Hoe kaneelbroodbrood te maken

Het vakantieseizoen zou niet helemaal hetzelfde zijn zonder de geruststellende gerechten en traktaties die iedereen associeert. Een van die lekkernijen is kaneelbrood, waar velen in de wintermaanden de voorkeur aan geven. Zelfs als je nog nooit brood hebt gebakken, kun je met deze gedetailleerde instructies genieten van een 23 cm x 12,5 cm warm kaneelbroodje, net op tijd voor de feestdagen!

Het verrijkte brooddeeg maken

Het verrijkte brooddeeg maken
Bereid de benodigdheden voor. Haal de ingrediënten voor het deeg eruit die je nodig hebt om dit recept te maken. Door de gereedschappen en ingrediënten uit te leggen, weet u wat u heeft en wordt het bakken gemakkelijker. Het kan je ook helpen sneller te bakken. [1] U bent welkom om naar boven te bladeren voor de ingrediëntenlijst en naar beneden te scrollen voor de lijst met dingen die u nodig heeft.
Het verrijkte brooddeeg maken
Verwarm de boter en melk. Verwarm op een kookplaat de melk en boter in een grote kom tot de boter smelt. Zorg ervoor dat de boter niet zacht wordt, omdat deze bij het smelten oververhit kan raken. Koel tot warm, ongeveer 110 graden Fahrenheit of 45 graden Celsius.
Het verrijkte brooddeeg maken
Voeg de gist en het water toe. Roer in een kleinere kom de gist en het water samen met een lepel tot ze volledig zijn gecombineerd. Voeg het natte gistmengsel toe met het gesmolten botermengsel. Goed mengen met een garde.
Het verrijkte brooddeeg maken
Voeg de eieren en suiker toe. Giet langzaam de suiker en klop de eieren op lage snelheid om volledig te mengen. Het mengsel moet lichtgeel zijn en zal een waterige vloeistof zijn uit de eieren, boter en warm water. Dit is normaal. Het mengsel wordt deegachtig zodra de bloem is toegevoegd.
Het verrijkte brooddeeg maken
Voeg het zout en twee kopjes bloem toe. Bestrooi het zout en giet enkel en alleen twee kopjes bloem in de grote kom. Meng op gemiddelde snelheid tot het gemengd is. Het mengsel moet eruit zien als cakebeslag en zal een beetje stijf worden. Schakel na het mixen over op de deeghaak, want deze wordt erg kleverig en rommelig. Het deeg blijft aan de deeghaak plakken, dus verwissel het alstublieft. Zie variatie in de onderstaande tips als u geen mixer gebruikt.
  • Deeghaken zien eruit als een veer en zijn een beetje gebogen of gebogen. Het is zijn taak om luchtbellen in het deeg te maken en heerlijk, taai brood te maken. [2] X Onderzoeksbron
Het verrijkte brooddeeg maken
Begin met kneden. Voeg 1 en ¼ kopje bloem toe en kneed op middelhoge snelheid. Voeg spaarzaam meel toe als het deeg aan de zijkant van de kom blijft plakken. Meng goed en laat de deeghaak zijn werk doen. Mogelijk moet u even wachten totdat het deeg is gevormd en alle bloemstrepen zijn verdwenen. Het duurt ongeveer drie tot vier minuten, afhankelijk van je mixer.
Het verrijkte brooddeeg maken
Maak het deeg klaar om te rijzen. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Als het deeg plakkerig is, kneed dan tot ½ kopje meer bloem tot een zacht, elastisch deeg. Het deeg gaat ongeveer rijzen en je wilt dat het zo zacht mogelijk is om te bakken.
Het verrijkte brooddeeg maken
Vet het deeg in. Breng het deeg over in een zeer licht geoliede kom en draai het vervolgens om alle kanten te oliën. Olie kan helpen het kaneelbrood een betere textuur te geven [3] bij het eten en helpt het ook zachter te worden. [4]
Het verrijkte brooddeeg maken
Laat het deeg rijzen. Bedek de kom met plasticfolie of een handdoek en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, meestal duurt het ongeveer twee uur. Als je problemen hebt om het deeg te laten rijzen, bekijk dan het artikel op hoe je deeg kunt maken dat niet zal rijzen .
Het verrijkte brooddeeg maken
Laat het deeg rusten. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en zorg ervoor dat u het deeg niet omdraait. Laat het deeg ongeveer tien minuten rusten en maak het klaar voor de vulling.

