Hoe Chorizo ​​te maken

Chorizo ​​is een traditionele Spaanse worst gemaakt van in blokjes gesneden varkensvlees en kruiden. Het hardt ongeveer 3 maanden uit en kan vervolgens worden gebruikt in andere traditionele recepten, zoals paella, tapas en meer. Lees verder om te leren hoe je chorizo ​​maakt.

Ingrediënten en hulpmiddelen voorbereiden

Ingrediënten en hulpmiddelen voorbereiden
Koop een worstmachine / vulmachine. Dit helpt bij het vullen van de worstvoeringen.
  • Een handmatige vleesmolen en vuller kunnen overal tussen de $ 25 en $ 75 kosten. Het moet van roestvrij staal zijn voor eenvoudige reiniging. Een kleine vleesmolen klemt zich vast aan uw aanrecht of een ander oppervlak en u draait een slinger om de worstvulling in een omhulsel te steken.
Ingrediënten en hulpmiddelen voorbereiden
Reinig en desinfecteer het gebied dat u wilt gebruiken om worst te maken. Plaats gebruikte schalen onmiddellijk in de vaatwasser, om de kans op besmetting te verkleinen. Was alles dat in aanraking is gekomen met rauw vlees.
Ingrediënten en hulpmiddelen voorbereiden
Koop je varkensvlees. Koop 1 2,2 pond. (1kg) varkensgehaktschouder. Je kunt ook de schouder van het varken kopen en deze zelf malen als je een vleesmolen hebt.
Ingrediënten en hulpmiddelen voorbereiden
Koop 7 oz. (200 g) varkensrugvet. Je kunt thuis wat rugvet in blokjes snijden, maar je moet het misschien bij een slager kopen.
  • Het gebruik van rugvet naast de varkensschouder zal het vetgehalte van het vlees verhogen, waardoor het sappiger wordt en meer op traditionele Spaanse chorizo ​​lijkt. U kunt dit ingrediënt weglaten als u liever een slanker product wilt.

Meng de kruiden

Meng de kruiden
Meng 1,5 el. (25 g) fijn zout, 1,5 el. (10,35 g) gerookte paprika, 1,5 el. (9 g) gemalen venkelzaad en 1,5 el. (9,5 g) gemalen zwarte peper in een kleine kom.
Meng de kruiden
Roer de kruiden door elkaar met een vork of een garde.
Meng de kruiden
Plet 3 teentjes knoflook. Wacht om ze toe te voegen wanneer je de rest van de ingrediënten opneemt.

Meng de Chorizo

Meng de Chorizo
Leg de varkensgehaktschouder en het in blokjes gesneden vet in een grote kom.
Meng de Chorizo
Bestrooi het gehakt met de kruiden en 3 geperste teentjes knoflook.
Meng de Chorizo
Voeg 1/4 kop (59 ml) Spaanse rode wijn toe.
Meng de Chorizo
Trek wat plastic handschoenen aan.
Meng de Chorizo
Kneed het vlees, de kruiden en de wijn enkele minuten door elkaar.
  • U wilt de kruiden gelijkmatig door het vlees mengen; u wilt de worst echter niet te lang mengen. Na langdurig kneden kan het vet gaan afbreken, waardoor de smaak van het vlees verandert. Meng alleen tot het punt van uniformiteit.

Worstdarm

Worstdarm
Stel uw worstmolen in. Als je dat nog niet hebt gedaan, koop dan natuurlijke worstdarmen bij je slager of internetwinkel.
Worstdarm
Plaats uw eerste worstvel onder het mondstuk op de worstmolen.
Worstdarm
Laad het vleesmengsel in de bovenkant van de gehaktmolen.
Worstdarm
Draai de zwengel of druk het vleesmengsel handmatig naar beneden totdat het in de worstdarm wordt gevoerd.
Worstdarm
Draai de worstvel meerdere keren per 30 cm (12 inch) van onder naar boven. Hiermee kunt u individuele worstjes vormen.
Worstdarm
Blijf de worstvel en de gehaktmolen met de hand vullen.
Worstdarm
Prik elke worstdarm lichtjes in met een tandenstoker om luchtbellen te verwijderen.
Worstdarm
Leg een knoop in het omhulsel van de laatste worst als je al je gehakt hebt gebruikt.

Chorizo ​​genezen

Chorizo ​​genezen
Zoek een plek in je huis waar het koel, droog en sanitair is. Kies een goed geventileerde plaats.
Chorizo ​​genezen
Hang je chorizo ​​1 tot 3 maanden aan het plafond.
Chorizo ​​genezen
Kook op een grill, in een oven of in een koekenpan nadat deze is uitgehard. Je kunt de worstjes scheiden en individueel gebruiken.
Chorizo ​​genezen
Afgewerkt.
Chorizo ​​wordt ook gemaakt in Mexico als onderdeel van hun gedeelde Spaanse traditie. Mexicaanse chorizo-recepten kunnen verschillende kruiden bevatten, zoals komijn, chili pepers en oregano.
l-groop.com © 2020