Hoe maak je kokosyoghurt?

Kokosyoghurt is een lekker, zuivelvrij en veganistisch alternatief voor gewone yoghurt. Traditionele bereiding vereist een fermentatieperiode, maar als je haast hebt, kun je een paar snelkoppelingen nemen en in plaats daarvan "cheater's" kokosyoghurt bereiden.

Methode één: traditionele kokosyoghurt

Methode één: traditionele kokosyoghurt
Zet de kokosmelk in de koelkast. Zet de blikjes kokosmelk in de koelkast en laat ze een nacht of minimaal 8 uur afkoelen.
  • Koeling helpt de dikke room te scheiden van het kokoswater. Schud de blikken met kokosmelk op geen enkel moment, omdat u deze twee componenten opnieuw kunt combineren.
Methode één: traditionele kokosyoghurt
Combineer de room en andere ingrediënten. Schep de koele, dikke kokosroom eruit en doe deze in een grote kom. Voeg de probiotica en de zoetstof toe en klop tot alles goed gecombineerd en glad is.
  • Gebruik het waterige deel van de kokosmelk niet op de bodem van het blik. Het gebruik ervan zou resulteren in zeer dunne yoghurt.
  • Als u probiotische capsules gebruikt, open dan de capsules en gebruik het poeder erin. U kunt ook 2 theelepels (10 ml) probiotisch poeder, 2 eetlepels (30 ml) in de winkel gekochte kokosyoghurt of 2 eetlepels (30 ml) gefermenteerde kokoswater probiotische kefir gebruiken.
  • Ruwe suiker werkt goed als zoetstof, maar je kunt gemakkelijk dezelfde hoeveelheid ahornsuiker, rauwe honing of agave gebruiken. Als u minder zoete yoghurt verkiest, kunt u de zoetstof helemaal weglaten.
Methode één: traditionele kokosyoghurt
Breng het mengsel over in gesteriliseerde potten. Giet het kokosmengsel in een schone, gesteriliseerde glazen pot. Sluit de pot goed af met een deksel.
  • Het is belangrijk om gesteriliseerde potten te gebruiken, omdat slechte bacteriën de yoghurt verpesten als deze naar binnen kruipt. Je kunt de potten steriliseren met een vaatwasser of kokend water.
Methode één: traditionele kokosyoghurt
Vergist de yoghurt gedurende 24 uur. Plaats de verzegelde potten yoghurt in uw oven. Laat de oven uit, maar doe het ovenlicht aan. Laat de yoghurt 12 tot 24 uur in de oven staan.
  • Een gesloten oven met het licht aan houdt een stabiele temperatuur tussen 105 en 110 graden Fahrenheit (40 tot 43 graden Celsius), wat ideaal is voor het fermentatieproces. Zet de oven niet aan, omdat hierdoor de binnenkant te heet wordt, wat waarschijnlijk de probiotica zal doden. [1] X Onderzoeksbron
  • De yoghurt wordt dikker met een langere incubatietijd. Je moet het minimaal 12 uur geven, maar 24 uur zou ideaal zijn.
Methode één: traditionele kokosyoghurt
Koel tot het koel is. Haal de dikke, gefermenteerde yoghurt uit de oven en doe hem in je koelkast. Koel de yoghurt ongeveer 6 uur, of tot hij helemaal afkoelt.
  • Als de yoghurt in deze periode uit elkaar valt, kun je de lagen combineren door ze door elkaar te roeren. Je kunt de yoghurt ook dikker maken door de vloeibare laag af te gieten en alleen de verdikte laag eronder te gebruiken.
Methode één: traditionele kokosyoghurt
Genieten. De kokosyoghurt is nu klaar en klaar om te serveren.
  • Bewaar de overgebleven yoghurt in een luchtdichte verpakking. Gebruik het binnen twee weken.

