Hoe Chop Suey te maken

Chop suey is een populair Chinees-Amerikaans gerecht, maar het basissmaakpalet bevat voornamelijk elementen van de traditionele Chinese keuken op het vasteland. Het gerecht zelf is te vinden bij niet-inheemse Chinese bevolkingsgroepen over de hele wereld, waaronder landen als Canada, Duitsland en India. Er zijn meerdere manieren om het gerecht te bereiden, maar veel voorkomende versies zijn vegetarisch, varkensvlees en kip en garnalen.

Methode één: Vegetable Chop Suey

Methode één: Vegetable Chop Suey
Verwarm de olie. Giet de olie in een grote, zware koekenpan met diepe zijkanten. Zet de pan op het vuur en verwarm op een middelhoog vuur.
  • Gebruik boter, reuzel of bakvet voor een iets ander effect. Deze opties zijn iets minder gezond, maar geven het gerecht een rijkere smaak.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Fruit de uien. Doe de gehakte uien in de hete olie en kook, al roerend regelmatig, 1 tot 2 minuten of tot de ui zacht wordt en licht doorschijnend wordt.
  • Omdat de uien naast de andere groenten blijven koken, moet je ze nog niet laten bruinen. Als de uien bruin beginnen te worden voordat de aangegeven tijd is verstreken, ga dan snel verder met de volgende stap.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Voeg de wortels, kool en broccoli toe. Doe deze groenten vervolgens in de pan. Ga door met koken op medium, regelmatig roerend, nog 2 tot 3 minuten. De groenten moeten gedurende deze tijd zachter worden.
  • Als je zout wilt toevoegen, strooi het dan in nadat je groenten zacht zijn geworden.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Giet het water erbij en laat sudderen. Voeg 1 kopje (250 ml) warm water toe aan de inhoud van de pan. Doe een deksel op de pan en laat het mengsel aan de kook komen. Kook, nog afgedekt, nog 5 minuten of tot de groenten krokant zijn.
  • Als je liever hebt dat je groenten wat malser zijn, kun je het gerecht voor een langere periode koken. Test de groenten om de paar minuten op zachtheid door ze met een vork te prikken.
  • Als u besluit de groenten langer dan 5 minuten te koken, roer dan de inhoud van de pan na de eerste 5 minuten en telkens wanneer u de groenten controleert.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Gooi in de taugé. Haal het deksel van je pan en roer de spruiten door de rest van de schaal. Kook nog 1 tot 2 minuten, net lang genoeg om de spruiten door te verwarmen.
  • Tauge duurt niet lang om te koken en als je ze te lang laat staan, kunnen ze papperig en onsmakelijk worden. Als zodanig is het beter om ze aan de pan toe te voegen nadat de andere groenten bijna volledig gaar zijn.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Klop de saus samen in een aparte kom. Combineer de witte azijn, suiker, 2 eetlepels (30 ml) koud water, maizena, sojasaus en ketchup in een kleine kom en klop tot een gelijkmatig mengsel.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Voeg de saus toe aan de groenten. Giet de saus in de pan en roer de inhoud van de pan grondig om alle groenten te bedekken. Laat de saus koken en indikken.
  • Het duurt 1 tot 2 minuten voordat de saus dikker is geworden. Zodra het dikker is geworden, kook je het gerecht nog 1 minuut om ervoor te zorgen dat het maizena volledig is afgebroken. Ongekookt maizena kan een nasmaak achterlaten, maar de extra kooktijd kan dit helpen voorkomen.
Methode één: Vegetable Chop Suey
Dienen. De groentekotelet is nu klaar. Serveer het nog warm met een gekookte rijst of gekookte noedels. Bestrooi desgewenst elke portie met knapperige gebakken noedels voordat u gaat genieten.

