Hoe kokos tortilla's te maken

Tortilla's zijn handig bij verschillende snelle en gemakkelijke maaltijden, zoals taco's, quesadilla's en sandwichwraps. Maar als u een glutenvrij of graanvrij dieet eet, zijn de gebruikelijke maïs- en bloemvariaties een groot nee. Het gebruik van kokosmeel om tortilla's te maken, betekent echter dat je kunt genieten van je favoriete recepten op basis van tortilla's zonder granen. Het beste van alles is dat ze gemakkelijk te maken zijn als je eenmaal onder de knie hebt hoe je het beslag in de pan kunt verspreiden.

Het mengen van de tortillabeslag

Het mengen van de tortillabeslag
Combineer de amandelmelk en eieren. Voeg 2 ½ kopjes (591 ml) amandelmelk en 4 grote eieren toe aan een grote kom. Klop de ingrediënten met een garde tot ze volledig gemengd zijn. [1]
  • Als je wilt, kun je het tortillabeslag in een keukenmixer mengen met het draadgarde-opzetstuk erin.
Het mengen van de tortillabeslag
Roer de resterende ingrediënten erdoor. Zodra de amandelmelk en de eieren met elkaar zijn vermengd, voeg je 2 kopjes (244 g) tapiocameelzetmeel, ½ kop (56 g) kokosmeel, 1 eetlepel (14 g) lijnzaadmeel en ½ theelepel (3 g) zout. Klop de ingrediënten samen tot ze volledig gemengd zijn en het beslag glad is. [2]
  • U kunt tapiocameelzetmeel bij de meeste supermarkten kopen.
  • Als u wilt, kunt u het zetmeel van tapiocameel vervangen door volkoren meel.
  • Je vindt kokosmeel bij veel supermarkten in de sectie glutenvrij voedsel.
  • Lijnzaadmeel is gewoon gemalen lijnzaad. Je kunt de maaltijd kopen bij veel supermarkten en natuurvoedingswinkels, of je kunt er zelf een maken door hele lijnzaad in een keukenmachine of koffiemolen te malen.
Het mengen van de tortillabeslag
Laat het beslag even rusten. Nadat je klaar bent met het mengen van het beslag, laat je het 1 tot 2 minuten op het aanrecht staan. Dat geeft het kokosmeel de tijd om het beslag op natuurlijke wijze te verdikken, zodat het gietbaar is, maar niet zo dun als water. [3]
  • Zorg ervoor dat het beslag niet te lang blijft zitten. Je wilt niet dat het te veel dikker wordt of je kunt het niet in de pan gieten om de tortilla's te bakken.

De tortilla's vormen

De tortilla's vormen
Verhit een koekenpan. Om de tortilla's te bakken, heb je een koekenpan van 20 cm nodig. Zet het op het fornuis en zet het vuur op middelhoog vuur. Laat het volledig opwarmen, dit duurt 3 tot 5 minuten, voordat je je tortilla's gaat bakken. [4]
  • Voeg eventueel een ½ theelepel (2 ¼ g) kokosolie toe aan de pan om te voorkomen dat de tortilla's blijven plakken. Als je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, is dit meestal niet nodig.
  • Als je grotere tortilla's wilt maken, gebruik dan een pan die groter is dan 20 cm. Je voltooide tortilla is ongeveer even groot als de pan die je gebruikt.
De tortilla's vormen
Giet het beslag in het midden van de pan. Als je koekenpan volledig is verwarmd, gebruik dan een maatbeker om ½ kop (80 g) beslag uit de kom te scheppen. Voeg het beslag toe aan het midden van de pan uit de maatbeker. [5]
  • Als je een pan gebruikt die groter is dan 20 cm, wil je misschien iets meer dan 80 g beslag toevoegen, zodat de tortilla's niet te dun zijn.
De tortilla's vormen
Kantel de pan om het beslag in een cirkel te verdelen. Zodra je het beslag in het midden van de pan giet, draai je je pols soepel om de pan te kantelen en het beslag te verplaatsen. Het doel is om het te verspreiden zodat het de hele bodem van de pan bedekt. [6]
  • Het beslag moet zich in een vrij dunne, gelijkmatige laag door de pan verspreiden.

De tortilla's bakken

De tortilla's bakken
Kook de tortilla tot de randen beginnen te krullen. Zodra het beslag door de pan is verspreid, laat je het 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur koken tot de tortilla net is uitgehard. Je weet dat het is ingesteld wanneer de randen van de tortilla beginnen op te tillen en te krullen. [7]
De tortilla's bakken
Draai de tortilla om en bak tot de andere kant bruin is. Als de onderkant van de tortilla is uitgehard, gebruik je een rubberen spatel om hem voorzichtig om te draaien. Laat het aan de andere kant koken tot het goudbruin is, wat 2 tot 3 minuten duurt. [8]
  • Het helpt om een ​​zo breed mogelijke spatel te gebruiken, omdat je meer van de tortilla kunt ondersteunen, dus het is minder waarschijnlijk dat hij breekt als je hem omdraait.
De tortilla's bakken
Draai de tortilla weer om en bak aan de eerste kant bruin. Nadat de onderkant van de tortilla goudbruin is, gebruik je de spatel om hem weer naar de eerste kant te draaien. Laat de tortilla nog 1 tot 2 minuten koken of tot de eerste kant ook goudbruin is. [9]
  • Pas op dat u de eerste kant niet te lang kookt, omdat deze al gedeeltelijk gaar is. Als je het te lang in de pan laat liggen, kan het verbranden.
De tortilla's bakken
Leg de tortilla op een koelrek om in te stellen. Als de tortilla aan beide kanten goudbruin is, gebruik je de spatel om hem uit de pan te tillen. Leg het op een draadkoelrek en laat het volledig afkoelen, dit duurt 15 tot 20 minuten. [10]
De tortilla's bakken
Herhaal het proces met het resterende beslag. Als je klaar bent met de eerste tortilla, ga je door met hetzelfde proces met het resterende beslag. Als je olie hebt gebruikt om de pan in te vetten, moet je waarschijnlijk meer toevoegen voordat je elke tortilla maakt. [11]
  • Dit recept zou ongeveer 12 8-inch (20-cm) tortilla's moeten maken.
  • Bewaar de kokos tortilla's in plastic ritszakjes in de koelkast. Ze moeten maximaal 2 weken bewaren.
  • Je kunt de tortilla's ook invriezen, zodat ze maximaal 3 maanden houdbaar zijn.
Je kunt de kokos tortilla's gebruiken om je favoriete Mexicaanse gerechten te maken, zoals burrito's, zachte taco's en quesadilla's.
De kokos tortilla's maken ook heerlijke wraps voor sandwiches.
Als je van de kokos tortilla's zoete pannenkoeken als toetje wilt maken, kun je ¼ theelepel (1 ¼ ml) vanille aan het beslag toevoegen.
l-groop.com © 2020