoor zorgen dat het deksel eraf vliegt en een zooitje maakt. Pureer de soep tot hij glad is en giet hem in een aparte kom of pot. Blijf dit in porties doen totdat alle soep is gepureerd.
De soep koken
Zeef de soep. Giet het door een fijnmazige zeef om de kleine maïsschillen en andere stevige stukjes kwijt te raken. Wat overblijft, is een pure, zijdeachtige, gouden vloeistof met maïssmaak.

De soep afmaken

De soep afmaken
Breng de soep op smaak. Voeg zout en peper toe, proef de soep en voeg indien nodig meer toe. Op dit moment kunt u ook smaakmakers toevoegen zoals gearomatiseerd zout, gedroogde tijm of cayennepeper.
De soep afmaken
Voeg de room toe. Roer vlak voor het opdienen de room erdoor. Je kunt de room eerst opwarmen als je niet wilt dat deze de temperatuur van de soep beïnvloedt. Zorg ervoor dat het niet aan de kook komt.
De soep afmaken
Serveer met garnituur naar keuze. Maïssoep is geweldig met een verscheidenheid aan verschillende garnituren. Je kunt het eenvoudig serveren, maar probeer het met de volgende keuzes om de dingen op te vrolijken:
  • Gehakte lente-uitjes
  • Gehakt spek
  • Gehakte stukjes wit krabvlees
  • Gehakte chipotle-paprika's
Hoeveel porties maakt deze soep?
Dit recept maakt ongeveer 10-12 porties soep, afhankelijk van hoe groot de korenaren zijn.
l-groop.com © 2020