Hoe koffiegelei te maken

Koffiegelei is in Japan ontstaan ​​tijdens de Taishō-periode (1912 tot 1926), maar is in de loop der jaren populair geworden in andere Aziatische landen en over de hele wereld. Je kunt dit dessert op verschillende manieren bereiden, maar elke methode is vrij eenvoudig.

Methode één: Japanse koffiegelei

Methode één: Japanse koffiegelei
Los de gelatine op in heet water. Giet het hete water in een kommetje. Roer voorzichtig tot de gelatine oplost. [1]
  • Om een ​​gladde gelei te garanderen, laat u de gelatine 1 of 2 minuten in het hete water "bloeien" voordat u het roert. Door de korrels het water op deze manier te laten absorberen, kunnen ze gemakkelijker oplossen.
Methode één: Japanse koffiegelei
Combineer met de koffie en suiker. Giet het opgeloste gelatinemengsel in de hete koffie. Voeg de suiker toe en klop tot de suiker oplost.
  • De koffie moet erg heet zijn (bijna koken) wanneer je hem gebruikt. Als u koude koffie gebruikt, kan dit leiden tot vezelige of klonterige koffiegelei.
  • Als je begint met gekoelde koffie, moet je de koffie, het gelatinemengsel en de suiker combineren in een kleine steelpan. Verwarm het hele mengsel op hoog vuur op je fornuis tot het kookt. [2] X Onderzoeksbron
Methode één: Japanse koffiegelei
Giet het mengsel in serveerschalen. Verdeel het koffiemengsel gelijkmatig over vier custardgerechten, koffiemokken of soortgelijke serveerglazen.
  • Als u de koffiegelei in blokjes wilt snijden, moet u deze in een licht ingevette pan van 20 cm bij 20 cm gieten.
Methode één: Japanse koffiegelei
Chill tot stevig. Plaats je gevulde gerechten in de koelkast en laat de koffiegelei opstijven.
  • Als u van plan bent om het rechtstreeks uit de schaal te eten, is de koffiegelei mogelijk binnen 3 tot 4 uur klaar.
  • Als je de koffiegelei in blokjes wilt snijden, moet je minimaal 6 tot 7 uur wachten tot hij nog verder stolt.
Methode één: Japanse koffiegelei
Dienen. De koffiegelei moet gaar zijn en klaar om van te genieten.
  • Overweeg om de gerechten van gelei te garneren met een klodder slagroom.
  • Als je blokjes koffiegelei wilt maken, snijd je het vel stevige gelei in gelijkmatige blokjes met een warm mes. Keer de pan voorzichtig om in een grote serveerschaal om de blokjes te verzamelen.
  • Dek de resterende koffiegelei af en bewaar deze gedurende 3 of 4 dagen in uw koelkast.

Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)

Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Verwarm het water en agar-agar. Giet het water en de agar-agar in een kleine steelpan. Klop tot gecombineerd en zet de pan op hoog vuur op je fornuis. [3]
  • Breng het mengsel aan de kook voordat je doorgaat naar de volgende stap.
  • Merk op dat agar agar poeder (ook wel "kanten poeder" genoemd) het beste werkt, maar je kunt indien nodig driekwart van een agar stick gebruiken. Breek de stok in stukjes en laat ze 20 minuten weken in apart water. Giet het weekwater af en gebruik dan de gebroken stukjes agar zoals je het poeder zou gebruiken. [4] X Onderzoeksbron
  • In plaats van het agar-agarpoeder kunnen gelijke hoeveelheden ongeparfumeerde gelatine worden gebruikt, maar gelatine is niet vegetarisch.
Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Voeg de suiker en koffie toe. Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur lager tot medium. Giet de suiker en oploskoffie in de pan en klop om te combineren.
  • Blijf het mengsel ongeveer 2 minuten zachtjes koken, of tot alles oplost. Roer het mengsel af en toe om het te helpen.
Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Haal de pan van het vuur. Zet het vuur uit en haal de pan van de kachel. Laat het ongeveer 5 minuten bij kamertemperatuur rusten.
  • Gedurende deze tijd zou de vloeistof moeten verdikken. Zorg ervoor dat het niet stolt. Agar zet snel in en te lang wachten kan het gieten bemoeilijken.
Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Giet in serveerschalen. Giet het hete mengsel in individuele serveerschalen. Wacht nog eens 5 tot 10 minuten en bedek elk gerecht dan met plasticfolie.
  • Nadat je het mengsel in elk gerecht hebt gegoten, gebruik je een lepel om eventuele belletjes op het oppervlak weg te scheppen.
Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Koel 4 tot 5 uur. Plaats de gevulde gerechten in uw koelkast. Koel ze totdat de gelei is uitgehard en grondig wordt afgekoeld.
  • Gelei gemaakt met agar zal technisch zelfs bij kamertemperatuur worden uitgehard, maar het proces zal meer tijd kosten. Bovendien smaakt de gelei beter koud.
Methode twee: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Dienen. De koffiegelei is op en klaar om van te genieten.
  • Overweeg om elke portie te serveren met slagroom of 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) half en half.
  • Overgebleven koffiegelei moet maximaal 2 dagen meegaan als het in de koelkast wordt bewaard.