Methode twee: verdikte kokosyoghurt

Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Combineer de kokosmelk en het verdikkingsmiddel. Schud de kokosmelk, open de blikjes en giet ze in een middelgrote pan. Voeg het gewenste verdikkingsmiddel toe aan de kokosmelk.
  • In tegenstelling tot kokosyoghurt bereid zonder verdikkingsmiddel, moet je het volle blik kokosmelk gebruiken. Als u de blikken grondig schudt voordat u ze opent, moet u eventueel gescheiden room en water combineren.
  • Als je agar-agar gebruikt, strooi dan de vlokken over de kokosmelk zonder ze te roeren.
  • Als je tapiocazetmeel gebruikt, klop dan 1/3 kopje (80 ml) kokosmelk met de tapioca tot het zetmeel is opgelost. Giet dit mengsel terug in de rest van de kokosmelk en roer om te combineren.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Verwarm het kokosmengsel. Zet de pan op middelhoog vuur op het vuur. Laat de kokosmelk zachtjes pruttelen, zet dan het vuur laag en kook nog eens 5 tot 10 minuten. [2]
  • Nadat de kokosmelk begint te sudderen, moet je het mengsel regelmatig kloppen om het verdikkingsmiddel in de melk op te nemen.
  • Blijf de kokosmelk opwarmen totdat de agar-agar volledig is opgelost of de tapioca de melk volledig verdikt.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Laat het mengsel afkoelen. Haal het kokosmengsel van het vuur en laat het afkoelen tot een temperatuur tussen 100 en 115 graden Fahrenheit (38 en 46 graden Celsius). [3]
  • Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur van het mengsel te testen. Het is cruciaal om het voldoende laag te laten dalen. Als je de probiotica toevoegt terwijl de temperatuur te hoog blijft, gaan de nuttige bacteriën dood en zal de yoghurt niet goed fermenteren.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Voeg de probiotica en zoetstof toe. Strooi de probiotica en de zoetstof over het oppervlak van de melk en klop goed om te combineren.
  • Als u probiotische capsules gebruikt, moet u de capsules openen en alleen het poeder binnenin gebruiken. U kunt ook 4 theelepels (20 ml) probiotisch poeder, 4 eetlepels (60 ml) in de winkel gekochte kokosyoghurt of 4 eetlepels (60 ml) gefermenteerde probiotische kefir van kokoswater gebruiken.
  • Je kunt de ruwe suiker ruilen voor een andere zoetstof, zoals ahornsiroop of agave, of deze helemaal weglaten als je dat wilt.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Giet de yoghurt in gesteriliseerde potten. Giet het kokosmengsel in gesteriliseerde glazen potten. Sluit de potten af ​​met strakke deksels.
  • De potten moeten voor gebruik worden gesteriliseerd; anders kunnen er slechte bacteriën in het mengsel komen en uw yoghurt bederven. Steriliseer de potten door ze door de heetste cyclus van uw vaatwasser te laten lopen of door ze enkele minuten in kokend water te laten weken.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Vergist de yoghurt 12 tot 24 uur. Plaats de yoghurt in een lege oven. Doe het ovenlicht aan, maar laat de oven zelf uit. Laat de yoghurt 12 tot 24 uur gisten in deze warme omgeving.
  • Zet de oven niet aan, omdat extreem hoge temperaturen de probiotica kunnen doden. Een gesloten oven met het licht aan moet de temperaturen tussen 105 en 110 graden Fahrenheit (40 en 43 graden Celsius) handhaven, wat ideaal is voor de kweekperiode.
  • Als je de kokosyoghurt 24 uur laat zitten, krijg je dikkere yoghurt, maar de meeste moeten na 8 tot 12 uur klaar zijn.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Zet de yoghurt in de koelkast. Zet de potten yoghurt in de koelkast en laat ze ongeveer 6 uur afkoelen.
  • Gedurende deze tijd moet de yoghurt blijven verdikken en moet het fermentatieproces stoppen.
  • Als de yoghurt uit elkaar valt, kun je hem roeren om de lagen te combineren. Voor dikkere yoghurt zeef je de vloeistof en gebruik je alleen de verdikte onderste laag.
Methode twee: verdikte kokosyoghurt
Genieten. De kokosyoghurt moet op dit moment gaar en klaar zijn om te eten.
  • Eventuele restjes kunnen worden bewaard in een luchtdichte pot of container en maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.

Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt

Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Koel de kokosmelk. Plaats de blikken met kokosmelk in de koelkast en laat ze een nacht of minstens 8 uur staan. [4]
  • Koeling helpt de kokosroom van het water te scheiden.
  • Werk je liever met versere ingrediënten, dan kun je vers kokosvlees gebruiken in plaats van kokosmelk uit blik. Combineer 2 kopjes (500 ml) vers kokosvlees met 1/2 kop (125 ml) kokoswater of gefilterd water, tot een glad mengsel. Je kunt deze blend direct gebruiken; geen koeling is vereist. [5] X Onderzoeksbron
Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Schep de gestolde room eruit. Open de blikjes kokosmelk en schep de gestolde room er bovenop. Gooi het waterige gedeelte op de bodem van het blik weg.
  • Schud de blikken niet voordat u ze opent, omdat u hierdoor de room en het water combineert, wat resulteert in waterige yoghurt.
Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Meng de ingrediënten door elkaar. Doe de gestolde kokosmelk in je blender of keukenmachine. Voeg het citroensap, probiotica en zout toe. Meng de ingrediënten tot ze goed gecombineerd en heel glad zijn.
  • Open en leeg de probiotische capsules; voeg geen hele capsules toe aan de blender.
  • Als u geen probiotische capsules heeft, kunt u 1 theelepel (5 ml) probiotisch poeder of 1/4 kop (60 ml) kokoswater probiotische kefir gebruiken.
Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Pas naar wens aan. Proef de yoghurt. Voeg indien gewenst 1 eetlepel (15 ml) vloeibare zoetstof toe en mix de yoghurt opnieuw totdat de zoetstof gelijkmatig is verdeeld.
  • Ahornsiroop, agave, kokosnectar en natuurlijke vloeibare rietsuiker zijn allemaal goede keuzes.
  • Als de yoghurt te dik is voor jouw voorkeuren, kun je ook 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) kokoswater of gezuiverd water toevoegen om het uit te dunnen.
Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Koel tot het koel is. Doe de yoghurt in een luchtdichte plastic bak en zet hem in de koelkast. Laat de yoghurt ongeveer 2 of 3 uur afkoelen.
  • Deze stap is niet strikt noodzakelijk, maar als je de yoghurt onmiddellijk eet, is hij lauw en lijkt hij minder smakelijk.
Methode drie: Snelkoppeling van kokosyoghurt
Genieten. Haal de yoghurt uit de koelkast en serveer hem terwijl hij nog koel is.
  • Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en gebruik ze binnen twee weken.
Controleer de kokosyoghurt voordat je hem consumeert. Als het oppervlak er roze of grijs uitziet, zijn er waarschijnlijk slechte bacteriën in de yoghurt terechtgekomen, waardoor het onveilig is om te eten.
l-groop.com © 2020