Hoe kokosmeel te maken

Kokosmeel is een zacht meel gemaakt van de pulp die overblijft na het produceren van kokosmelk. Het is een populaire glutenvrije, eiwitrijke vervanger voor traditionele tarwebloem. Het beste van alles is dat u er gemakkelijk zelf een kunt maken.

Het kokosvlees verwijderen

Het kokosvlees verwijderen
Boor een gat in de kokosnoot. Snijd een gat door een van de ogen of inkepingen van de kokosnoot. [1]
  • Een handboormachine is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​gat in de kokosnoot te snijden, maar als je er geen hebt, kun je in plaats daarvan ook een kurkentrekker, schroevendraaier of metalen spies gebruiken.
  • In het ergste geval kun je een hamer en een spijker gebruiken. Sla de spijker met de hamer in de kokosnoot. Gebruik vervolgens de achterkant van de hamer om de spijker er weer uit te tillen, waardoor een gat ontstaat.
  • Maak je gaatje in een van de drie "ogen" van de kokosnoot. Deze plekken zijn de dunste plek op de buitenschaal en het gemakkelijkst om door te boren.
  • Het kan helpen om de kokosnoot op een antislip oppervlak te houden, zoals een snijplank of keukenhanddoek, om te voorkomen dat hij wegglijdt terwijl je er doorheen probeert te boren.
Het kokosvlees verwijderen
Giet het kokoswater af. Kantel de kokosnoot ondersteboven zodat de vloeistof in het midden wegloopt. [2]
  • Kokoswater kan worden gebruikt voor kookdoeleinden of geserveerd met ijs als drank, maar als je geen plannen hebt voor het kokoswater, gooi het dan weg door het water in de afvoer te gieten. [3] X Onderzoeksbron
Het kokosvlees verwijderen
Breek de kokos open. Doe de kokosnoot in een grote plastic zak of wikkel hem stevig in een theedoek. Sla de kokosnoot door de zak of handdoek met een houten deegroller of hamer tot hij in tweeën breekt. [4]
  • Voor het beste resultaat plaats je de kokosnoot op een cementvloer, stoep of ander even hard oppervlak. Gebruik geen aanrecht omdat u het aanrecht per ongeluk kunt beschadigen wanneer u op de kokosnoot slaat.
  • Gebruik zoveel mogelijk kracht om de kokosnoot in het midden te slaan. Sommige gaan snel open, terwijl andere meer moeite kosten.
  • Je kunt de kokosnoot ook openen door het midden op een scherpe rots te slaan of door hem met een handzaag doormidden te zagen. Als u een zaag gebruikt, zaag dan de middennaad die tussen de ogen van de kokosnoot doorgaat.
Het kokosvlees verwijderen
Knip het kokosvlees uit. Gebruik een standaard botermes of klein schilmesje om het witte vlees weg te snijden van de harde buitenschaal. [5]
  • Snijd door het vlees door van binnenuit helemaal door te snijden tot aan de schaal. Gebruik uw vingers of de punt van het mes om het vlees in stukjes van de schaal te wrikken.
  • Om het proces gemakkelijker te maken, snijd je het vlees in v-vormige secties of gearceerde secties, waardoor er stukjes in de schaal ontstaan ​​die gemakkelijk kunnen worden verwijderd. [6] X Onderzoeksbron
  • U kunt mogelijk een metalen lepel of bot mes tussen het vlees en de schaal klemmen zonder plakjes door het midden van het vlees te maken. Als je kunt, probeer dan het vlees van de schaal te tillen nadat je het keukengerei in de opening hebt geklemd.
Het kokosvlees verwijderen
Trek de bruine schil eraf. Gebruik een dunschiller om de dunne laag bruine schil aan de buitenkant van het witte kokosvlees te verwijderen.
  • Als je al het vlees met succes uit de schaal hebt verwijderd, zal er een bruine schil zijn op het deel van het vlees dat de schaal heeft aangeraakt. Dit deel moet worden verwijderd voordat u de kokosnoot kunt bereiden voor meel of ander gebruik.

