Hoe kaneelbroodbeten te maken

Of het nu voor ontbijt, dessert of gewoon een snack is, er gaat niets boven een heerlijk kaneelbroodje vers uit de oven. Maar als zware, te grote broodjes altijd een beetje te veel lijken, zijn kaneelbroodjes een ideaal alternatief. Deze smakelijke lekkernijen hebben dezelfde kaneelsmaak, boterachtige textuur en zoete glazuur, maar ze zijn hapklaar, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over te veel eten. Het maken van de beten is niet moeilijk, maar je moet het deeg wel een paar keer laten rijzen en laten vallen. Je vrienden en familie zullen echter blij zijn dat je de tijd hebt geïnvesteerd wanneer ze het eindproduct proeven!

Het gistmengsel voorbereiden

Het gistmengsel voorbereiden
Combineer het water en de gist. Voeg een half kopje (118 ml) warm water toe aan de kom van een standaardmenger. Strooi vervolgens 1 eetlepel (8½ g) actieve droge gist erover in een gelijkmatige laag. [1]
  • Als je geen keukenmixer hebt, kun je elke grote kom gebruiken om het gistmengsel in te bewaren.
Het gistmengsel voorbereiden
Laat het gistmengsel enkele minuten staan ​​en klop tot het glad is. Nadat je de gist over het water hebt gestrooid, laat je het mengsel 5 tot 7 minuten staan, of tot het schuimig wordt. Klop het mengsel tot het helemaal glad is. [2]
Het gistmengsel voorbereiden
Meng wat bloem tot een pasta. Zodra het gistmengsel glad is, voegt u ½ kop (64 g) bloem voor alle doeleinden toe aan de kom. Klop het door het mengsel tot er een losse pasta ontstaat. [3]
  • U kunt desgewenst een glutenvrije bloemmix vervangen door de bloem voor alle doeleinden.
Het gistmengsel voorbereiden
Laat het gistmengsel op een warme plek rijzen en dalen. Nadat je de bloem door het gistmengsel hebt gemengd, zet je de kom op een warme plek. Laat het mengsel rijzen en dan vallen, wat ongeveer 30 minuten duurt. [4]
  • U kunt het gistmengsel onder een zonnig raam of naast de kachel plaatsen om op en neer te gaan.

Het deeg maken

Het deeg maken
Roer de eieren, wat suiker, zout, vanille en de resterende bloem door het gistmengsel. Voeg nadat het gistmengsel is gevallen 4 grote eieren, ¼ kopje (50 g) suiker, 2 theelepels (10 g) grof zout, 1 theelepel (5 ml) vanille en de resterende 4 kopjes (500 g) bloem in de kom. Meng de ingrediënten op laag tot ze volledig zijn opgenomen. [5]
  • Je kunt eiervervangers gebruiken in plaats van de eieren als je dat liever hebt.
Het deeg maken
Kneed het deeg tot het glad is. Schakel het hulpstuk van de keukenmixer in op de deeghaak en begin met het kneden van het deeg. Blijf 4 tot 5 minuten kneden, of tot het deeg glad is. [6]
  • Als je geen haakbevestiging voor je mixer hebt, kun je met schone handen het deeg kneden. Je zult het deeg echter waarschijnlijk 8 tot 10 minuten moeten kneden om het glad te krijgen.
Het deeg maken
Meng de zachte boter erdoor en kneed het deeg opnieuw. Zodra het deeg glad is, voegt u ½ kopje (113 g) zachte, ongezouten boter toe aan de kom. Kneed het deeg opnieuw tot het glad en elastisch wordt, wat ongeveer 10 minuten duurt. [7]
  • Als het deeg tijdens het kneden te plakkerig lijkt, kun je wat meer bloem toevoegen.
Het deeg maken
Draai het deeg uit en kneed het met de hand tot het glad is. Als het deeg glad en elastisch is, breng het dan over op een niet-geverfd oppervlak. Gebruik schone handen om het opnieuw te kneden tot het extreem glad is, wat ongeveer 3 minuten duurt. [8]
Het deeg maken
Bedek het deeg en laat het een paar uur rijzen. Nadat je klaar bent met het kneden van het deeg, doe je het in een schone kom. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het op een warme plek rijzen tot het verdubbelt, wat ongeveer 1 ½ tot 2 uur duurt. [9]
  • U kunt de kom desgewenst afdekken met plasticfolie.
Het deeg maken
Pons het deeg uit. Nadat het deeg is verdubbeld, gebruikt u schone handen om het deeg te ponsen. Zorg ervoor dat ook eventuele luchtbellen erin worden gladgestreken. [10]

