Hoe kokoschutney te maken

Kokosnootchutneys zijn favoriet in Zuid-India. Ze worden meestal gegeten met idlis (rijst en peulballetjes) en dosas (Indiase pannenkoeken). Je kunt bijna elke stijl van kokoschutney maken met verse, bevroren of geraspte kokos. Als je op zoek bent naar een traditionele Zuid-Indiase kokoschutney, maak er dan een met geharde olie en kruiden. Of je kunt een snel gemengde kokoschutney maken die binnen enkele minuten klaar is. Voor iets ongebruikelijks, probeer een rode kokosnootchutney in Kerala-stijl die uien en rode pepers gebruikt. U zult zeker een nieuwe favoriete kokoschutney vinden!

Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney

Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney
Maal de basis van de kokoschutney. Plaats 1 kop (93 g) vers geraspte kokos- of kokosvlokken, 2 eetlepels geroosterde chana dal (gespleten kikkererwten), 1 hari mirch (groene peper), 1/2 inch geschilde verse gember en 1/4 kop (59 ml) water in een kleine keukenmachine of kruidenmolen. Sluit het deksel en maal de ingrediënten tot een gladde pasta. [1]
  • Als je een licht zure smaak aan de kokoschutney wilt toevoegen, voeg dan 1/2 theelepel toe aan 1 theelepel tamarindepasta aan het basismengsel.
Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney
Breng het basismengsel over en proef het. Gebruik een lepel om het basismengsel in een hittebestendige kom te scheppen. U kunt een kom van gehard glas of een stalen kom gebruiken. Proef het mengsel en voeg naar eigen smaak zout toe. Het mengsel moet een pasteuze witte kleur hebben. [2]
  • Als het mengsel te dik of te dik is, roer dan nog een eetlepel of twee water erdoor om het basismengsel glad te maken.
Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney
Verwarm je temperende kruiden. Verwarm 1/2 eetlepel sesam-, zonnebloem- of pindaolie in een kleine diepe pan op het vuur op middelhoog vuur. Voeg als de olie begint te glanzen 1/2 theelepel mosterdzaad toe aan de olie. Als je het mosterdzaad hoort knetteren, voeg dan 1 theelepel uradal en 1/2 theelepel komijnzaad toe. Kook deze kruiden tot ze goudbruin worden. [3]
  • Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt terwijl deze kruiden koken. De olie kan een beetje sputteren, dus overweeg een shirt met lange mouwen te dragen of ovenwanten te dragen wanneer je de kruiden aan de hete olie toevoegt.
Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney
Voeg extra smaken toe aan de temperende smaakmaker. Voeg 1 takje (9 tot 10 blaadjes) curryblaadjes, 1 snuifje asafoetida en 1 hele rode chilipeper direct toe aan de temperende smaakmaker die je op het fornuis kookt. Laat deze ingrediënten in de temperende smaak bakken tot de smaken vrijkomen. [4]
  • Je weet dat de smaken vrijkomen wanneer de curryblaadjes knapperig worden en de rode paprika een beetje verschrompelt en donker van kleur wordt.
Voor Zuid-Indiase Coconut Chutney
Giet de temperende kruiden over de basis van kokoschutney. Gebruik ovenwanten om de pot van je temperende smaakstof vast te houden. Giet voorzichtig de ontlaten kruiden over de gladde basis van kokoschutney in je hittebestendige kom. Roer de twee mengsels door elkaar voordat het klaar is om te serveren. [5]
  • De olie zal scheiden, maar je kunt het weer door de chutney roeren.
  • Gebruik de kokoschutney binnen een dag.

