Hoe kokoskoekjes te maken

Kokoskoekjes zijn lekker genoeg voor tussendoortjes met de kinderen en chique genoeg voor een dessert na het eten. Afhankelijk van je smaak kun je een paar verschillende versies proberen. Ga voor het standaard kokoskoekje, het eiloze Zweedse kokoskoekje of een gekker kokoskoekje gemaakt met bruine boter.

Regelmatige kokoskoekjes maken

Regelmatige kokoskoekjes maken
Gebruik voor dit recept kokosvlokken, geen geraspte kokos. Je kunt kokosvlokken online kopen of in het bakpad. Kokosnootschilfers komen in grotere stukken dan geraspte kokosnoot. [1]
Regelmatige kokoskoekjes maken
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Neem een ​​grote mengkom. Combineer 1 1/4 kopje bloem, 1 1/3 kopje vlokken kokosnoot, 1/2 theelepel zuiveringszout en 1/4 theelepel zout. [2]
  • Controleer voordat u het zuiveringszout toevoegt of het niet is verlopen. Verlopen zuiveringszout kan ervoor zorgen dat uw koekjes plat worden. We gaan voor taaie, dikke koekjes in dit recept.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Neem een ​​elektrische mengkom of een middelgrote mengkom. Als je een elektrische mixer gebruikt om de natte ingrediënten te roeren, gebruik dan de mengkom. Als je de natte ingrediënten met de hand combineert, gebruik dan een gewone mengkom.
  • Klop de 1/2 kop boter, 1/2 kop bruine suiker en 1/2 kop witte suiker glad.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Voeg het ei en 1/2 theelepel vanille toe aan de natte ingrediënten. Klop tot het beslag licht en luchtig is.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten. Doe dit door het bloemmengsel in porties van drie toe te voegen, zodat je het beslag niet te veel mengt.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Gebruik een eetlepel om het deeg op een bakplaat te laten vallen. Probeer de koekjes niet te groot en ongeveer 3 centimeter uit elkaar te maken.
  • Als je beslag moeilijk te vormen is met de eetlepel, plaats het dan 10-15 minuten in de koelkast om af te koelen. Gebruik vervolgens een eetlepel of een klein schepje om de koekjes op het bakplaat te plaatsen.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Bak de koekjes 8 tot 10 minuten. Ze moeten licht geroosterd en goudkleurig zijn.
  • Dit recept maakt ongeveer 3 dozijn koekjes. Het kan zijn dat je meer of minder koekjes krijgt, afhankelijk van de grootte van de lepel of lepel die gebruikt is om het koekjesdeeg te vormen.
Regelmatige kokoskoekjes maken
Koel de koekjes 10-15 minuten op een rooster. Serveer als tussendoortje of dessert bij thee, koffie of melk!
  • Als je eenmaal het basiskokoskoekje onder de knie hebt, wil je misschien andere ingrediënten aan het beslag toevoegen, zoals noten. Voeg gehakte macadamia-noten of amandelen toe nadat je de natte ingrediënten met de droge ingrediënten hebt gecombineerd.
  • Een andere leuke toevoeging is het besprenkelen van de bovenkant van de kokoskoekjes met pure chocolade zodra ze zijn afgekoeld.

Zweedse kokoskoekjes maken

Zweedse kokoskoekjes maken
Houd er rekening mee dat dit recept geen eieren gebruikt. Dit is meer een koekje van het type zandkoek. Omdat dit recept geen ei bevat, lijkt het deeg misschien wat kruimeliger. Als je deeg te droog en kruimelig is na het samen kloppen van de ingrediënten, voeg dan 1 tot 2 eetlepels room of zachte boter toe. Voeg ze toe in 1 eetlepel per keer tot het deeg er nat uitziet en aan elkaar plakt. [3]
  • Het is ook belangrijk om alle ingrediënten goed af te meten. Gebruik metalen of plastic maatbekers voor de droge ingrediënten. Tik of schud niet met de beker tijdens het meten. Egaliseer in plaats daarvan overtollige hoeveelheden door een mes met rechte rand over de bovenkant van de beker te laten lopen.
  • Om de boter voor dit recept te bereiden, moet je ervoor zorgen dat het zacht maar niet gesmolten is. Laat de boter indien mogelijk 30-45 minuten op kamertemperatuur komen voordat je van plan bent om het koekjesdeeg te maken.
Zweedse kokoskoekjes maken
Neem een ​​mengkom of een grote mengkom. Als je een elektrische mixer gebruikt om de ingrediënten samen te kloppen, gebruik dan de mengkom. Als je de ingrediënten met de hand samen klopt, gebruik dan een gewone mengkom.
Zweedse kokoskoekjes maken
Combineer alle ingrediënten, behalve de kokosvlokken. Giet 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 2 kopjes suiker, 2 kopjes boter, zacht, 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel zuiveringszout en 1 theelepel vanille in de mengkom.
  • Klop de ingrediënten op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
  • Schraap de zijkanten van de kom vaak met een spatel.
Zweedse kokoskoekjes maken
Roer 1 kopje kokosvlokken erdoor met een spatel of een houten lepel. Zorg ervoor dat de kokosvlokken van het gezoete type zijn om de juiste hoeveelheid zoetheid aan deze koekjes toe te voegen.
Zweedse kokoskoekjes maken
Verdeel het deeg in tweeën met een mes. Vorm elke helft in een 12 x 2 inch logboek.
Zweedse kokoskoekjes maken
Wikkel elk blok in plasticfolie. Zet beide blokken minstens 2 uur in de koelkast om het deeg stevig te maken.
Zweedse kokoskoekjes maken
Verwarm de oven tot 350 graden F. Verwijder vervolgens de boomstammen en leg ze op een schoon werkoppervlak.
Zweedse kokoskoekjes maken
Gebruik een mes om de boomstammen in plakjes van ¼ inch te snijden. Plaats elk plakje 2 centimeter van elkaar op bakplaten.
  • Dit recept zou ongeveer 8 dozijn koekjes moeten maken. Halveer het recept als je minder dan 8 dozijn koekjes in één keer wilt maken.
Zweedse kokoskoekjes maken
Bak de koekjes 10-14 minuten. De randen moeten licht goudkleurig en bruin zijn.
Zweedse kokoskoekjes maken
Koel ze ongeveer een minuut af op het bakplaat. Plaats vervolgens de koekjes op een koelrek.
  • Geniet van je traditionele Scandinavische kokoskoekjes!

