Hoe maak je kleurrijke Idly en Dosa

Idly is een van de meest geserveerd traditionele ontbijtmaaltijden in Zuid-India, samen met dosa. Door het iets kleurrijker te maken dan normaal, kan het een heel speciale maaltijd worden voor een heel belangrijk feestelijk ontbijt of gewoon omdat je het voor de verandering interessanter wilt maken.

Kleurrijk werkeloos maken

Kleurrijk werkeloos maken
Zorg ervoor dat het werkloze beslag klaar is voor gebruik.
Kleurrijk werkeloos maken
Fruit de korianderzaadjes, komijnzaadjes en rode pepers met 2 à 3 druppels olie samen.
Kleurrijk werkeloos maken
Maal het gebakken mengsel fijn. Meng de gemalen ingrediënten met het beslag.
Kleurrijk werkeloos maken
Verdeel het beslag in drie kommen. Hiermee kun je drie verschillende kleuren maken.
Kleurrijk werkeloos maken
Bereid de eerste en tweede kleur voor. Kook bietjes en wortel in aparte pannen of bakjes. Pureer elke gekookte groente afzonderlijk. Voeg indien nodig water toe tijdens het pureren.
Kleurrijk werkeloos maken
Maak een derde kleur. Maal de koriander en de curryblaadjes tot een pasta-achtige consistentie door de benodigde hoeveelheid water toe te voegen.
  • Koriander- en curryblaadjes kunnen ook worden vervangen door munt.
Kleurrijk werkeloos maken
Meng de bietenpasta met een partij beslag in een aparte kom. Herhaal dit voor de wortelpasta in één beslag en de koriander-curryblaadjes plakken in het laatste beslag.
Kleurrijk werkeloos maken
Giet olie op de lege platen. Giet het bietenbeslag op een bord, wortelbeslag op een ander bord en korianderbeslag op het derde bord.
Kleurrijk werkeloos maken
Verwarm het werkloze fornuis met het water op de bodem. Zet de werkloze borden in het fornuis om te stomen.
Kleurrijk werkeloos maken
Sluit het deksel. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten stomen.
Kleurrijk werkeloos maken
Dienen. Gestoomd zijn de kleurrijke idlis klaar om te serveren.
  • Opmerking: deze idlis past goed bij de uienchutney en de kokoschutney.

Kleurrijke dosa's maken

Kleurrijke dosa's maken
Gebruik de hierboven beschreven procedure om dosas te kleuren. Volg de bovenstaande procedures, maar voeg de wijzigingen toe in de volgende stappen.
Kleurrijke dosa's maken
Let op de volgende wijzigingen om ervoor te zorgen dat de dosas een succes worden:
  • Voeg wat meer water toe aan het bietenbeslag, het wortelbeslag en het beslag van de koriander-curryblaadjes.
  • Zorg ervoor dat het beslag niet te waterig of te plakkerig is, anders blijft het aan de pan plakken.
Kleurrijke dosa's maken
Verwarm de dosa pan / tawa. Verdeel het beslag met de houten of stalen lepel. Voeg olie toe aan de randen van dosa, indien nodig.
Kleurrijke dosa's maken
Wacht tot de dosa gaar is. Dit mag niet meer dan een minuut zijn; Pas de warmte dienovereenkomstig aan om ervoor te zorgen dat de dosa niet plakkerig is.
Kleurrijke dosa's maken
Draai de dosa voorzichtig om. Serveer het warm met ui of kokoschutney.
Om knapperige dosa's te maken, voeg je een beetje rawa (griesmeel) toe aan het beslag.
Dezelfde kleurrijke dosa's kunnen ook gemaakt worden met rawa dosa en rawa-vermicelli (gebroken) idli beslag.
l-groop.com © 2020