Hoe kerstmuffins te maken

Als je op zoek bent naar het perfecte ontbijt om op kerstochtend te serveren, maak dan muffins! Bak voor peperkoekmuffins met melasse en warme kruiden voor een klassieke kerstsmaak. Om voedzame muffins te maken, probeer je muffins met volkoren meel, veenbessen, honing en advocaat. Als je van een feestelijke smaak houdt, maak dan muffins die zijn geïnspireerd op kersttaart, inclusief gedroogd fruit. Als je je muffins eenmaal hebt gebakken, bedek ze dan met leuke decoraties of glazuur.

Gingerbread Muffins

Gingerbread Muffins
Verwarm de oven voor op 177 ° C en bekleed een muffinvorm. Haal 2 muffinvormpjes met 12 gaten tevoorschijn en doe de liners in 16 holtes. Vet of spuit de binnenkant van de vorm in met bakspray of boter als je dat liever hebt. [1]
  • Zet de blikken opzij terwijl je het muffinbeslag maakt.
Gingerbread Muffins
Klop de bloem, bakpoeder, zout en kruiden 30 seconden. Doe 2 3/4 kopjes (343 g) bloem voor alle doeleinden in een kom en voeg 2 1/2 theelepels (11,5 g) zuiveringszout, 1 eetlepel plus 1/2 theelepel (7 g) gemalen gember, 1 theelepel toe (2 g) gemalen kaneel, 1/8 theelepel (0,25 g) gemalen kruidnagel en 1/2 theelepel (2,5 g) zout. Klop ongeveer 30 seconden, zodat de droge ingrediënten zich vermengen. [2]
Gingerbread Muffins
Klop de boter en de suiker 3 tot 4 minuten in een aparte kom. Haal een grote mengkom tevoorschijn en doe er 1/2 kop (113 g) boter op kamertemperatuur samen met 1/2 kop plus 2 eetlepels (125 g) kristalsuiker in. Gebruik een standaard of handmixer om het mengsel op gemiddelde snelheid te kloppen tot het licht en bleek is. [3]
  • Stop de mixer en schraap een paar keer langs de zijkanten van de kom.
  • Als je de boter en suiker met de hand wilt mengen, gebruik dan een houten lepel en klop het mengsel 5 tot 6 minuten.
Gingerbread Muffins
Meng de eieren en melasse door het botermengsel. Zet de mixer uit en doe 2 grote eieren in de kom met de roomboter en de suiker. Zet de mixer op laag en sla de eieren tot ze gecombineerd zijn. Klop vervolgens in 3/4 kop (245 g) melasse tot het is opgenomen. [4]
  • Je kunt lichte of donkere melasse gebruiken. Als je liever een pittigere peperkoek hebt, kies dan voor de donkere melasse.
Gingerbread Muffins
Voeg de droge ingrediënten en water afwisselend toe. Meng 1/2 van de droge ingrediënten in de kom met het botermengsel. Sla langzaam op kopjes (320 ml) koud water en meng vervolgens de rest van de droge ingrediënten. Stop met mengen zodra de droge ingrediënten zijn verwerkt. [5]
  • Als je het muffinbeslag te veel mixt, worden de muffins taai.
Gingerbread Muffins
Vul 16 muffinvoeringen en bak de muffins 25 minuten. Schep of schep het beslag in 16 muffinvormpjes en doe de vormpjes in de voorverwarmde oven. Bak de muffins tot een tandenstoker of spies er schoon uitkomt als je deze in het midden van een muffin steekt. [6]
  • Als de tandenstoker met het beslag eruit komt, zet je de muffins nog 3 minuten in de oven voordat je ze opnieuw controleert.
Gingerbread Muffins
Verwijder de muffins en laat ze 10 minuten afkoelen. Zet de muffinvormpjes op een rooster en laat de muffins 10 minuten afkoelen voordat je de muffins op het rek kantelt om af te koelen. Serveer of versier vervolgens de muffins. [7]
  • Bewaar de overgebleven muffins maximaal 3 tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

