Hoe koekjesdeeg te maken

Elk koekjesrecept varieert enigszins, maar er zijn veel voorkomende ingrediënten in de meeste recepten en een standaardpraktijk die u moet volgen bij het maken van koekjesdeeg. Bovendien kan het meeste koekjesdeeg in de koelkast worden bewaard en kan het minstens een week worden bewaard nadat u het hebt gemaakt. Lees verder voor meer informatie over de juiste manier om koekjesdeeg te maken en om een ​​paar populaire koekjesdeegonderzoeken te bekijken.

Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron

Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Bekijk de ingrediënten. Elk recept voor koekjesdeeg is een beetje anders, dus u moet het specifieke recept zorgvuldig bekijken voordat u doorgaat. Dat gezegd hebbende, de meeste recepten voor koekjesdeeg delen dezelfde basisingrediënten in verschillende verhoudingen.
  • Gebruik de volgende richtlijnen om koekjesdeeg te bereiden als je een lijst met ingrediënten hebt, maar de bijbehorende instructies bent kwijtgeraakt.
  • De meeste recepten voor koekjesdeeg gebruiken een soort vet, suiker, eieren en bloem. Zout en bakpoeder worden niet zo consistent gebruikt, maar komen in veel recepten voor koekjesdeeg voor als rijsmiddel.
  • Boter is het meest gebruikte vet, maar bakvet wordt ook vaak gebruikt. Boter maakt scherpere, dunnere koekjes en bakvet zorgt voor zachte, cakeachtige koekjes.
  • Vanille-extract komt ook voor in de meeste recepten voor koekjesdeeg.
  • Merk op dat kant-en-klaar of veilig te eten koekjesdeeg geen eieren bevat.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Maak de boter zacht. Voor het beste resultaat snijd je de koude boter in stukjes en laat je het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
  • De boter moet zacht genoeg zijn om een ​​inkeping met je duim achter te laten. Laat de boter echter niet smelten.
  • Zachte boter en margarine zijn gemakkelijker te combineren met andere ingrediënten.
  • Als je weinig tijd hebt, kun je de koude boter 10 seconden in de magnetron zetten tot hij zacht is.
  • Als je margarine gebruikt in plaats van boter, zorg er dan voor dat de margarine 80 procent plantaardige olie of meer bevat.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Klop de boter en het bakvet samen. Als uw recept zowel boter als bakvet vereist, moet u ze samen met een elektrische mixer gladstrijken.
  • Zelfs als uw recept alleen het een of het ander bevat, moet u nog steeds overwegen om het vet met een elektrisch mengsel tot een glad mengsel te kloppen. Hierdoor worden eventuele klonters verwijderd en kan het vet effectiever in het deeg mengen.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Voeg de suiker, bakpoeder en zout toe. Gebruik een elektrische mixer om suiker, zout en bakpoeder of zuiveringszout in te kloppen. Deze ingrediënten moeten volledig worden gecombineerd met het vet.
  • Crème deze ingrediënten tot de consistentie en kleur beide lichter worden.
  • Door dit proces ontstaan ​​luchtbellen in het deeg, waardoor er lichtere koekjes ontstaan. Overdrijf het deeg echter niet, vooral in dit stadium.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Voeg de eieren en het vanille-extract toe. Gebruik een elektrische mixer om de eieren één voor één op gemiddelde snelheid te kloppen. Voeg het vanille-extract tegelijkertijd of onmiddellijk daarna toe.
  • Klop totdat je alle strepen ei of extract hebt verwijderd.
  • Overweeg om de eieren voor gebruik 30 minuten op kamertemperatuur te laten. Dit maakt het gemakkelijker voor de eieren om lucht in het beslag op te nemen, waardoor er lichtere koekjes ontstaan.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Voeg geleidelijk de bloem toe. Gebruik een elektrische mixer om zoveel mogelijk meel in te kloppen en langzaam aan het deeg toe te voegen. Wanneer de mixer begint te persen, schakel je over naar een houten lepel en roer je de resterende bloem op die manier door het deeg.
  • Standmixers kunnen meestal de spanning aan, dus het is mogelijk dat u niet hoeft te roeren als u er een gebruikt. Handmixers zijn echter minder duurzaam en moeten tegen het einde worden verwisseld om te voorkomen dat de mixer volledig uitbrandt.
  • Alle chocoladeschilfers, noten of soortgelijke ingrediënten moeten na de bloem worden geroerd.
Standaard koekjesdeegbereiding [1] X Onderzoeksbron
Bewaar of bak zoals aangegeven. Bewaarinstructies en bakinstructies variëren, dus het is het beste om instructies te vinden die specifiek zijn voor uw recept.
  • Over het algemeen kun je je deeg stevig in plasticfolie wikkelen en een week in de koelkast bewaren.
  • Veel koekjesrecepten bakken 8 tot 15 minuten rond de 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius).

Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron

Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Combineer de boter, suiker en vanille-extract. Klop de boter, kristalsuiker, bruine suiker en vanille-extract samen in een grote kom met een elektrische mixer.
  • De boter moet zacht zijn voordat je het combineert met de andere ingrediënten. Klop voor een lichter deeg de boter los totdat het luchtig wordt voordat je het combineert met suikers en vanille-extract.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Meng het ei erdoor. Voeg het ei toe aan het botermengsel en klop op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer.
  • Blijf kloppen totdat het ei volledig is verwerkt.
  • Als u het recept verdubbelt of verdrievoudigt, voegt u een voor een extra eieren toe en klopt u goed na elke toevoeging.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Combineer de bloem, bakpoeder en zout. Meng in een aparte kleine kom de bloem, zuiveringszout en zout tot alles goed is gecombineerd.
  • Het afzonderlijk mengen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat ze gelijkmatig over het deeg worden verdeeld zodra ze aan de vochtige ingrediënten zijn toegevoegd.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel. Gebruik een elektrisch mengsel om het bloemmengsel in het botermengsel te kloppen tot het volledig is gecombineerd.
  • Als de elektrische mixer zich tegen het einde van het mengproces verzet, roer dan het resterende meel met de hand.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Roer de chocoladeschilfers erdoor. Gebruik een menglepel of spatel om de chocoladeschilfers in het deeg te roeren tot ze gelijkmatig zijn verdeeld.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Wikkel het deeg in vetvrij papier. Als u van plan bent het deeg voor later te bewaren, wikkel het dan eerst in vetvrij papier of plasticfolie. Zorg ervoor dat geen enkel deel van het deeg aan lucht wordt blootgesteld.
  • Overweeg om het deeg dubbel te wikkelen. Wikkel het eerst in vetvrij papier en wikkel vervolgens een laag plasticfolie om het hele ding.
  • Om het deeg later gemakkelijker te kunnen verwerken, moet u het in tweeën delen voordat u het inpakt.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Koel of bevries het deeg. Het deeg kan 1 week in de koelkast blijven. In de vriezer gaat het ongeveer 8 weken mee.
Chocolate Chip Cookie Dough [2] X Onderzoeksbron
Bak als je klaar bent. De koekjes moeten 8 tot 11 minuten op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) worden gebakken.
  • Ontdooi het deeg tot kamertemperatuur voor het beste resultaat.
  • Leg het deeg op een ingevette bakplaat 1 eetlepel (15 ml) per keer, laat ongeveer 2 inch (5 cm) ruimte tussen elke koek.
  • Bak in een voorverwarmde oven goudbruin.
  • Koel 2 minuten op de bakplaat voordat u het op een rooster plaatst om het afkoelen te beëindigen.

Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron

Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Klop de boter en suiker samen. Klop de boter en suiker samen in een grote mengkom met een elektrische mixer op hoge snelheid luchtig.
  • Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Zorg ervoor dat de boter zacht is voordat je het combineert met de suiker.
  • Voor dit recept is het niet nodig om eerst de boter zelf te kloppen.
  • Voor dit recept werkt een elektrische mixer met paddle-bevestiging het beste. Er kan echter ook een standaard mixeropzetstuk worden gebruikt.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Voeg het ei, de vanille en het zout toe. Voeg deze ingrediënten toe aan het romige botermengsel en klop met je elektrische mixer tot alles goed is gecombineerd.
  • Als u het recept verdubbelt, voeg dan elk ei één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
  • Gebruik een gemiddelde snelheid bij het toevoegen van deze ingrediënten.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Voeg geleidelijk de bloem toe. Meng de bloem in twee of meer porties grondig door de vochtige ingrediënten.
  • Gebruik een lage snelheid om te voorkomen dat het meel wegvliegt terwijl je het mengt.
  • Meng alleen tot de bloem is verwerkt. Meng niet te veel.
  • Als de mixer begint te vertragen en moeite heeft, roer dan de rest van de bloem erdoor met een menglepel.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Verdeel het deeg in 2 tot 4 porties. Elke portie moet ongeveer even groot zijn.
  • Het is misschien gemakkelijker om later met vier porties te werken, maar twee porties zijn ook voldoende.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Wikkel het deeg in plasticfolie. Leg elke portie deeg op een vel plasticfolie. Maak het deeg plat in schijven voordat u het volledig inpakt.
  • Elke portie deeg moet apart worden verpakt.
  • Zorg ervoor dat er geen lucht in het verpakte deeg kan komen. Wikkel het deeg indien nodig dubbel om het vast te zetten.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Koel of bevries. Koel het deeg tot 1 week. Als je het deeg tot 4 weken nodig hebt, kun je het beter invriezen.
  • Merk op dat zelfs als u van plan bent het deeg onmiddellijk te gebruiken, het toch 2 uur voor het bakken moet worden gekoeld.
Sugar Cookie Dough [3] X Onderzoeksbron
Bak als je klaar bent. Bak de koekjes in een oven die is voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius) gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
  • Als u bevroren deeg gebruikt, wacht dan tot het deeg is gedaald tot gekoelde temperaturen.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 1/2 inch (1,25 cm) dik is. Snijd in vormen en leg ze op ingevette bakplaten om te bakken.

Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron

Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Klop de boter en suiker samen. Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker samen op gemiddelde snelheid te kloppen.
  • De boter en suiker moeten luchtig en goed gecombineerd zijn.
  • Zorg ervoor dat u bij het starten zachte boter op kamertemperatuur gebruikt.
  • Meng de ingrediënten in een middelgrote kom.
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Voeg de bloem, het zout en de vanille toe. Voeg deze ingrediënten toe aan het botermengsel en roer met een menglepel tot alles goed gecombineerd is.
  • Voeg naar smaak de vanille en het zout toe. Aangezien dit recept geen eieren bevat, kunt u deze twee ingrediënten langzaam toevoegen en na elke toevoeging proeven. Stop zodra u een smaak bereikt die u lekker vindt.
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Roer de chocoladeschilfers erdoor. Voeg de chips toe aan het deeg en meng goed met een menglepel tot het gelijkmatig is verdeeld.
  • Op dit moment is het deeg nog steeds redelijk dik.
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Voeg langzaam water toe aan het deeg. Voeg koud water toe aan het deeg 1 eetlepel (15 ml) per keer, roer goed na elke toevoeging om het op te nemen.
  • Blijf water toevoegen tot het deeg de standaard deegconsistentie bereikt. Als je van plan bent om het deeg in stukjes toe te voegen aan ijs of andere desserts, gebruik dan minder water voor een stijver deeg. Voor een deeg waar je van kunt genieten met een lepel, voeg je meer water toe.
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Geniet nu of bewaar voor later. Omdat dit deeg eiloos is, moet het rauw worden gegeten en is het het beste als het onmiddellijk wordt geserveerd.
  • Om het deeg te bewaren, plaatst u het in een hersluitbare glazen of plastic container en zet u het 1 week in de koelkast.
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough [4] X Onderzoeksbron
Afgewerkt.
Kan ik er geschaafde chocolade, munt en marshmallows in doen?
Je kunt er alles in doen, onthoud dat alles wat je erin doet, kan smelten of krimpen tijdens het bakproces.
Als ik geen elektrische mixer heb, kan ik die dan nog met de hand mixen?
Ja, meng het gewoon grondig totdat het zich vormt / aan elkaar plakt en alles goed gemengd is.
Moet ik voor het mengen melk aan de boter en suiker toevoegen? Moet de melk vloeibaar of gepoederd zijn?
Klop de suiker en boter fijn voordat u vloeibare melk toevoegt.
Kunnen we gewone boter gebruiken en geen gezouten boter?
Ja, voeg in plaats daarvan een snufje zout toe.
Kan ik een blender gebruiken om het deeg te mengen?
Dat zou kunnen, maar dit is niet ideaal (of noodzakelijk).
Hoewel kant-en-klaar chocoladeschilferkoekdeeg misschien wel het meest populaire type eierloos deeg is, zijn er bijna net zoveel soorten eierloos koekjesdeeg als er traditionele koekjesdeegjes zijn. Overweeg om een ​​kant-en-klaar suikerkoekdeeg of cakebeslagkoekdeeg te maken, of zoek naar een eierloze versie van uw favoriete koekje door er online naar te zoeken.
Hoewel eierloos koekjesdeeg doorgaans als veilig wordt beschouwd om rauw te eten, moet u op uw hoede zijn voor bacteriën die in bloem aanwezig kunnen zijn. Magnetron de bloem 20 tot 30 seconden voor gebruik. om de bacteriën te helpen elimineren.
l-groop.com © 2020