Hoe u cookies kunt maken

Of je ze nu koekjes of koekjes noemt, iedereen houdt er evengoed van. Cookies zijn er in duizenden soorten, maten en smaken en ze zijn relatief eenvoudig te maken. Hoewel sommige koekjes niet hoeven te worden gebakken, bieden degenen die wel meer flexibiliteit bieden in termen van knapperigheid of taaiheid. Je hoeft alleen maar te weten hoe je de ingrediënten en baktechnieken kunt aanpassen voor het gewenste effect! In deze l-groop.com vind je tips die je kunt gebruiken om elk koekjesrecept beter te maken, evenals een aantal geweldige, veel voorkomende koekjesrecepten. Ga gewoon aan de slag met stap 1 hieronder!

Masteringstechnieken

Masteringstechnieken
Meet zorgvuldig. Dit is de gouden regel bij het bakken van koekjes. Volg het recept tot op de tee (je kunt altijd experimenteren met latere batches, testen hoe wijzigingen het eindproduct beïnvloeden) en neem de tijd om te leren hoe u maatlepels en kopjes correct gebruikt .
Masteringstechnieken
Meng de natte en droge ingrediënten zo min mogelijk. Je wilt de ingrediënten maar net genoeg mengen zodat de ingrediënten bevochtigd worden. Door te veel mengen kunnen te veel gasbellen uit de zuiveringszout of poederreacties ontsnappen, terwijl ook de gluten in de bloem worden ontwikkeld, wat resulteert in dichte, taaie koekjes. [1] >
Masteringstechnieken
Controleer zorgvuldig het zuiveringszout of bakpoeder. Het gebruik van inactief zuiveringszout of poeder kan een partij koekjes verpesten. Test zuiveringszout door een beetje azijn toe te voegen of bakpoeder door het aan heet water toe te voegen. Als het mengsel niet bubbelt, gooi het dan weg en koop een nieuwe doos of zak. [2]
Masteringstechnieken
Meng eerst de droge ingrediënten. Dit is vooral belangrijk met zuiveringszout of bakpoeder om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt verdeeld en dat je geen grote gaten in je koekjes krijgt. [2] Omdat bakpoeder wordt geactiveerd door water, moet u ook wachten tot het laatste moment voordat u de natte ingrediënten mengt, zodat het bakpoeder niet te vroeg "zonder sap" komt te zitten. [1]
  • Dit is de reden waarom u bij recepten over het algemeen de ingrediënten eerst afzonderlijk in twee verschillende kommen mengt.

Ingrediënten manipuleren

Ingrediënten manipuleren
Voeg een beetje extra zuiveringszout toe voor dunnere, scherpere koekjes. Het toevoegen van .25 tot .5 ounce (5 tot 15 gram) per 10 pond (4,5 kilogram) koekjesdeeg verhoogt de pH van het deeg, waardoor de structuur verzwakt en het deeg zich gemakkelijker kan verspreiden tijdens het bakken. Maar wees voorzichtig, want als u te veel zuiveringszout toevoegt, kan de bruining toenemen, waardoor er een zoute chemische smaak achterblijft en de eieren in het mengsel grijsgroen worden! [3]
Ingrediënten manipuleren
Gebruik dikkere suiker voor dikkere, stevigere koekjes. Wanneer suiker oplost, fungeert het als malser die de deegstructuur verstoort. Dit verhoogt de verspreiding op vrijwel dezelfde manier als zuiveringszout doet zoals beschreven in de vorige stap, omdat fijnere suiker gemakkelijker oplost dan grovere suiker. Dus als je wilt dat je koekjes dik en taai blijven, gebruik dan grove suiker (of gebruik fijne suiker voor het tegenovergestelde effect). Als je besluit om poedersuiker te gebruiken voor extra knapperigheid, zorg er dan voor dat er geen maïszetmeel in zit, anders krijg je onverwachte resultaten. Niet mooi! [2]
Ingrediënten manipuleren
Gebruik boter die op kamertemperatuur is. U wilt uw boter altijd zo koud mogelijk houden. Zet het in de koelkast na het mengen van al je natte ingrediënten en daarna weer in de koelkast voordat je het op de bakplaat legt. Boter die te zacht is, zorgt voor platte, melige koekjes. [2]
Ingrediënten manipuleren
Gebruik bakvet of maïszetmeel om een ​​luchtiger koekje te krijgen. Als je een koekje wilt dat wat luchtiger en cake-achtiger is, gebruik dan een van deze twee ingrediënten. Als u de boter uitschakelt om in te korten, krijgen koekjes een betere textuur en worden ze een beetje gezonder. Je kunt ook 2 theelepels maizena toevoegen in plaats van 4 eetlepels (59,1 ml) bloem om fantastisch luchtige koekjes te krijgen.

