Hoe maak je koekjesdeegijs

Als je denkt dat er niets zo lekker is als koekjesdeegijs, wacht dan tot je de zelfgemaakte versie probeert. Deze recepten vereisen geen gespecialiseerde apparatuur en slaan het rauwe ei over om gezondheidsproblemen te voorkomen. Het combineren van de twee componenten is net zo eenvoudig als invriezen en roeren, dus je kunt vals spelen en in plaats daarvan beginnen met in de winkel gekochte versies.

Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken

Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Pulseer de chocoladeschilfers (optioneel). Gooi de chocoladeschilfers in een keukenmachine en pulseer in korte bursts. Stop zodra de chocoladeschilfers zijn gebroken in ongelijke brokken en een stapel 'chocoladestof'. Deze stukjes mengen zich door uw ijs en voegen meer chocoladesmaak toe. [1] Zet ze even opzij.
  • Sla deze stap over als je de voorkeur geeft aan intacte chocoladeschilfers in je koekjesdeegijs.
Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Roomboter en suiker . Combineer boter en beide soorten suiker met een elektrische mixer of een vork met lange tanden. [2] Klop tot er geen strepen meer zijn en het mengsel is bleker en groter in volume. Dit duurt ongeveer een of twee minuten in een elektrische mixer, of enkele minuten met de hand.
  • Begin met zachte boter, vooral als je het met de hand mengt. U kunt het wachten verkorten door koude boter in kleine stukjes te hakken, te raspen of onze andere oplossingen te proberen.
Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Roer vanille, zout en bloem erdoor. Roer de vanille en het zout erdoor en schraap dan met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom. Voeg bloem toe in kleine porties, roer tot het volledig is gecombineerd, maar nog steeds kruimelig. [3]
Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Roer de room en chocoladeschilfers erdoor. Gooi de chocoladeschilfers erin en schraap al het stof uit de keukenmachine. Voeg de room een ​​lepel per keer toe, roer tot het mengsel zacht wordt en aan elkaar plakt, en eruit ziet als koekjesdeeg.
Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Maak een bakplaat klaar. Bedek een bakplaat volledig met bakpapier. Je gebruikt dit om je koekjesdeeg in te vriezen, dus maak wat vriezer vrij.
Ei-vrij chocoladeschilferkoekdeeg maken
Bevries tot het stevig is. Bevroren koekjesdeeg is veel gemakkelijker in het ijs te roeren terwijl je die mooie, taaie stukjes behoudt. Invriezen duurt meestal ongeveer vier uur, maar je kunt het ijs maken terwijl je wacht. U kunt dit op twee manieren aanpakken: [4]
  • Verdeel het koekjesdeeg in een dunne, gelijkmatige laag over de schaal en vries tot het stevig is. Eenmaal ingevroren, snijd het in kleine stukjes met een scherp mes.
  • Voor grotere stukjes leg je in plaats daarvan kleine lepels van het koekjesdeeg op de schaal, alsof je kleine koekjes maakt. Bevries tot het stevig is.

Vanille-ijs maken

Vanille-ijs maken
Klop eigeel, zout en suiker. Scheid de eierdooiers en combineer ze met het zout en de suiker in een kom. Klop met een vork of elektrische mixer tot het mengsel glad en lichtgeel wordt en in dikke linten van de garde valt. [5]
  • Voeg eventueel nog een eigeel toe voor een extra rijk ijs.
Vanille-ijs maken
Zet een ijsbad op. Vul een grote kom gedeeltelijk met ijs en koud water. Plaats een middelgrote kom in de grotere kom en nestel deze in het midden van het ijs. Zet dit apart in de koelkast om later te gebruiken.
Vanille-ijs maken
Verwarm de melk en vanille. Roer de melk en het vanille-extract samen in een pan. Verwarm op middelhoog vuur tot de eerste kleine belletjes ontstaan. Dit duurt maar een paar minuten.
  • Verdampte melk bevat veel minder water, dus je ijs heeft minder ijskristallen om te breken tijdens het karnen. [6] X Onderzoeksbron Als u in plaats daarvan gewone volle melk gebruikt, moet u meer tijd besteden aan het karnen terwijl het ijs bevriest.
Vanille-ijs maken
Klop de hete melk door het eimengsel. Giet een heel dunne stroom melk in de kom met eieren en suiker, terwijl je constant zwaait terwijl je giet. Als u de melk te snel toevoegt, kunnen de eieren koken, wat het recept verpest.
  • Als je je zorgen maakt over het verpesten van het recept, laat de melk dan afkoelen totdat het veilig is om aan te raken. [7] X Onderzoeksbron Dit kan de kooktijd verlengen.
Vanille-ijs maken
Verwarm en roer. Doe het mengsel van melk en eieren terug in de pan en zet het vuur laag. Roer voorzichtig met een houten lepel en schraap de bodem. Haal het mengsel van het vuur zodra het een dikke vla vormt en bedek de achterkant van de lepel wanneer je het eruit tilt.
  • Haal de pan meteen van het vuur als je brokken gekookt ei opmerkt. Zeef ze uit voordat je verder gaat. [8] X Onderzoeksbron
Vanille-ijs maken
Koel de custard in het ijsbad. Giet de custard in de droge kom in je ijsbad. Laat dit afkoelen terwijl je doorgaat naar de volgende stap.
Vanille-ijs maken
Klop de slagroom in een aparte kom. Klop tot de room in volume is verdubbeld, maar niet zo lang dat het slagroom vormt. Dit duurt een minuut of twee in een elektrische mixer, of een paar minuten met de hand kloppen. [9]
Vanille-ijs maken
Combineer de custard en room. Wacht tot het eimengsel koud aanvoelt. Spatel de room door de custard totdat ze een glad mengsel vormen.
Vanille-ijs maken
Bewaar in de vriezer. Breng de ijsbasis over naar een vriezerbestendige container. Als het koekjesdeeg klaar is, kun je doorgaan naar de volgende sectie. Anders laat u het ijs niet langer dan 2 uur in de vriezer staan, terwijl u wacht op het deeg. Roer het ijs elke 45 minuten krachtig om de ijskristallen te breken terwijl ze zich vormen. Te lang invriezen maakt het ijs moeilijk te combineren met het koekjesdeeg.