De beten vormgeven

De beten vormgeven
Boter een taartschotel. Voor de kaneelbroodjes heb je een taartschaal van 9 tot 10 inch (23 tot 25 inch) nodig. Gebruik zachte of gesmolten boter om het oppervlak van de schaal licht in te vetten, zodat de beten niet blijven plakken. [11]
  • Als je wilt, kun je de taartvorm invetten met een anti-aanbakspray.
De beten vormgeven
Doe de gesmolten boter en kaneel en suiker in aparte kommen. Om de coating voor de aanbeten klaar te maken, plaats ½ kop (113 g) gesmolten ongezouten boter in een kleine kom. Voeg de resterende 1 kop (200 g) suiker en 2 eetlepels (16 g) gemalen kaneel toe aan een aparte kleine kom en klop de twee goed door elkaar. [12]
  • Als u wilt, kunt u 1 kop (216 g) kaneelsuiker uit de winkel gebruiken.
De beten vormgeven
Rol het deeg uit tot balletjes. Als je klaar bent om de hapjes te bereiden, neem dan kleine stukjes deeg en rol ze met schone handen in balletjes. Streef naar ballen van ongeveer 1 inch (2,5 cm) groot. [13]
De beten vormgeven
Doop de balletjes in de boter en rol ze door het kaneelsuiker mengsel. Nadat je het deeg in balletjes hebt gerold, plaats je ze in de gesmolten boter om ze grondig te coaten. Rol ze vervolgens in de kaneelsuiker zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. [14]
  • Het is het beste om met één bal tegelijk te werken.
De beten vormgeven
Stapel de balletjes op een taartplaat en voeg de resterende boter en kaneelsuiker toe. Als je klaar bent met het coaten van de balletjes, plaats je ze in de ingevette taartvorm. Leg de balletjes op elkaar om een ​​stapel te maken en giet de overgebleven gesmolten boter en kaneelsuiker over de stapel. [15]
  • De stapel deegballen moet op een koepel lijken.
De beten vormgeven
Bedek de balletjes en laat ze weer rijzen. Als je klaar bent met het toevoegen van alle ballen, bedek je de taartvorm met plasticfolie. Laat de balletjes ongeveer de helft rijzen, dit duurt ongeveer een uur. [16]

De beten bakken

De beten bakken
Verwarm de oven voor. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de kaneelbroodjes te bakken, is het belangrijk om hem voor te verwarmen. Stel de temperatuur in op 177 graden Celsius en laat deze volledig opwarmen. [17]
  • Zorg ervoor dat de balletjes klaar zijn of bijna klaar zijn met rijzen voordat je begint met het voorverwarmen van de oven.
De beten bakken
Bak de beten totdat ze goudbruin zijn. Zodra de oven is voorverwarmd, verwijdert u het plastic van de taartplaat en legt u het op een bakplaat. Zet de hapjes in de oven en laat ze 50 tot 55 minuten bakken, of tot ze stevig en goudbruin zijn. [18]
  • Door de taartplaat op een bakplaat te plaatsen, blijft het mogelijke mengsel van boter en kaneelsuiker over dat door de oven vuil kan worden.
  • U kunt er zeker van zijn dat de hapjes gedaan zijn door er een taarttester of tandenstoker in te steken. Als de tester schoon tevoorschijn komt, zijn de beten klaar met bakken.
De beten bakken
Laat de hapjes afkoelen. Als de kaneelbroodjes klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven. Laat ze 10 tot 15 minuten in de taartschaal afkoelen. [19]

Beglazing van de beten

Beglazing van de beten
Combineer de suiker en het zout. Om het glazuur voor de kaneelbroodjes te maken, voegt u 1 kopje (125 g) gezeefde banketbakkerssuiker en ½ theelepel (2 ½ g) grof zout toe aan een middelgrote kom. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd. [20]
  • Suiker voor banketbakkers is ook bekend als poedersuiker of poedersuiker.
Beglazing van de beten
Meng de boter, melk en vanille. Voeg 2 eetlepels (28 g) gesmolten, ongezouten boter, 2 eetlepels (30 ml) volle melk en 1 theelepel (5 ml) puur vanille-extract toe aan een aparte kleine kom. Klop de ingrediënten samen tot ze volledig gemengd zijn. [21]
Beglazing van de beten
Voeg het botermengsel toe aan het suikermengsel. Als het botermengsel is gemengd, giet je het in het suikermengsel. Meng goed tot er een gladde, gietbare pasta ontstaat. [22]
  • Als je de twee mengsels niet goed kunt mengen, kan het helpen om een ​​elektrische mixer te gebruiken.
Beglazing van de beten
Sprenkel het glazuur over de hapjes en serveer. Zodra het glazuur volledig is gemengd, giet je het over de gekoelde kaneelbroodjes. Zet de hapjes neer en serveer onmiddellijk. [23]
  • Bewaar het glazuur op kamertemperatuur totdat je klaar bent om het aan de beten toe te voegen. Zorg ervoor dat je klopt net voordat je het over de beten besprenkelt.
  • Bewaar eventuele overgebleven beten in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze moeten maximaal 5 dagen vers blijven.
Als je weinig tijd hebt, kun je gekoeld koekjesdeeg gebruiken om de kaneelbroodjes te maken in plaats van zelfgemaakt deeg. Bak de bites op dezelfde temperatuur, maar slechts 20 tot 25 minuten.
l-groop.com © 2020