Gezonde Cranberry Eggnog Muffins

Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Verwarm de oven voor op 375 ° F (191 ° C) en bekleed een muffinvorm. Haal 2 muffinvormpjes met 12 gaten tevoorschijn en bekleed elke muffinholte. Spuit desgewenst de binnenkant van de vorm met bakspray in plaats van met muffinvoeringen. Zet vervolgens de pannen opzij terwijl je het beslag maakt. [8]
  • Als je maar 1 muffinvorm hebt, bak dan een dozijn muffins, verwijder de muffins en laat de pan afkoelen voordat je de resterende 8 muffins bakt.
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Gooi de veenbessen met de kristalsuiker. Doe 2 kopjes (200 g) gehakte verse veenbessen in een kom en voeg 1/2 kop (100 g) kristalsuiker toe. Gebruik een lepel om de veenbessen te roeren tot ze bedekt zijn met de suiker. Leg vervolgens de veenbessen opzij. [9]
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Doe de overige ingrediënten in een grote kom. Doe 1 1/2 kopjes (187 g) bloem voor alle doeleinden en 1 1/2 kopjes (194 g) volkoren meel in een kom met 1/2 kop (170 g) honing, 2 grote eieren, kopjes (350 ml) advocaat kopje (160 ml) kokosolie, 1/2 kopje (65 g) gehakte walnoten en de volgende droge ingrediënten: [10]
  • 1 eetlepel (12 g) bakpoeder
  • 1 theelepel (5 g) zout
  • 1 1/2 theelepel (3 g) kaneel
  • 1/2 theelepel (1 g) gemalen nootmuskaat
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Roer het beslag tot het net is gecombineerd. Gebruik een rubberen spatel om de ingrediënten te mengen totdat de droge ingrediënten zijn opgenomen en het beslag glad is. Zorg ervoor dat je het hierna niet te lang roert, anders worden de muffins taai. [11]
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Spatel de gesuikerde veenbessen erdoor. Voeg de gesuikerde veenbessen en het sap dat zich onderaan de kom bevindt toe aan het muffinbeslag. Vouw het beslag voorzichtig op en over de veenbessen totdat ze zijn opgenomen. [12]
  • Als je een kruidensmaak wilt toevoegen, voeg dan 1 eetlepel (2 g) gehakte verse rozemarijn toe wanneer je de gesuikerde veenbessen toevoegt.
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Vul 20 van de muffinvoeringen en bak de muffins 15 tot 20 minuten. Gebruik een lepel of koekjeslepel om het beslag te verdelen over 20 van de holtes in de muffinvormpjes. Bak de muffins vervolgens 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. [13]
  • Om te testen of de muffins klaar zijn met bakken, steek je een tandenstoker of spies in een muffin. Als het er schoon uitkomt, zijn ze klaar. Zo niet, bak ze dan nog 2 minuten en controleer opnieuw.
Gezonde Cranberry Eggnog Muffins
Serveer de muffins warm of koel. Verwijder de muffins en draai ze op een rooster. Je kunt de muffins serveren als ze koel genoeg zijn, maar nog steeds warm. Laat de muffins desgewenst volledig afkoelen en bestuif ze voor het opdienen met poedersuiker. [14]
  • Doe de overgebleven muffins in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 3 tot 4 dagen op kamertemperatuur.

