Hoe Chorizo ​​Bilbao te maken

Chorizo ​​bilbao is een pittige en sappige worst. Je kunt er alleen van genieten of je kunt het toevoegen aan verschillende recepten. Volg deze stappen als je wilt weten hoe je het moet maken.

Cured Chorizo ​​Bilbao maken

Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Bereid het vlees voor. Je zou 500 g mager rundvlees, 300 g mager varkensvlees en 200 g varkensrug moeten hebben. Maal het mager vlees grof en snijd het varkensvet in blokjes.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Meng het vlees met de eerste vier uithardende ingrediënten. De eerste vier ingrediënten zijn 1 el. geraffineerd zout, 1/2 theelepel. uithardend zout, 1 theelepel. fosfaat opgelost in 1/4 kopje water en 1/4 theelepel. vitamine C-poeder. Meng het vlees met deze vier ingrediënten tot het plakkerig is.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Meng de kruiden door het vlees. Voeg nu de resterende ingrediënten toe en meng ze door het vlees totdat ze gelijkmatig zijn gemengd.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Laat het vlees 8-10 uur op kamertemperatuur uitharden. Als je het in de koelkast zet, duurt het 1-2 dagen.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Stop het vlees in natuurlijke of collageenomhulsels. De behuizingen moeten elk ongeveer 4 inch (10,2 cm) lang zijn. Koppel het vlees rechtsom en linksom.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Droog het vlees. Je kunt het vlees 20 minuten drogen in een oven of in een turbo met een temperatuur van 115 ° F (46 ° C). Je kunt het ook 4 uur in de zon laten staan.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Verpak het vlees. Je kunt het vlees in plastic zakken doen of de worstjes in bruine flessen doen en er kokend dierlijk vet overheen gieten.
Cured Chorizo ​​Bilbao maken
Bewaar het vlees. Je kunt het vlees 4 maanden op kamertemperatuur bewaren, of 6-9 maanden in een vriezer.

Uncured Chorizo ​​Bilbao maken

Uncured Chorizo ​​Bilbao maken
Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht minimaal 1 minuut totdat de olie een beetje begint te borrelen. [1]
Uncured Chorizo ​​Bilbao maken
Voeg de chorizo ​​toe en kook deze 5 minuten. Dit geeft voldoende tijd om mooi bruin te kleuren.
Uncured Chorizo ​​Bilbao maken
Voeg de uien en knoflook toe en kook ze tot ze doorschijnend en aromatisch zijn. Voeg 1/2 pond fijngehakte ui en 3 teentjes gehakte knoflook toe en kook ze minimaal 2-3 minuten.
Uncured Chorizo ​​Bilbao maken
Voeg de komijn, koriander, piment en chilipoeder toe. Voeg 1 el toe. gemalen komijn, 1 el. gemalen koriander, 1/2 theel. piment, en 1/4 theelepel. chilipoeder aan de worst. Roer de ingrediënten totdat je ze allemaal hebt gecombineerd.
Uncured Chorizo ​​Bilbao maken
Dienen. Serveer de worst warm, bestrooid met 1/4 kopje gehakte peterselie.
l-groop.com © 2020