Zeef de vloeistof

Zeef de vloeistof
Doe het kokosvlees in een blender. Als de stukken vlees te groot zijn om in uw blender te passen, snijd ze dan in kleinere porties met hetzelfde botermes of schilmesje dat wordt gebruikt om het vlees uit de buitenschaal te snijden.
  • Desgewenst kunt u een keukenmachine gebruiken in plaats van een blender. Zorg ervoor dat de keukenmachine groot genoeg is om zowel de kokosnoot als het water dat je eraan toevoegt vast te houden.
Zeef de vloeistof
Voeg 4 kopjes (1 L) kokend water toe. Vul een theeketel of steelpan met 1 liter (1 L) water en breng het water op hoog vuur aan de kook. Giet dit water in de blender.
  • Het water moet de kokosnoot volledig bedekken.
  • Strikt genomen hoeft het water niet te koken, maar kokend water zal sneller in de kokosnoot trekken dan koel of water op kamertemperatuur.
  • Om hetzelfde niveau van absorptie te bereiken met koud of water op kamertemperatuur, laat u het kokosvlees 2 uur in het water weken voordat u verder gaat.
Zeef de vloeistof
Mix op hoge snelheid. Pulseer of mix het water en de kokosnoot 3 tot 5 minuten, of tot de pulp redelijk glad is.
  • De pulp zal niet "puree" glad zijn, maar er mogen geen grote stukjes kokosnoot of soeprijke gebieden achterblijven. Het water en de kokosnoot moeten gelijkmatig worden gemengd en overal worden verspreid.
Zeef de vloeistof
Laat iets afkoelen. Wacht nog eens 3 tot 5 minuten zodat de pulp de tijd krijgt om af te koelen.
  • Als je de pulp geen tijd geeft om te rusten, kun je je vingers verbranden als je het probeert te belasten. Houd er echter rekening mee dat dit geen probleem is als u koel of water op kamertemperatuur hebt gebruikt. In dat geval kan de pulp direct worden gezeefd.
Zeef de vloeistof
Zeef de kokosmelk door een zak met notenmelk. Giet de inhoud van de blender door een zakje notenmelk. Verzamel de melk in een kom onder de zak en bewaar de pulp die in de zak achterblijft voor je bloem.
  • Als je geen zakje notenmelk hebt, kun je een kaasdoek gebruiken. Leg de kaasdoek in een gaaszeef en giet de inhoud van de blender door de kaasdoek en zeef. Verzamel zoals altijd de melk in een kom onder de zak en gebruik de pulp voor je bloem.
  • Voor dit specifieke project heb je de kokosmelk niet meer nodig. De kokosmelk kan desgewenst worden weggegooid, maar je kunt de melk ook drinken of gebruiken voor kookdoeleinden als vervanging voor melk.

De kokosnootpulp uitdrogen

De kokosnootpulp uitdrogen
Verwarm de oven voor op 170 graden Fahrenheit (77 graden Celsius). Maak ondertussen een groot bakplaat door er een vel bakpapier over te leggen. [7]
  • De oven moet op een zeer lage temperatuur worden ingesteld. Het doel is om de kokosnootpulp uit te drogen zonder te roosteren of te verbranden. De enige manier om dit in je oven te doen, is door de kokosnoot op een zo laag mogelijke temperatuur te bakken.
  • Gebruik geen kookspray. Het oppervlak van de bakplaat moet droog zijn.
  • Gebruik geen aluminiumfolie. De delicate kokossmaak kan worden beïnvloed door de metaalachtige smaak van folie.
De kokosnootpulp uitdrogen
Breng de kokosnootpulp over op de bakplaat. Verdeel de gezeefde kokosnootpulp over het bakpapier en vorm er een vlakke, gelijkmatige laag van.
  • Gebruik een vork om grote stukken pulp te breken. De laag kokos moet zo dun mogelijk zijn.
De kokosnootpulp uitdrogen
Bak de pulp 45 minuten. Kook het vruchtvlees totdat het helemaal droog aanvoelt. [8]
  • Nadat je het uit de oven hebt gehaald, laat je het 1 à 2 minuten afkoelen. Raak het voorzichtig met je handen aan. Als het perfect droog aanvoelt, is de kokosnoot klaar. Als je nog steeds wat vocht voelt, moet je het nog een paar minuten in de oven doen.
  • Kokos kan zelfs bij lage temperaturen verbranden, dus je moet de kokosnoot goed in de gaten houden terwijl hij uitdroogt. Trek het uit de oven bij het eerste teken van roosteren of branden.