Bakken als een professional

Bakken als een professional
Zet de koekjes op kamertemperatuur of koel bakplaat. Als u een hete bakplaat gebruikt, begint het deeg voortijdig te smelten. Vet het bakplaat in met plantaardig bakvet of ongezouten boter - gebruik geen plantaardige olie omdat het tussen de koekjes brandt, en dat is niet prettig om schoon te maken. Sommige recepten voor koekjesdeeg bevatten echter al veel bakvet of boter en hoeven mogelijk niet helemaal te worden ingevet. [2]
Bakken als een professional
Gebruik een voering. Gebruik bakpapier of een met Silipat beklede bakplaat om het bakken van koekjes te vergemakkelijken. De bakplaat is gemakkelijker schoon te maken en zal niet vettig worden als ze tijdens het bakken worden gebruikt. Een ander pluspunt is dat de koekjes voorzichtig van de bakplaat kunnen worden verwijderd door het bakpapier voorzichtig van de bakplaat te trekken en op een koelrek te plaatsen. Het bakplaat kan weer worden bekleed met bakpapier en er kan nog een partij koekjes worden gebakken.
Bakken als een professional
Maak koekjes van gelijke grootte. Gebruik een koekjeslepel of maatlepel om ervoor te zorgen dat drop- of vormkoekjes allemaal even groot zijn. De koekjes bakken gelijkmatig en smaken beter.
Bakken als een professional
Controleer de cookies. Een tijdsbereik wordt vaak gegeven in een recept, dus als je eenmaal het korte uiteinde van het bereik hebt bereikt, steek je een tandenstoker in het midden van een koekje en trek je het er snel uit. Als er weinig of geen koekje aan de tandenstoker blijft plakken, zijn ze klaar. Pas de kooktijd aan, afhankelijk van de hoeveelheid koekje op de tandenstoker.
Bakken als een professional
Laat de koekjes afkoelen nadat ze uit de oven zijn gehaald. U kunt de koekjes het beste op het vel laten afkoelen of ze naar een koelrek verplaatsen. Als u geen koelrek heeft, draait u gewoon een grote plaat ondersteboven en plaatst u het rek erop totdat het afkoelt. Zodra de koekjes enigszins zijn afgekoeld, verwijdert u ze van het bakplaat om te voorkomen dat ze later blijven plakken en breken.