Het combineren van de Cookie Dough en Ice Cream

Het combineren van de Cookie Dough en Ice Cream
Vouw de twee ingrediënten samen. Schep het softijs in een grote bak en laat er een handvol koekjesdeeg bovenop vallen. Herhaal met alternatieve lepels en kijk naar de hoeveelheid koekjesdeeg die je wilt. Zodra je al het ijs hebt geschept, vouw je de ingrediënten samen om het koekjesdeeg gelijkmatig te verdelen.
  • Voeg eventueel wat extra chocoladeschilfers toe.
  • Bewaar elk koekjesdeeg dat u niet gebruikt om over het ijs te strooien.
Het combineren van de Cookie Dough en Ice Cream
Bevries het ijs. Zodra de twee ingrediënten met elkaar zijn gemengd, breng je ze over naar een vriezerbestendige container. Om ijskristallen te breken terwijl ze zich vormen, stelt u als volgt alarmen in om het ijs regelmatig te controleren: [10]
  • Roer na 45 minuten met een elektrische mixer of rubberen spatel, breek alle bevroren stukjes af en vorm een ​​glad mengsel.
  • Controleer het ijs elke 30-60 minuten en roer opnieuw als er ijskristallen ontstaan.
  • Na 2 of 3 uur moet het ijs gelijkmatig uitharden. Laat het op dit punt met rust en laat het bevriezen tot ijsconsistentie.
  • Als u volle melk heeft gebruikt in plaats van verdampte melk, moet u het ijs mogelijk vaker karnen.
Het combineren van de Cookie Dough en Ice Cream
Combineer in plaats daarvan in een ijsmachine. Als je een ijsmachine gebruikt, vries en draai dan de custardbasis zoals gewoonlijk, met het koekjesdeeg apart. Ongeveer vijf minuten voordat het ijs klaar is, laat je de stukjes koekjesdeeg in de ijsmachine vallen. [11] Laat de machine het proces zoals gewoonlijk voltooien.
  • Mogelijk hoeft u niet al het koekjesdeeg te gebruiken. Voeg naar voorkeur toe en bewaar de rest zodat liefhebbers van koekjesdeeg kunnen knabbelen.
Het combineren van de Cookie Dough en Ice Cream
Afgewerkt.
Kan ik een elektrische mixer gebruiken in plaats van een ijsmachine?
Ja dat kan, maar merk op dat het ijs niet zo romig zal zijn.
Heb je geen ijsmachine bij de hand? Neem wat verzacht, van de winkel gekocht vanille-ijs in een kom en roer de bevroren deegballen erdoor. Dit zal niet zo lekker zijn als een zelfgemaakte versie, en het opnieuw invriezen van het ijs kan leiden tot ijskristallen.
IJs maken is heel leuk. Betrek kinderen, ze helpen je graag!
Rauw meel kan E. coli bevatten, maar dit is zeer zeldzaam. [12] Eivrij koekjesdeeg is over het algemeen veilig om te eten, maar houd rekening met dit kleine risico.
l-groop.com © 2020