Malen van de kokosnoot in bloem

Malen van de kokosnoot in bloem
Breng de gedehydrateerde pulp over naar een keukenmachine. Schraap alle droge kokosnoot in een keukenmachine of blender. [9]
  • Voeg geen water of andere ingrediënten toe. Het is cruciaal dat de kokosnoot helemaal droog is als hij in de keukenmachine of blender gaat.
  • Zorg ervoor dat de keukenmachine of blender ook helemaal droog is. Als u dezelfde blender gebruikt die tijdens het kokosmelkgedeelte van het proces is gebruikt, moet u de emmer droogvegen met keukenpapier voordat u de droge, gedehydrateerde pulp er weer in kunt doen.
Malen van de kokosnoot in bloem
Mix hoog. Pulseer of mix de kokosnoot gedurende 1 tot 2 minuten, of tot het er fijngemalen uitziet. [10]
  • Mogelijk moet u een droge spatel gebruiken om het kokosmeel te roeren, zodat alle stukjes worden blootgesteld aan de messen en grondig worden vermalen. Als u dit echter doet, pauzeert u het pulseren of mengen wanneer u de spatel in de machine plaatst.
Malen van de kokosnoot in bloem
Bewaar het meel tot het klaar is voor gebruik in een luchtdichte verpakking. U kunt het kokosmeel onmiddellijk gebruiken, maar als u van plan bent iets ervan voor later gebruik te bewaren, doe het dan in een luchtdichte verpakking en bewaar het op een koele, droge plaats.
  • Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan kokosmeel tot een jaar op de plank blijven staan.
  • Dat gezegd hebbende, vers kokosmeel smaakt meestal beter dan oud kokosmeel.
Kan ik bij afwezigheid van een oven gebruik maken van een kachel of gas of kan ik deze in de zon drogen?
Ja. U moet de vlam van een kachel of gas zo laag mogelijk houden. Houd het kokosmeel continu in beweging met een lepel. Blijf het effect van de vlam op de bloem observeren. Als je voelt dat het te warm is, stop dan en sluit de vlam. Je pan kan heet genoeg zijn om water te verdampen, dus blijf de bloem roeren. U mag de vlam opnieuw starten als u het nodig vindt om hem opnieuw op te warmen. Laat het niet geel worden en dan bruin. Wees erg voorzichtig. Zondrogen is het gemakkelijkst. Houd de container afgedekt met een dunne doek en bewaar deze zo lang als nodig in de zon. Zorg ervoor dat het volledig is gedroogd.
Waar kan ik kokosmeel voor gebruiken?
Het is geweldig voor het maken van gebakken producten zoals cakes of brood. Het kan ook worden gebruikt in plaats van bloem om te frituren.
Kan een magnetron worden gebruikt?
Ja, maar zorg ervoor dat je het net zo lang bewaart als je het in je oven zou bewaren.
Kan ik kokosmeel gebruiken om pannenkoeken te maken?
Ja, dat kan. Ik gebruik ook tarwebloem, meestal vervang ik 1/4 van het tarwebloem door kokosmeel. Ik verhoog de vloeibare ingrediënten ook altijd een beetje, omdat het kokosmeel het zal opnemen en het beslag meer zal verdikken.
Zijn gedroogde kokos en kokosmeel hetzelfde?
Nee. Gedroogde kokosnoot wordt meestal versnipperd en gedroogd, terwijl kokosmeel een fijn poeder is.
Zijn kokosmeel en geplette kokos hetzelfde?
Nee.
Kan ik gedroogde kokos gebruiken om kokosmeel te maken?
Ja. Volg gewoon dezelfde aanwijzingen als de verse kokosnoot. Ik gebruik 1 1/2 kopjes geraspte of gedroogde kokosnoot (ongezoet) en 4 kopjes heet water. Het droogproces is hetzelfde.
Kan ik kokospulp van koude persolie-machines gebruiken om meel te maken?
Kan ik gedroogde kokos gebruiken om kokosmeel te maken?
Gebruik, om tijd te besparen, ongezoete geraspte kokos of kokosvlokken in plaats van met een hele kokosnoot te werken.
l-groop.com © 2020