Hoe kaneelkoekjes te maken

Cinnamon star cookies zijn traditionele Duitse kerstkoekjes, ook wel bekend als Zimtsterne. Met een zoet meringueglazuur en hun mooie stervorm zullen deze kleine, delicaat gekruide lekkernijen u zeker bevallen. Geniet van de winter in Duitsland met dit leuke recept.
Maal 2 1/3 kopjes hele amandelen tot een fijn poeder.
Klop 3 eiwitten en 1 theelepel. (5 ml) citroensap tot het stijf is.
Voeg 1 kopje (225 g) plus 3 el toe. (45 ml) banketbakkers (poedersuiker) heel geleidelijk en meng tot het is opgelost.
Verwijder 3/4 kopje (6oz. ) van dit suiker- en eimengsel en zet het apart voor de schuimgebak glazuur.
Vouw de gemalen amandelen samen met 1 theelepel in het resterende mengsel. (5 ml) kaneel en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract.
Dek het deeg af en zet het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit (149 graden Celsius).
Bekleed je bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten voor een antiaanbaklaag.
Scheid het deeg in tweeën.
Rol de helft van het deeg uit op een met poedersuiker bestrooid oppervlak tot een dikte van 1⁄4 inch (0,6 cm).
Knip de koekjes uit met een traditionele 6-punts-koekjesvorm en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaten.
Bedek de koekjes met het schuimgebak dat je apart zet.
Herhaal dit proces met de resterende helft van het deeg.
Bak de koekjes 25 minuten tot ze zachtjes van de bakplaat zijn gerezen.
Laat volledig afkoelen.
Bewaar de kaneelsterrenkoekjes in een luchtdichte verpakking om de versheid te behouden.
1 eetl. (15 ml) vanillesuiker kan worden vervangen door vanille-extract. Vanillesuiker is te vinden in sommige speciaalzaken.
Deze koekjes worden geheel zonder bloem gemaakt en gerold en zijn veilig voor iedereen met een tarweallergie of tarwegevoeligheid.
Voor een snellere baktijd kan een alternatief recept worden gebruikt met de volgende vervangingen: Klop in een hittebestendige kom 4 eiwitten tot ze schuimig zijn en voeg vervolgens 1 3/4 kopjes (195 g) poedersuiker en citroen toe. Plaats de kom op een pan met kokend water. Blijf kloppen tot het verdikt en stijf is. Zet 6 el opzij. van dit mengsel en laat het afkoelen. Meng de gemalen amandelen en kaneel door het resterende mengsel en rol het deeg erbij inch (0,6 cm) en gesneden. Verdeel de koekjes met glazuur en bak ze 15 tot 20 minuten op 425 graden tot ze stevig zijn.
l-groop.com © 2020