Hoe Chow leuk te maken

Chow fun is een traditioneel Kantonese roerbakgerecht en betekent "gekookte noedels". Meestal wordt het gerecht bereid met reepjes rundvlees, maar er zijn ook versies gemaakt met ingrediënten zoals kip en varkensvlees.

Methode één: Beef Chow Fun

Methode één: Beef Chow Fun
Snijd het rundvlees. Gebruik een scherp mes en snijd het rundvlees samen met het graan in dunne reepjes. Elke strook moet ongeveer 5 cm breed zijn. Snijd elke strook kruiselings in plakjes van 0,6 cm.
Methode één: Beef Chow Fun
Marineer het rundvlees. Klop in een grote kom het maizena, de helft van de sojasaus en de sesamolie bij elkaar. Voeg het rundvlees toe en roer goed totdat al het vlees is bedekt.
  • Zet het vlees 10 tot 20 minuten opzij.
Methode één: Beef Chow Fun
Scheid de noedels. Gebruik je handen om de noedels in reepjes te scheiden. Snijd indien nodig de noedels in stukjes van 1/2 inch (1,25 cm).
  • Merk op dat de noedels in kortere stukjes kunnen breken als je ze scheidt.
  • Gebruik indien mogelijk echte chow fun-noedels. Zo niet, gebruik dan een brede rijstnoedel.
Methode één: Beef Chow Fun
Verdeel de groene uien. Snij de witte porties van de groene uien. Sla de witte delen met de platte kant van je mes en doe ze in een kom.
  • Je moet ook de gember en knoflook in dezelfde kom doen.
  • Leg de groene delen van de ui in een aparte kom. Opzij zetten.
Methode één: Beef Chow Fun
Bereid de kruidenvloeistof voor. Klop in een kleine kom de witte peper, suiker, resterende sojasaus, rijstwijn, oestersaus en water bij elkaar.
  • Plaats deze kruidenvloeistof naast de kachel, naast de andere ingrediënten.
Methode één: Beef Chow Fun
Verwarm de koekenpan. Plaats een grote koekenpan of wok op het fornuis en verwarm deze op hoog vuur. Voeg als het heet is 1 eetlepel (15 ml) bakolie toe.
  • De koekenpan is heet genoeg wanneer je er een kraal water aan kunt toevoegen en hem binnen 1 tot 2 seconden kunt zien verdampen.
Methode één: Beef Chow Fun
Roerbak de aromaten. Doe de gember, knoflook en de geplette stukjes groene ui in de hete olie. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 seconden of tot het aroma naar buiten komt.
  • Als je klaar bent, duw je de aromaten voorzichtig naar een kant van de pan.
Methode één: Beef Chow Fun
Kook het rundvlees. Doe het rundvlees in een platte laag in de pan. Schroei het zonder roeren gedurende 1 minuut.
Methode één: Beef Chow Fun
Voeg de bonensaus toe. Doe de bonensaus in de pan. Roer samen met het rundvlees en blijf 30 seconden koken.
  • Gebruik knoflooksaus met zwarte bonen. Als je er geen kunt vinden in de winkel, kun je 2 eetlepels (30 ml) gekookte zwarte bonen met een vork fijnmaken en dat in plaats daarvan toevoegen.
  • Het rundvlees moet gaar zijn, maar zorg ervoor dat het niet te gaar wordt.
  • Verwijder na het koken het rundvlees, de bonensaus en de aromaten. Zet het opzij.
  • Na het verwijderen van de inhoud van de pan, spoel en droog de pan.
Methode één: Beef Chow Fun
Kook de noedels en taugé. Verwarm de pan op hoog vuur voordat je nog 2 eetlepels (30 ml) olie toevoegt. Voeg de noedels toe in een platte laag en schroei, zonder te roeren, gedurende 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg de taugé toe en kook, onder voortdurend roeren, nog 1 minuut of tot de spruiten zacht zijn.
  • Merk op dat sommige noedels gedurende deze tijd aan de pan kunnen blijven plakken.
Methode één: Beef Chow Fun
Leg alles terug in de pan. Doe het rundvlees en de aromaten in de pan, samen met eventuele sappen. Voeg de overgebleven groene uien toe en roer om te combineren. Voeg de kruidenvloeistof toe en roerbak nog 1 minuut.
  • Als het gaar is, moet het rundvlees goed gaar zijn en de saus moet worden verwarmd.
Methode één: Beef Chow Fun
Dienen. Haal het chow-plezier van het vuur en breng het over naar een serveerschaal. Serveer onmiddellijk.