Voor No-Tempering Coconut Chutney

Voor No-Tempering Coconut Chutney
Bak de curryblaadjes. Verwarm 2 theelepels zonnebloem- of kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert 15 tot 20 hele curryblaadjes toe. Bak ze 1 à 2 minuten of tot ze knapperig zijn. [6]
  • Wees voorzichtig bij het frituren. Gebruik ovenwanten om de pan vast te pakken en wees voorzichtig met hete olie.
Voor No-Tempering Coconut Chutney
Doe je ingrediënten in een keukenmachine. Giet de olie samen met de gebakken curryblaadjes voorzichtig in een kleine keukenmachine of hittebestendige kruidenmolen. Voeg de overige ingrediënten toe aan de keukenmachine. Om een ​​middelgrote kom met snelle kokoschutney te maken, heb je nodig: [7]
  • 1/2 kop (46 g) verse of bevroren geraspte kokos
  • 1/4 kop (47 g) geroosterde chana dal (Bengaals gram)
  • 1/2 inch geschilde verse gember
  • 1 groene paprika (hari mirch), gehakt
Voor No-Tempering Coconut Chutney
Meng de chutney. Bedek de keukenmachine of molen en mix de chutney tot het de gewenste dikte heeft. Misschien wilt u tussen 1/2 kop (118 ml) en 3/4 kop (177 ml) water toevoegen, zodat het gladder wordt. Proef de kokoschutney en voeg naar smaak zout toe. [8]
  • Serveer de chutney onmiddellijk, want deze duurt niet langer dan een dag. Je kunt deze kokoschutney van tevoren maken en invriezen.

Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl

Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl
Maal de basis van de rode kokoschutney. Plaats 1/3 kopje (35 g) verpakte geraspte kokos, 1/2 eetlepel gehakte sjalotjes of pareluitjes, 2-3 gesneden gedroogde rode pepers, 1/2 inch vers geschilde gember en 1/4 kopje (water in een kleine keukenmachine of kruidenmolen Sluit het deksel en maal de ingrediënten tot een gladde pasta. [9]
  • Als je een meer hartige smaak wilt, kun je de verse gember vervangen door 2 teentjes knoflook.
Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl
Breng het basismengsel over en proef het. Schep het basismengsel met een lepel of spatel in een kleine hittebestendige kom. Je kunt de basis in een kom van gehard glas of een stalen kom doen. Proef het mengsel en voeg naar eigen smaak zout toe. Het mengsel moet een pasteuze oranje kleur hebben. [10]
  • Als het mengsel te dik of te dik is, roer dan nog een eetlepel of twee water erdoor om het glad te maken.
Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl
Verwarm je temperende kruiden. Verwarm 1 eetlepel kokosolie in een kleine diepe pan op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg als de olie begint te glanzen 1/2 theelepel mosterdzaad toe aan de olie. Als je het mosterdzaad hoort knetteren, voeg dan 1/2 theelepel uradal toe. Kook deze kruiden tot ze goudbruin worden. [11]
  • De olie kan sputteren, dus blijf uit de buurt van de pan en gebruik lang keukengerei en ovenwanten bij het hanteren van de smaakmaker.
Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl
Voeg curryblaadjes en sjalotten of uien toe. Voeg 8 tot 10 curryblaadjes en de resterende eetlepel gehakte sjalotten of pareluitjes direct toe aan de getemperde kruiden en olie in je pan. Laat deze ingrediënten in de temperende kruiden bakken tot de sjalotten of uien goudbruin worden. [12]
  • De curryblaadjes moeten ook knapperig worden tijdens het koken.
Voor Red Coconut Chutney in Kerala-stijl
Giet de temperende kruiden over de rode kokosnootchutney. Houd je pot met temperende kruiden en olie voorzichtig vast terwijl je ovenwanten draagt. Giet het mengsel langzaam over je rode kokoscurrybasis in de hittebestendige kom. Neem een ​​lepel en roer de mengsels door elkaar. Serveer onmiddellijk de rode kokoschutney in Kerala-stijl. [13]
  • De olie kan loskomen van de kokoschutney, maar roer het gewoon opnieuw om te combineren.
l-groop.com © 2020