Kokosbruine Boterkoekjes Maken

Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Gebruik voor dit recept kokosvlokken, geen geraspte kokos. Je kunt kokosvlokken online kopen of in het bakpad. Kokosnootschilfers komen in grotere stukken dan geraspte kokosnoot. [4]
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Neem een ​​middelgrote pan. Zet het op matig vuur op het fornuis. [5]
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Bak de boter in de pan bruin. Voeg 1 kopje boter toe aan de pot en let op de pot zodat je de boter niet verbrandt. Het duurt ongeveer 5 minuten om bruin te worden.
  • Laat de boter smelten. Het moet dan gaan schuimen en helder goudkleurig worden.
  • Kort daarna zou het bruin moeten worden en nootachtig ruiken. Roer de boter vaak en schraap de stukjes van de bodem terwijl je roert.
  • Als het eenmaal erg geurig en bijna notenbruin van kleur is, haal het dan van het vuur. Giet de boter en eventuele bruine stukjes in een maatbeker.
  • Voeg 2 eetlepels water toe om de hoeveelheid boter terug te brengen tot 1 kopje.
  • Koel de gebruinde boter in de koelkast tot hij stevig wordt, ongeveer 1 tot 2 uur. Je kunt dit versnellen door het in de vriezer te doen, maar kom regelmatig terug en zorg ervoor dat de boter niet ongelijkmatig bevriest.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed bakplaten met bakpapier of een anti-aanbakmat.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Schraap de gekoelde gebruinde boter in een grote mengkom. Gebruik de elektrische mengkom als je een elektrische mixer gebruikt om de ingrediënten te kloppen.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Voeg 1/2 kopje kristalsuiker en 3/4 kopje bruine suiker toe aan de boter. Klop het mengsel samen tot het luchtig is.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Voeg het ei toe. Klop tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Schraap de kom indien nodig met een spatel naar beneden.
  • Voeg 1/2 theelepel vanille toe en sla tot het is gecombineerd.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Neem nog een mengkom. Klop 1 1/4 kopje bloem, 1 theelepel zuiveringszout en 1/4 theelepel tafelzout samen.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Giet de helft van het bloemmengsel in het botermengsel. Mix tot gecombineerd. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en meng opnieuw.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Voeg 4 kopjes kokosvlokken toe. Doe dit in twee batches. Vouw ze in met een spatel of houten lepel.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Gebruik een 2-inch brede schep om de koekjes te vormen. Schep het deeg in balletjes en schik ze zo dat er voldoende ruimte is om te verspreiden, ongeveer 2-3 inch. Gebruik de achterkant van de lepel of je vingers om het deeg een beetje plat te maken.
  • Je kunt ook een eetlepel gebruiken om de koekjes uit te scheppen, afhankelijk van hoe groot je je koekjes wilt.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Bak de koekjes. Als je de 2-inch lepel hebt gebruikt, bak je de koekjes 14-16 minuten. Als je een eetlepel voor de schepjes hebt gebruikt, bak de koekjes dan 10-11 minuten.
  • De koekjes moeten goudkleurig zijn als ze klaar zijn met bakken.
  • Als uw koekjes niet mooi en gelijkmatig worden uitgesmeerd, moet u mogelijk 2 theelepels water door het koekjesdeeg roeren voordat u er nog een bakje van gaat bakken.
Kokosbruine Boterkoekjes Maken
Koel de koekjes 1-2 minuten op de bakplaat. Breng ze vervolgens over naar een kookrek.
  • Dit recept zou 1 dozijn koekjes moeten maken als je de 2-inch schep gebruikt, of 4 dozijn kleine koekjes als je de eetlepel hebt gebruikt om ze te scheppen.
  • Deze cookies blijven maximaal een week bewaard. Bewaar extra deeg een paar dagen in de koelkast of een maand of langer in de vriezer.
l-groop.com © 2020