Methode twee: Chicken Chow Fun

Methode twee: Chicken Chow Fun
Scheid de rijstnoedels. Scheid de rijstnoedels voorzichtig met de hand. Snijd ze indien nodig bij tot ongeveer 1/2 inch (1,25 cm) en leg ze opzij.
  • Als je echte chow-leuke noedels kunt vinden, gebruik die dan. Zo niet, gebruik dan een brede rijstnoedel.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Snijd de kip in plakjes en marineer ze. Snijd de kipfilet in dunne reepjes met een scherp mes. Klop de sesamolie, zwarte azijn, rijstwijn, Chinese zwarte bonenpasta / saus en 1-1 / 2 eetlepels (22,5 ml) sojasaus bij elkaar. Gooi de kip in het mengsel en laat 15 minuten intrekken
  • Koel de gemarineerde kip terwijl hij zit.
  • Je kunt de marinade in een grote kom mengen en daarin de kip marineren, of je kunt alles combineren in een grote, stevige hersluitbare plastic zak.
  • Probeer voor een extra smaakje een hete chili bonensaus met knoflook.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Bereid de Chinese broccoli voor. Spoel de broccoli af onder stromend water en dep ze droog. Snijd de groente in stukjes van 1 inch (2,5 cm).
  • Merk op dat harde stukjes van de stengel ook in de lengte doormidden moeten worden gesneden.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Verwarm de koekenpan. Plaats een grote koekenpan of wok op het fornuis en verwarm deze, droog, op middelhoog vuur. Laat het 1 tot 2 minuten opwarmen.
  • Als het klaar is, moet een klein beetje water onmiddellijk beginnen te sissen en verdampen zodra het in de pan is gevallen.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Roerbak de kip. Voeg de kip toe aan de hete, droge koekenpan en kook onder voortdurend roeren tot alles gaar is.
  • Verwijder de kip zodra hij gaar is en zet hem apart.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Kook de Chinese broccoli en paprika. Voeg beide ingrediënten toe aan de hete pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. De Chinese broccoli moet zacht en heldergroen zijn en de peper moet zacht en knapperig zijn.
  • Haal de groenten van het vuur als ze gaar zijn en breng ze over naar hetzelfde gerecht als de gekookte kip.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Voeg de knoflook en de noedels toe. Giet de koolzaadolie in de pan en verwarm het totdat het begint te glanzen. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut of tot het begint te bruinen en geuriger ruikt. Voeg ook de noedels toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
  • Roer de noedels door ze voorzichtig met een tang op te tillen.
  • De noedels moeten een beetje zacht zijn als ze klaar zijn. Ze moeten ook aan de pan blijven plakken.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Roer de resterende sojasaus erdoor. Doe de rest van de sojasaus bij de noedels in de pan en kook nog 1 minuut.
  • Op dit punt moeten de noedels zacht en bruin gekleurd zijn.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Leg alles terug in de pan. Doe de kip en groenten terug in de pan en schep de ingrediënten voorzichtig samen met je tang. Blijf op het vuur tot het opgewarmd is.
Methode twee: Chicken Chow Fun
Dienen. Haal van het vuur en breng over naar individuele serveerschalen. Garneer met gesneden lente-uitjes en eventueel een scheutje chili-olie.

Methode drie: Hawaiian Chow Fun

Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Verwarm de olie. Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan of wok. Zet de pan op het fornuis en zet het vuur op middelhoog.
  • Laat de olie 1 à 2 minuten opwarmen. Test de olie door een druppel water in de pan te laten vallen. Als de olie heet genoeg is, moet het water onmiddellijk sissen.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Roerbak het vlees en de gember. Voeg de plakjes geroosterd varkensvlees en ham toe aan de olie. Doe de gehakte gember ook in de olie. Kook enkele minuten, roer regelmatig, tot het vlees en de gember aan elke kant lichtbruin worden.
  • Merk op dat het aroma van de gember ook aanzienlijk sterker moet worden.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Voeg de andere groenten toe. Gooi de wortels, selderij en ui in de hete olie. Kook de groenten, samen met het vlees en de gember, tot de groenten krokant zijn en het vlees half gaar is.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Voeg de taugé toe. Doe de taugé in de ban en roer voorzichtig tot het opgewarmd is.
  • Haal nu alles uit de pan.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Roerbak de noedels. Voeg de resterende 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie toe aan de hete pan. Leg de noedels in de pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.
  • Gebruik indien mogelijk echte chow fun-noedels. Zo niet, gebruik dan een brede, korte rijstnoedel.
  • Als je de voorkeur geeft aan knapperige randen, kun je de noedels nog een tijdje koken. Neem echter niet langer dan 1 tot 2 minuten in beslag.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Leg alles terug in de pan. Leg het vlees en de groenten terug in de pan. Voeg de oestersaus toe en roer, kook net lang genoeg om de saus te verwarmen.
  • Merk op dat sojasaus indien gewenst kan worden gebruikt in plaats van oestersaus.
Methode drie: Hawaiian Chow Fun
Dienen. Garneer de chow fun met gehakte groene uien en haal het gerecht van het vuur. Serveer en geniet.
l-groop.com © 2020