Kerst Cake Muffins

Kerst Cake Muffins
Verwarm de oven voor op 179 ° C en bekleed een muffinvorm. Haal een muffinvormpje met 12 gaatjes tevoorschijn en doe de vormpjes in elke holte. Als je geen muffinvoeringen wilt gebruiken, kun je de binnenkant van de vorm met bakspray besproeien. Zet de pan opzij terwijl je het muffinbeslag klaarmaakt. [15]
Kerst Cake Muffins
Doe de boter, suiker, eieren, bloem, bakpoeder en kruiden in een kom. Doe 3/4 kop (175 g) zachte boter in een grote mengkom samen met 3/4 kop (175 g) bruine suiker, 3 eieren, 1 2/3 kopjes (175 g) zelfrijzend bakmeel, 1 / 2 theelepel (2,5 g) zout, 1/2 theelepel (2,5 g) bakpoeder en 2 eetlepels (15 g) gemalen gemengde kruiden. [16]
Kerst Cake Muffins
Klop de ingrediënten 3 tot 4 minuten in de mengkom. Gebruik een stand- of handmixer om de ingrediënten op gemiddelde snelheid te combineren. Blijf kloppen tot het mengsel bleek en romig is. [17]
  • Mogelijk moet u stoppen en af ​​en toe langs de zijkanten van de kom schrapen.
  • Als je het mengsel liever met de hand klopt, gebruik dan een houten lepel en klop het mengsel 5 tot 6 minuten.
Kerst Cake Muffins
Spatel het gedroogde fruit en cognac of sinaasappelsap erdoor. Voeg 2/3 kop (115 g) gemengd gedroogd fruit en 2 eetlepels (30 ml) cognac of sinaasappelsap toe aan het beslag in de mengkom. Gebruik een spatel om het fruit en de vloeistof in te vouwen totdat ze zijn opgenomen. [18]
  • Om te vouwen, gebruikt u een draaiende beweging met uw pols om het beslag op en over het fruit te brengen. Blijf dit voorzichtig doen om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Hierdoor worden de muffins licht.
Kerst Cake Muffins
Verdeel het beslag in de vorm en bak de muffins 25 à 30 minuten. Gebruik een koekjeslepel of een grote lepel om het beslag in de voorbereide muffinvorm te scheppen. Het beslag moet alle 12 muffinholtes vullen. Zet de vorm vervolgens in de voorverwarmde oven en bak de muffins tot ze gaar zijn. [19]
  • Om te testen of de muffins gaar zijn, steek je een tandenstoker of spies in het midden van een muffin. De muffins zijn klaar als de tester er schoon uitkomt. Zo niet, bak dan de muffins nog 2 minuten en controleer opnieuw.
Kerst Cake Muffins
Koel de muffins volledig af. Haal de vorm uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm. Draai ze vervolgens op een rooster en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens kun je de muffins ijs geven of versieren. [20]
  • Als je de muffins van tevoren opslaat, wacht dan om de decoraties op het glazuur te leggen, anders kunnen ze verkleuren.
  • Bewaar de overgebleven muffins maximaal 3 tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

De muffins versieren

De muffins versieren
Klop de poedersuiker met citroensap om eenvoudig glazuur te maken. Doe 1 3/4 kopjes (292 g) poedersuiker in een kom en giet er 5 eetlepels (74 ml) citroensap in. Klop tot de poedersuiker oplost en besprenkel ongeveer 1 eetlepel (15 ml) glazuur over de bovenkant van elke muffin. Laat de muffins vervolgens een paar minuten rusten voordat je ze serveert, zodat het glazuur opstart. [21]
  • Vervang desgewenst sinaasappelsap door het citroensap.
De muffins versieren
Schik glacé-kersen en snoephulst op de muffins voor een feestelijke uitstraling. Leg de muffins op een serveerschaal en verdeel wat glazuur over elke muffin. Plaats dan vlak voor het serveren een glacé kers en snoep hulstblad op elk blad. [22]
  • Door glacé-kersen en snoephulst zien de muffins eruit als miniatuur kersttaartjes.
Strooi hagelslag over het glazuur voor een sprankelend effect. Zodra je de muffins bedekt hebt met glazuur, schud je je favoriete hagelslag over elke muffin. Gebruik een enkele kleur of een combinatie van kerstkleuren, zoals rood, groen en zilver.
  • Je kunt ook hagelslag vinden in kerstvormen. Gebruik bijvoorbeeld ster- of kerstboomvormige hagelslag.
Bestrooi de muffins met poedersuiker zodat het op sneeuw lijkt. Als je de muffins niet met glazuur wilt vullen, doe dan wat poedersuiker in een zeef. Schud de poedersuiker voorzichtig zodat deze bovenop de muffins valt.
  • Het is belangrijk om dit te doen nadat de muffins zijn afgekoeld, anders absorberen ze de poedersuiker.
De muffins versieren
Afgewerkt.
Als je geen advocaat in je kerstmuffins wilt, vervang dan karnemelk of gewone Griekse yoghurt.
Muffins zijn altijd het beste op de dag dat ze worden gebakken. Als je deze met Kerstmis wilt maken, overweeg dan om de droge ingrediënten uit te zetten of te mengen en de muffinvorm de avond ervoor te bereiden. Dit scheelt u een beetje tijd op kerstochtend.
l-groop.com © 2020