Kokos Cheesecake Bars Maken

Cheesecake-repen zijn een heerlijke manier om van de rijke, romige smaak van cheesecake te genieten zonder een vork of zelfs een bord nodig te hebben. Er is echter een manier om deze handzame traktaties nog lekkerder te maken - voeg een beetje kokosnoot toe aan de mix. Of je nu de voorkeur geeft aan klassieke kokos-cheesecake-repen die geraspte kokos gebruiken om de smaak toe te voegen, een mager recept dat roomkaas met verlaagd vetgehalte gebruikt, Griekse yoghurt en kokos-extract voor een gezondere versie, of cheesecake-repen met chocolade-kokosnoot die een chocoladetopping bevatten voor een gelijkmatige meer decadent dessert, je kunt de repen haast maken als je zoetekauw roept.

Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden

Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Verwarm de oven voor en maak een pan klaar. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de repen te bakken, stelt u de temperatuur in op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius graden) en laat u hem volledig voorverwarmen. Bekleed vervolgens een ovenschaal van 20 cm met bakpapier en leg deze opzij. [1]
  • U kunt perkamentpapier eventueel vervangen door folie.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Combineer de gesmolten boter en suiker. Voeg ¼ kop (57 g) gesmolten, ongezouten boter en ¼ kop (50 g) suiker toe aan een middelgrote kom. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd. [2]
  • Zorg ervoor dat de boter is afgekoeld voordat je het met de suiker mengt.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout erdoor. Zodra de gesmolten boter en suiker zijn gecombineerd, voeg je ¾ kop (96 g) bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel (2 g) zuiveringszout, ¼ theelepel (1 g) bakpoeder en ¼ theelepel zout toe. Meng goed tot een dik deeg ontstaat. [3]
  • Als je wilt, kun je volkoren meel of een glutenvrije meelmix vervangen door het bloem voor alle doeleinden.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Druk de korst in de bodem van de pan. Nadat je het deeg hebt gemengd, gebruik je schone vingers om het in de bodem van de beklede ovenschaal te drukken. Zorg ervoor dat het deeg zo gelijkmatig mogelijk is. [4]
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Klop de roomkaas en de suiker samen. Om de vulling te maken, voeg je een pakket van 8 ounce (226 g) roomkaas en ½ kopje (100 g) suiker toe aan een grote kom. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd. [5]
  • Als je wilt, kun je een standmixer of handmixer gebruiken om de cheesecake-vulling te mengen.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Voeg de bloem, het ei en de vanille toe. Zodra de roomkaas en de suiker met elkaar zijn gemengd, voegt u 2 eetlepels (16 g) bloem voor alle doeleinden, een groot ei en ½ theelepel (2 ½ ml) vanille-extract toe aan de kom. Meng goed zodat de ingrediënten volledig zijn verwerkt. [6]
  • Voor een sterkere kokossmaak kun je de vanille vervangen door kokos-extract.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Spatel de kokos erdoor. Als de vulling volledig gemengd is, voeg dan 90 g gezoete, geraspte kokos toe aan de kom. Gebruik een rubberen spatel om de kokosnoot voorzichtig in te vouwen totdat deze volledig is verwerkt. [7]
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Verdeel het beslag over de korst en bak de repen goudbruin. Nadat je de kokos hebt gemengd, giet je het cheesecake-beslag over de voorbereide korst. Verdeel het gelijkmatig en bak het vervolgens 33 tot 36 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en het midden is ingesteld. [8]
  • Als je wilt, kun je meer geraspte kokos over de bovenkant van de cheesecake-repen strooien voordat je ze in de oven plaatst.
Klassieke Coconut Cheesecake Bars bereiden
Koel de pan af voordat je hem in repen snijdt. Als de cheesecake repen klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven. Laat de repen minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze met een scherp mes in plakjes snijdt. [9]
  • Bewaar alle overgebleven cheesecake-repen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze moeten 5 tot 6 dagen bewaren.

Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars

Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Verwarm de oven voor en bekleed een pan. Om de oven warm genoeg te krijgen om de repen te bakken, stelt u de temperatuur in op 350 graden Fahrenheit (175 graden Fahrenheit) en laat u hem volledig voorverwarmen. Bekleed vervolgens een 8-inch (20 cm) ovenschaal met folie en leg deze opzij. [10]
  • Zorg er bij het uitlijnen van de ovenschaal voor dat een deel van de folie over de zijkanten hangt, zodat u de staven er gemakkelijk uit kunt tillen wanneer ze klaar zijn.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Meng de crackerkruimels van Graham en de gesmolten boter. Voeg ¾ kop (65 g) gemalen crackers van Graham en 3 eetlepels (42 g) gesmolten, ongezouten boter toe in een kleine kom. Meng de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd. [11]
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Druk het crackermengsel van Graham in de pan en bak het stevig. Nadat je de crackers en boter van Graham met elkaar hebt gemengd, gebruik je schone vingers om het in de bodem van de beklede ovenschaal te drukken. Plaats vervolgens de korst in de oven en laat hem 8 tot 9 minuten bakken, of tot hij gaar is. [12]
  • Laat de oven aan staan ​​als je de korst eruit haalt, zodat hij nog steeds voorverwarmd is als het tijd is om de vulling te bakken.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Klop de roomkaas los. Voeg 8 ons (226 g) roomkaas met verlaagd vetgehalte toe die is verzacht in een grote kom. Gebruik een draagbare elektrische mixer om de roomkaas 1 minuut op medium te kloppen, of tot het licht en luchtig is. [13]
  • Je kunt ook een keukenmixer gebruiken om de roomkaas te kloppen.
  • Je kunt de roomkaas met de hand kloppen met een garde, maar het kan wat langer duren.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Voeg de yoghurt, suiker, eiwitten en bloem toe. Nadat je de roomkaas hebt geslagen, voeg je ¾ kopje (190 g) 0% Griekse yoghurt, 2 grote eiwitten, ⅓ kopje (67 g) suiker en 2 eetlepels (16 g) bloem voor alle doeleinden toe de kom. Klop het mengsel op medium tot het volledig is opgenomen. [14]
  • Om het eiwit van de dooiers te scheiden, breek je de eieren tegen een plat oppervlak en verdeel je ze over een kom in twee helften. Laat de dooiers in de onderste helft vallen en beweeg ze heen en weer tussen de twee helften zodat het wit in de bal eronder druppelt. Blijf de dooiers heen en weer bewegen totdat alle blanken zijn verwijderd.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Roer de vanille en kokos extracten erdoor. Als de cheesecake-vulling volledig gemengd is, voeg je ½ theelepel (2 ½ ml) vanille-extract en 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 ml) kokos-extract toe aan de kom. Meng het beslag laag totdat de extracten volledig zijn verwerkt. [15]
  • Je kunt de hoeveelheid kokosextract die je toevoegt aanpassen op basis van hoe sterk je wilt dat de kokossmaak in de cheesecake zit.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Giet de vulling over de korst en bak het mengsel 20 minuten. Zodra de cheesecake-vulling is gemengd, spreidt u deze over de voorbereide korst in de ovenschaal. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat de repen 20 minuten bakken. [16]
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Dek de pan af met folie en bak nog een paar minuten. Haal de ovenschaal uit de oven wanneer de repen 20 minuten hebben gebakken en bedek ze met folie. Plaats het terug in de oven en laat het nog 5 minuten bakken. [17]
  • Het midden mag niet meer trillen als je het uit de oven haalt.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Rooster de amandelen en kokos in een pan. Voeg terwijl de repen bakken ⅓ kop (35 g) gesneden amandelen en ⅓ kop (20 g) geraspte of in reepjes gesneden ongezoete kokos toe aan een kleine koekenpan. Laat het mengsel 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur roosteren, of tot het licht goudbruin is. [18]
  • Zorg ervoor dat je de amandelen en kokos regelmatig roert terwijl je ze roostert.
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Haal de repen uit de oven en laat even afkoelen. Als de repen klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven. Zet de ovenschaal opzij om 5 minuten af ​​te koelen. [19]
Bakken Skinny Coconut Cheesecake Bars
Strooi de amandelen en kokos over de repen en zet ze af voordat je ze gaat snijden. Wanneer de repen enigszins zijn afgekoeld, strooi je het geroosterde amandel- en kokosmengsel erover. Zet ze minimaal 4 uur in de koelkast. Snijd de repen, nadat ze enkele uren gekoeld hebben, in plakjes en serveer. [20]
  • Zorg ervoor dat de repen volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast legt om te koelen.
  • Bewaar alle overgebleven repen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze moeten maximaal een week vers blijven.

Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars

Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Verwarm de oven voor en bekleed een ovenschaal. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de repen te bakken, stelt u de temperatuur in op 165 graden Celsius en laat u hem voorverwarmen. Gebruik vervolgens een stuk folie om een ​​ovenschaal van 13 inch (33 cm) bij 9 inch (23 cm) te bekleden en leg deze opzij. [21]
  • Zorg ervoor dat de uiteinden van de folie over de zijkanten van de ovenschaal hangen, zodat je de staven eruit kunt tillen als ze klaar zijn met bakken.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Meng de koekjeskruimels, gesmolten boter en suiker. Voeg 25 fijngemalen chocoladekoekjes, 2 eetlepels (25 g) suiker en ¼ kopje (57 g) gesmolten boter toe aan een kleine kom. Roer de ingrediënten door elkaar totdat ze volledig zijn gecombineerd. [22]
  • Als u wilt, kunt u de chocoladewafels vervangen door een ander type koek. Graham-crackers, sandwichkoekjes met chocoladeroom en vanille-wafels zijn goede opties.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Druk het koekjesmengsel in de schaal. Zodra het koekkruimelmengsel volledig is gecombineerd, drukt u het met schone vingers in de bodem van de beklede ovenschaal. Zorg ervoor dat je zo gelijk mogelijk een laag vormt met het koekjesmengsel. [23]
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Combineer de suiker en roomkaas. Voeg 4 8-ounce (226 g) pakjes zachte roomkaas en 1 kop (200 g) suiker toe aan een grote kom. Gebruik een draagbare elektrische mixer om de twee op medium te mengen tot ze volledig gemengd zijn. [24]
  • Een standmixer werkt ook goed om de cheesecake reepvulling te mengen.
  • Je kunt de vulling met de hand mengen met een garde, maar het kost wat meer tijd en moeite.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Roer de vanille en kokosmelk erdoor. Als de suiker en de roomkaas zijn gemengd, voeg je 1 theelepel (5 ml) vanille-extract en ½ kopje (118 ml) kokosmelk toe aan de kom. Meng de ingrediënten op medium-laag tot ze volledig zijn opgenomen. [25]
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Voeg de eieren één voor één toe. Nadat de vanille en kokosmelk zijn gemengd, meng je 4 eieren een voor een in de kom. Meng de eieren op lage snelheid totdat ze volledig zijn verwerkt. [26]
  • Als je wilt, kun je een eivervanger gebruiken in plaats van de eieren.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Giet de vulling over de koekjeskorst en bak de repen tot het midden vast is. Zodra de vulling volledig gemengd is, verdeel je het over de koekjeskorst. Plaats de repen in de voorverwarmde oven en laat ze 45 minuten bakken, of tot het midden bijna vast is. [27]
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Koel de repen volledig af en zet ze in de koelkast. Als de repen klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven. Laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen en zet ze vervolgens 4 uur in de koelkast tot ze volledig zijn uitgehard. [28]
  • Dek de ovenschaal af met plasticfolie voordat u deze in de koelkast plaatst.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Verwarm de chocolade en de opgeklopte topping in de magnetron. Om de topping van de repen te bereiden, voegt u 2 ons (57 g) halfzoete chocolade toe die in stukjes is gebroken en 1 kop (60 g) opgeklopte topping in een grote magnetronbestendige kom. Zet het mengsel 1 minuut in de magnetron of tot de chocolade grotendeels is gesmolten. [29]
  • Als je wilt, kun je de halfzoete vervangen door melk of bitterzoete chocolade.
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Klop het mengsel en giet het over de repen. Nadat je de chocolade en de opgeklopte topping hebt verwarmd, gebruik je een garde om de twee volledig samen te mengen. Giet het vervolgens in een gelijkmatige laag over de cheesecake-repen. [30]
Whipping Up Chocolate Coconut Cheesecake Bars
Bedek de repen met de kokosnoot en noten en snijd ze in stukjes. Als de topping op de cheesecake-repen ligt, strooi er 1 kopje (60 g) gezoete, in vlokken gesneden kokosnoot en ¼ kopje (26 g) geroosterde, gesneden amandelen over. Gebruik een scherp mes om de cheesecake in repen te snijden en serveer. [31]
  • Bewaar overgebleven cheesecake-repen in de koelkast. Ze moeten 5 tot 7 dagen worden bewaard.
l-groop.com © 2020