Methode drie: Vietnamese koffiegelei

Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Combineer de gelatine en het water. Doe het koude water in een middelgrote mengkom. Strooi de niet-gearomatiseerde gelatine over het water en laat het 10 minuten intrekken. [5]
  • Terwijl de gelatine zit, moeten de afzonderlijke korrels het water beginnen te absorberen. Dit proces, bekend als "hydraterend" of "bloeiend", maakt het gemakkelijker om de gelatine op te lossen zodra u hete vloeistof toevoegt.
Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Voeg de hete koffie toe. Giet de sterke, hete koffie in het gelatinemengsel. Roer enkele minuten goed door, of tot de gelatine volledig is opgelost.
  • Merk op dat de koffie erg heet moet zijn wanneer u deze toevoegt; anders is de gelatine mogelijk niet goed uitgehard.
  • De koffie moet ook behoorlijk sterk zijn om de zoetheid van de gecondenseerde melk in evenwicht te brengen en de smaak van Vietnamese koffie na te bootsen.
Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Roer de gecondenseerde melk erdoor. Nadat de gelatine is opgelost, giet je de gezoete gecondenseerde melk in het mengsel. Roer goed om te combineren.
  • U moet gecondenseerde melk gebruiken. Gebruik geen verdampte melk omdat het de zoetheid en dikte van gecondenseerde melk mist.
Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Giet het mengsel in een glazen schaal. Giet het koffiemengsel voorzichtig in een vierkante glazen schaal van 8 bij 8 inch (20 cm bij 20 cm).
  • Om dunnere blokjes koffiegelei te maken, kunt u een glazen schaal van 7 inch bij 11 inch (18 cm bij 28 cm) of een glazen schaal van 9 inch bij 13 inch (23 cm bij 33 cm) gebruiken .
Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Koel tot het klaar is. Zet de gevulde schaal in de koelkast. Koel 2 tot 4 uur, of tot de koffiegelei stevig is.
  • Dunnere blokjes zullen sneller stollen dan dikkere blokjes.
  • Wacht tot de gelei stevig genoeg aanvoelt om tussen je vingers te houden. Voor de zekerheid wilt u misschien 8 uur of 's nachts wachten.
Methode drie: Vietnamese koffiegelei
Dienen. Snijd de afgewerkte koffiegelei in blokjes van 1 inch (2,5 cm) en verander de blokjes in een grote serveerschaal of schaal. Geniet meteen.
  • Bewaar extra koffiegelei in een luchtdichte verpakking die 3 of 4 dagen in de koelkast wordt bewaard.

Methode vier: Decadente koffiegelei

Methode vier: Decadente koffiegelei
Vet de briochevormen licht in. Spuit zes tot acht briochevormen met anti-aanbakspray. Gebruik een schone papieren handdoek om de olie over de bodem en zijkanten te verspreiden en bedek de hele mal in een dunne laag. [6]
  • In het ideale geval gebruikt u mallen van 4 inch (10 cm) of mallen van 1/2 kop (125 ml). Brioche-vormen werken goed en geven de afgewerkte gelei een aantrekkelijk uiterlijk, maar elke vorm van vergelijkbare grootte zou ook werken.
  • Als u de gelei niet uit de schaal wilt verwijderen voordat u hem serveert, kunt u in plaats daarvan zes tot acht 1/2 kopje (125 ml) custardschotels gebruiken. Smeer de gerechten niet in met kookspray als u voor deze optie kiest.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Combineer de gelatine en koffielikeur. Giet de koffielikeur in een kleine tot middelgrote mengkom en strooi de gelatine erover. Laat het 5 minuten staan. [7]
  • In zijn huidige vorm moet de gelatine zachter worden of "bloeien". De individuele korrel neemt het vocht op en lost gemakkelijker op zodra je ze aan de hete koffie toevoegt.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Voeg de koffie, suiker en zout toe. Giet de hete koffie, suiker en zout in de kom. Roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
  • De koffie moet heet zijn wanneer je deze aan de gelatine toevoegt. Het gebruik van koele koffie kan leiden tot vezelige gelei.
  • Blijf roeren tot het hele mengsel een gladde vloeistof lijkt. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Giet het mengsel in de vormen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over uw voorbereide briochevormen.
  • Na het vullen van de vormen, bedek ze losjes met een enkele laag plasticfolie.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Een nachtje chillen. Plaats de gevulde vormen in uw koelkast en bewaar ze daar totdat de gelei stevig wordt.
  • Als u ze 8 uur of 's nachts koelt, moeten er zeer stevige gelei ontstaan, wat ideaal is als u van plan bent ze uit hun vormen te halen.
  • Als u de koffiegelei echter rechtstreeks uit de schaal wilt eten, kan deze na 4 uur stevig genoeg zijn om van te genieten. Langer wachten zal echter nog steeds een stevigere textuur opleveren.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Haal de stevige gelei uit de vormen. Haal de koffiegelei uit je koelkast. Trek met uw vingers de gelei voorzichtig weg van de randen van de vorm en draai vervolgens elke vorm op zijn eigen dessertbord.
  • Als de koffiegelei aan de vorm blijft plakken, dompelt u de bodem van de vorm snel in heet water. De hitte moet de gelei losmaken en het gemakkelijker verwijderen.
Methode vier: Decadente koffiegelei
Dienen. De koffiegelei is op en klaar om van te genieten.
  • Garneer desgewenst elke portie met slagroom en chocoladeschilfers.
  • Deze koffiegelei is het lekkerst als je er direct van geniet, maar je kunt de restjes tot 4 dagen bedekken en bewaren in je koelkast.
Koffiegelei kan ook worden gebruikt als boba in melkthee.
l-groop.com © 2020