De vulling maken

De vulling maken
Maak een broodpan klaar. Vet de bodem en zijkanten van een 9 x 5 broodpan in. Gebruik een goede broodpan die bestand is tegen hoge temperaturen en de juiste hoeveelheid deeg zal vullen.
De vulling maken
Combineer de kaneel en suiker. Meng in een kleine kom de kaneel en suiker met een lepel. Kaneel is de grote sleutel tot dit brood, dus je wilt zeker weten dat je de juiste hebt. Vermijd het gebruik van pittige of hete kaneelpakketten, omdat ze je brood een minder zoete smaak geven. [5]
De vulling maken
Rol het deeg uit. Om de vulling toe te voegen aan kaneelbrood, moet je het deeg plat maken zodat je het kunt inwrijven. Druk het deeg met de korte zijde naar u toe in een gelijkmatig gevormde rechthoek. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek van 18 bij 8 inch. Bestrijk het deeg royaal met melk. zodat het suikermengsel op het deeg kan blijven plakken.
De vulling maken
Bestrooi de vulling. Dit is het leuke aan het maken van kaneelbroodjes, het toevoegen van de vulling! Strooi de vulling gelijkmatig over het deeg en laat aan de andere kant een rand achter.
De vulling maken
Rol het deeg op. Begin aan de kant die het dichtst bij je ligt en rol het deeg op. Knijp zachtjes met uw vingertoppen in het deeg om het te verzegelen. Wanneer u klaar bent met het rollen van het deeg, knijpt u de naad samen.
De vulling maken
Laat het deeg weer rijzen. Met de naad naar boven, knijpt u de uiteinden van het deeg samen. Leg de broodnaadkant naar beneden in de voorbereide pan; Druk lichtjes om af te vlakken. Bedek de bovenkant van de pan losjes met plasticfolie of met een handdoek en zet apart om te rijzen.
  • Laat het rijzen tot het deeg 1 inch (2,5 centimeter) boven de bovenkant van de pan komt, ongeveer 1 ½ uur.
De vulling maken
Verwarm de oven voor en bereid de oven voor op het bakken. Terwijl het deeg de bovenkant van de pan nadert, past u het ovenrek in het midden en verwarmt u de oven tot 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius).

Glazuur en bak

Glazuur en bak
Bestrijk het brood voorzichtig met de melk en het ei. Klop in een kleine kom het ei en de melk samen. Bestrijk de bovenkant van het brood voorzichtig met het eimengsel met een deegborstel.
Glazuur en bak
Bak het brood. Bak tot het brood goudbruin is en een thermometer voor direct aflezen onder een hoek vanaf het korte uiteinde net boven de panrand in het midden van het brood, leest 185 tot 190 graden Fahrenheit of 85 tot 88 graden Celsius. Dat duurt meestal ongeveer 35-45 minuten, afhankelijk van je oven.
Glazuur en bak
Cool hebben. Haal het brood uit de broodpan en laat het op zijn kant afkoelen, leg het minstens 15 minuten op kamertemperatuur op kamertemperatuur.
Glazuur en bak
Genieten!
Wanneer voeg ik het gedroogde fruit toe aan mijn deeg?
Je kunt het meteen toevoegen wanneer je begint met het kneden van het deeg.
Als u uw werkoppervlak besprenkelt met maizena in plaats van meel, voorkomt u dat het deeg nog effectiever blijft kleven.
U kunt optioneel rozijnen of ander gedroogd fruit toevoegen, zoals gedroogde veenbessen.
Om met de hand te kneden, volgt u het recept door de gist in een grote kom over het water te strooien. Gebruik een houten lepel om de andere ingrediënten op te nemen zoals aangegeven. Wanneer het deeg samenkomt, draai het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, 12 tot 15 minuten, voeg indien nodig meer bloem toe. Doe het deeg in een licht geoliede kom en volg de stijginstructies.
Je kunt boter, jam of roomkaas op dit brood smeren als ontbijt of als snelle snack.
Pas op dat je geen heet water gebruikt voor de gist, dit kan de gistorganismen doden en ervoor zorgen dat het deeg niet goed rijst.
l-groop.com © 2020