Recepten kiezen

Recepten kiezen
Bak eenvoudige suikerkoekjes. Suikerkoekjes zijn gemakkelijk te maken en vereisen veel minder ingrediënten, waardoor ze op het laatste moment gemakkelijk samen kunnen worden gegooid zonder naar de winkel te hoeven rennen. Suikerkoekjes zijn ook basis genoeg om door iedereen te worden genoten, waarbij sterke voorkeuren met betrekking tot individuele smaken worden vermeden.
Recepten kiezen
Maak klassieke chocoladeschilfers. Chocoladeschilferkoekjes zijn een van de meest populaire soorten koekjes over de hele wereld. Dit zijn nog een geweldige basis om onder de knie te krijgen. Breng ze een tandje hoger door mooie chocoladeschilfers of andere variaties te gebruiken.
Recepten kiezen
Bak gezonde havermoutkoekjes. Havermoutkoekjes kunnen een beetje extra voedingsvezels bevatten, waardoor ze gezonder zijn dan veel van hun koekjesbroeders. Ze zijn ook gemakkelijk te maken en aan te passen aan uw smaak of een beetje jazz.
Recepten kiezen
Maak stevige pindakaaskoekjes. Pindakaaskoekjes zijn favoriet bij velen en kunnen een leuke, vullende traktatie zijn die geweldig is voor een ontbijtproduct. Deze zijn ook diabetesvriendelijker dan andere recepten, als de suiker aanzienlijk is aangepast.
Recepten kiezen
Maak zoete Snickerdoodles. Snickerdoodles zijn in feite gigantische stapels boterachtige, suikerachtige, kaneelgoedheid. Ze zijn niet het eerste waar je naar op zoek bent als je op zoek bent naar een gezond koekje, maar ze zijn een heerlijke verwennerij.
Recepten kiezen
Bak pittige gemberkoekjes. Of je nu aan het voorbereiden bent voor Kerstmis of een zomerpicknick, gembersnaps zijn een geweldige aanvulling op elke bijeenkomst. Ze zijn erg geliefd en gemakkelijk te maken, dus probeer deze smakelijke koekjes eens.
Recepten kiezen
Maak tropische bitterkoekjes. Bitterkoekjes zijn een koekje dat er hard uitziet maar eigenlijk heel gemakkelijk te maken is. Als je iemand hebt om indruk op te maken, probeer dan deze bedrieglijk mooie traktaties op maat. De kokos en chocolade zijn precies wat je nodig hebt om je lekker te voelen.
Recepten kiezen
Bak mooie marsepein-koekjes. Marsepein is een kookingrediënt dat meestal beperkt is tot luxe Italiaanse desserts. Deze zoete amandelpasta kan echter zorgen voor een serieus lekker koekje en een mooie continentale verfijning.
Recepten kiezen
Maak elegante citroenricotta koekjes. Of je nu op zoek bent naar een unieke smaak of gewoon van het laatste moment naar een feestje wilt gaan, probeer deze foodie-koekjes. De mix van smaken zal je verrassen en je gasten versteld doen staan.
Recepten kiezen
Bak unieke spek-chocoladekoekjes. Wie gaat er volgens het boekje? Jij niet. Wie trotseert verwachtingen? Nu zijn we aan het praten. Maak deze koekjes die niet alleen geweldig smaken, maar iedereen aan het praten krijgen. Want waarom zou je pure chocola maken als je iets kunt maken dat ze nooit zullen vergeten?
Welke ingrediënten hebben we nodig om koekjes te maken?
Suiker, boter, vanille, ei, bloem, bakpoeder en zout.
Kan ik koekjesdeeg eten?
Sommige mensen zeggen geen koekjesdeeg te eten omdat rauwe eieren salmonella kunnen veroorzaken. Het beste wat u kunt doen is, als u besluit dat u koekjesdeeg wilt eten, begrijpt dat er enig risico bestaat dat u salmonella krijgt en neem contact op met een arts als u denkt dat u die heeft.
Kan ik chips toevoegen aan mijn cookies?
Ja! U kunt over het algemeen alles wat u wilt dat hard is (zoals noten en chips) aan uw koekjes toevoegen zonder het recept helemaal te hoeven wijzigen.
Houd er rekening mee dat de Silpat-bakmat die kan worden gebruikt om de bakplaat te bekleden, een licht plasticachtige smaak aan uw koekjes kan geven.
Verwarm je oven voor terwijl je ingrediënten mengt.
Nadat het bakken is voltooid en de oven is uitgeschakeld, houdt u de ovendeur een beetje op een kier om de oven sneller af te koelen. Als uw oven echter plastic knoppen heeft, controleer dan of de ontsnappende warmte de knoppen niet doet smelten.
Gebruik vanillesuiker om te bakken voor een extra rijke smaak. Doe een vanilleboon twee weken in een bus met suiker voor gebruik. Dit doordrenkt de suiker met vanille en verbetert cakes, vanille koekjes , en zelfs zoete broodjes.
Door de bakplaat te bloeien nadat deze is ingevet, kan de verspreiding worden geminimaliseerd (dwz een mogelijke oplossing voor te dunne koekjes) en wordt voorkomen dat chocoladeschilfers in het deeg aan de bakplaat blijven plakken. [2]
Als je veganist bent, kun je ei vervangen door een vlas ei .
Zorg ervoor dat u niets op de kachel plaatst dat kan verbranden. Je kunt een vuurtje stoken.
Als je een kind bent, vraag dan je ouders om hulp, omdat je jezelf kunt verwonden met de oven of ander keukengerei
Bak koekjes niet te laag, want dit leidt tot koekjes die te deegachtig kunnen smaken, het gezondheidsrisico door onvoldoende verhitte ingrediënten verhoogt (bv. Salmonellavergiftiging door rauwe eieren) en zelfs kan leiden tot aandoeningen zoals buikpijn. Volg de voorgeschreven tijd voor het bakken van de koekjes.
Blijf de ovendeur niet openen om de koekjes te controleren. Elke keer dat je hem opent, koelt de oven af, en dit heeft invloed op hoe je koekjes eruit zullen zien. Gebruik in plaats daarvan de interne verlichting van uw oven, als die er is, om de koekjes door de deur te bekijken.
l-groop.com © 2020