Hoe Cordon Bleu te maken

Snel en gemakkelijk heerlijk Cordon Bleu is een maaltijd van restaurantkwaliteit die niet veel meer vergt dan thuiskeuken. Eenvoudig maar indrukwekkend, dit rijke Franse gerecht is thuis voor een snelle maaltijd of een elegant etentje.

Klassiek Cordon Bleu maken

Klassiek Cordon Bleu maken
Verwarm de oven voor op 375 graden F en bekleed een glazen ovenschaal met boter. Je kunt ook een kookspray of olijfolie gebruiken in plaats van boter voor een iets caloriearmere versie, als je dat wilt. [1]
Klassiek Cordon Bleu maken
Ontdooi indien nodig een portie kipfilet zonder vel / zonder vel en maak het vervolgens plat tot 1/4-inch. Plaats de kip tussen twee vellen plasticfolie en gebruik een vleesponder om de kip plat te maken tot hij ongeveer 1/4-inch dik is. Het beste cordonblauw is dun, waardoor elke hap bijna gelijke delen ham, kaas en kip bevat. [2]
Klassiek Cordon Bleu maken
U kunt ook een scherp mes gebruiken om de borst open te filmen, en zorg ervoor dat u de helft niet volledig snijdt. Als je geen vleesponder hebt, kun je het doen door de dikke kipfilet sandwich-stijl te snijden. Pas op dat u de kip niet helemaal doorsnijdt.
Klassiek Cordon Bleu maken
Leg 1-2 stukjes Zwitserse kaas en ham in de afgeplatte kip. Je kunt zoveel gebruiken als je wilt, maar onthoud dat je ook de kip rond je ham en kaas wilt kunnen "sluiten". [3]
Klassiek Cordon Bleu maken
Rol de kip op rond je ham en kaas. Rol stevig uit, zodat luchtbellen of gebieden waar de kaas erin gemakkelijk kan lekken, worden voorkomen. Als je de kip hebt gefileerd, sluit je gewoon de bovenkant van de kip aan de binnenkant en sluit je de kaas en ham op.
Klassiek Cordon Bleu maken
Gebruik houten tandenstokers om je cordon blauw te sluiten. Houd de rollen op hun plaats door elk stuk met ten minste twee tandenstokers te verdraaien. Gebruik voor de "flap" -methode gewoon de tandenstokers om ervoor te zorgen dat de kip tijdens het koken rond de ham en kaas blijft.
Klassiek Cordon Bleu maken
Vul een ondiepe kom met paneermeel en een andere met een opgeklopt ei. Je moet de cordon bleu in een opgeklopt ei dopen (klop het met een garde of vork) en paneermeel voordat je gaat koken. Stel de twee kommen nu zo in dat je alles snel kunt dompelen en ze zonder rommel kunt coaten. [4]
  • Als je kruiden wilt, voeg ze dan nu toe aan het paneermeel. Zout en peper zijn de sleutel, maar tijm, oregano en rozemarijn smaken ook allemaal geweldig.
Klassiek Cordon Bleu maken
Doop de kip in de eierwas en laat het overtollige water weglopen. U wilt een dun laagje vloeibaar ei rond de kip, zodat de paneermeel blijft plakken en vocht vasthoudt terwijl het vlees kookt.
Klassiek Cordon Bleu maken
Doop de natte kip onmiddellijk in paneermeel en bedek het volledig. Gebruik je handen om de paneermeel lichtjes in de kip te drukken, zodat ze blijven plakken. Leg de kip opzij zodra deze is bedekt met zowel ei als paneermeel.
Klassiek Cordon Bleu maken
Leg de kiprolletjes dicht bij elkaar in de glazen schaal en kook 45 minuten. De buitenkant van de kip moet goudbruin zijn en de binnenkant van kaas kleverig. Eenmaal uit de oven gehaald, laat ze 3-4 minuten afkoelen en serveer ze warm. [5]

Variaties

Variaties
Bak de kip kort voor het koken voor een knapperiger gerecht. Restaurants bakken de kip meestal voor, zodat de paneermeel niet vochtig wordt in de oven. Verwarm na het paneren met paneermeel 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Kook alle kanten van de kip tot de buitenkant bruin is en doe ze in de beboterde schaal om in de oven te eindigen.
  • Verlaag de oventemperatuur tot 350 als je voorbakt.
  • Je hoeft de kip alleen 20-25 minuten in de oven te koken als je hem voorbakt. [6] X Onderzoeksbron
Variaties
Rol de kip rond ongekookt spek in plaats van in paneermeel te dippen. Het natuurlijke vet van het spek helpt de kip gelijkmatig te koken in de oven, en je bespaart de eier- en kruimelpuin. Sluit de kipfilets en wikkel in plakjes gesneden spek en zet het spek vast met houten tandenstokers. Je kunt het dan koken zoals normaal.
Variaties
Probeer nieuwe kazen in plaats van klassiek Zwitsers. Het grootste probleem hier is de hardheid, aangezien Zwitserse kaas zijn vorm goed behoudt onder hitte. Soortgelijke "smeltende" kazen werken ook, zoals cheddar, gruyère, roomkaas en mozzarella. [7]
Variaties
Gebruik ander vlees in plaats van ham. Wil je het gerecht echt je eigen maken? Sla de ham over voor een meer smaakvol of uniek gerookt vlees. De opties zijn eindeloos, maar over het algemeen wil je een vlees dat van nature zout is, dun is gesneden en een ietwat rokerige smaak heeft. Enkele ideeën zijn:
  • Prosciutto
  • Iberische ham
  • Gekookt spek
  • Pancetta
  • Capicola
Variaties
Serveer met een simpele witte jus of dipsaus. De meeste cordon bleu van restaurantkwaliteit is gegarneerd met een eenvoudige maar romige saus om de zoute, knapperige textuur te helpen snijden. Vaak wordt het gerecht gecombineerd met Dijon-mosterd, wat zorgt voor een noodzakelijke zuurstoot om het gerecht compleet te maken. Om een ​​saus te maken, begin je met een basis roux en voeg je vervolgens melk, dijonmosterd en peper en zout naar smaak toe:
  • Smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Klop 2 eetlepels bloem erdoor en kook tot ze goudbruin zijn, de hele tijd (1-2 minuten)
  • Voeg 1-1 / 2 kopjes volle melk, 2 eetlepels dijon en een vleugje zout en peper langzaam toe, roer door.
  • Zet het vuur lager en roer tot de gewenste dikte. Meng eventueel verse rozemarijn en / of tijm voor het opdienen. [8] X Onderzoeksbron
Bereidingstijd: 5-10 minuten; Kooktijd: 20-25 minuten
Probeer een mix van Velveeta en Picante-saus of Rotel.
Misschien wilt u ook voorgerecht besprenkelen met gesmolten kaas.
Zorg ervoor dat alle tandenstokers voor het eten uit het voedsel worden verwijderd.
l-groop.com © 2020