Methode twee: Pork Chop Suey

Methode twee: Pork Chop Suey
Marineer het varkensvlees. Klop de droge sherry, oestersaus en een snufje witte peper samen in een niet-reactief gerecht. Leg het varkensvlees in de marinade en schep om. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
  • Een niet-reactieve schaal kan gemaakt zijn van glas of plastic. Gebruik geen metalen schaal.
  • Je kunt de ingrediënten ook combineren in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg het varkensvlees toe aan de marinade in de zak, sluit de zak af en schud voorzichtig om het varkensvlees te bedekken. Laat de zak met gemarineerd varkensvlees 1 uur in de koelkast staan.
Methode twee: Pork Chop Suey
Combineer de kippenbouillon en maizena. Klop in een aparte kom de twee ingrediënten tot een glad geheel. Opzij zetten.
  • Wacht tot het varkensvlees bijna klaar is met marineren voordat je deze slurry klaarmaakt.
  • Houd deze maïzena-slurry in de gaten terwijl de rest van uw gerecht kookt. Als de maizena begint te scheiden en zich op de bodem van de schaal nestelt, geef hem dan nog een snelle mix om de vloeistof en het zetmeel opnieuw te combineren.
Methode twee: Pork Chop Suey
Verwarm het bakvet in een koekenpan. Plaats het bakvet in een diepe, zware koekenpan en verwarm op middelhoog tot het gesmolten is.
  • Je kunt boter voor het bakvet vervangen als je een rijkere smaak wilt, of olie vervangen als je een gezonder alternatief wilt.
Methode twee: Pork Chop Suey
Braad het varkensvlees aan. Giet de marinade af van het varkensvlees voordat je het vlees in het hete bakvet gooit. Roerbak een paar minuten, tot het varkensvlees aan alle kanten bruin begint te worden.
Methode twee: Pork Chop Suey
Kook de ui. Voeg de ui toe aan de pan. Kook de ui en het varkensvlees nog 5 minuten tegelijk, of tot de ui aromatischer wordt en doorschijnend begint te worden.
  • Laat de ui nog niet bruin worden.
Methode twee: Pork Chop Suey
Voeg de wortel en selder toe. Meng deze ingrediënten in de koekenpan en kook, roer regelmatig, totdat de kleur helderder wordt en de groenten zacht en knapperig aanvoelen.
  • Je kunt de groenten voor een langere periode koken als je wilt dat ze zachter zijn.
  • Als de pan droog lijkt voordat je de groenten toevoegt, kun je wat meer bakvet of olie toevoegen voordat je de groenten in de pan gooit.
Methode twee: Pork Chop Suey
Voeg de resterende ingrediënten toe en kook tot ze gaar zijn. Gooi de peultjes en taugé in de pan en giet daarna onmiddellijk de bouillon en de maïzena. Kook nog ongeveer 5 minuten, tot de saus is gekookt en ingedikt.
  • Taugé kookt snel, dus voeg ze pas toe als de rest van de ingrediënten bijna gaar zijn. Anders kunnen de spruiten vochtig en onaantrekkelijk worden.
  • Zorg ervoor dat de maizena-slurry nog steeds goed is gecombineerd voordat u deze aan de pan toevoegt.
  • Je moet de vloeistof laten indikken. De verdikte vloeistof is een noodzakelijke eigenschap van het gerecht, maar daarnaast is verdikkingsvloeistof een teken dat de maizena volledig in de saus is afgebroken. Als het maizena niet kapot gaat, kan dit een slechte nasmaak achterlaten.
Methode twee: Pork Chop Suey
Dienen. De chop suey is nu klaar en klaar om te eten. Serveer het over rijst of voer mein noedels en geniet ervan terwijl het gerecht nog heet is.

Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey

Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Fruit de ui en knoflook. Giet de olie in een zware, diepe koekenpan en verwarm deze op een middelhoog vuur op het fornuis. Doe de gehakte ui en gehakte knoflook in de hete olie en kook 1 tot 2 minuten, of tot geurig en licht geroosterd.
  • Je moet knoflook goed in de gaten houden terwijl je het in olie roostert. Als je de knoflook te gaar kookt of niet genoeg roert terwijl hij bruin wordt, kan hij snel verbranden. Verbrande knoflook heeft een bittere smaak en moet worden weggegooid. Bovendien, als de knoflook brandt, moet je de hele inhoud van het gerecht dumpen, het snel uitspoelen en vanaf het begin opnieuw beginnen.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Kook de kip. Voeg de kip in blokjes toe aan de pan. Roerbak de olie en de aroma's 2 minuten, of tot de kip aan alle kanten wit kleurt.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Voeg de kippenlever toe. Leg de in plakjes gesneden kippenlever in de pan en kook, af en toe roerend, nog 3 minuten.
  • Terwijl je de kippenlever kookt, zou je moeten merken dat het kippenvlees bruin begint te worden.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Los de garnalenbouillon op in 250 ml heet water. Combineer in een aparte kom de garnalenbouillonblokje met het hete water. Roer voorzichtig tot de bouillon is opgelost.
  • Mogelijk wilt u deze stap tegelijkertijd met de eerder genoemde stappen uitvoeren om te voorkomen dat de ingrediënten die al in de pan zitten per ongeluk te gaar worden.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Voeg het garnalensap toe aan de pan. Giet de verdunde garnalenbouillon in de hete koekenpan. Meng voorzichtig om de rest van de inhoud te bedekken en breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Meng de garnalen, zout, peper en oestersaus erdoor. Verwijder het deksel en voeg de gedeveinsde garnalen toe, samen met een snufje zout en een snufje gemalen zwarte peper. Roer de oestersaus erdoor en laat het geheel nog 2 minuten pruttelen.
  • Garnalen koken snel, dus voeg het toe aan het einde van het kookproces in plaats van het aan het begin naast de kip te koken. Te gare garnalen hebben de neiging een rubberachtige textuur te hebben.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Gooi de resterende groenten erin. Leg de bloemkoolroosjes, koolpartjes, wortels, peultjes en paprika's in de pan. Roer goed om de groenten gelijkmatig te verdelen, dek de pot dan af met het deksel en laat het gerecht nog 5 minuten sudderen, of tot de hardste groenten zacht en knapperig zijn.
  • Je kunt het gerecht wat langer koken als je liever hebt dat je groenten malser zijn, maar let goed op de garnalen, kip en kippenlever als je besluit dit te doen. Als deze stukjes voedsel gaar lijken, verwijder ze dan voordat u de groenten voor een langere tijd kookt. Voeg ze samen met de maizena-mix weer toe aan de pan.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Combineer het maizena en het resterende water. Meng in een aparte kom het resterende 1/4 kopje (60 ml) koud water met het maizena tot er een slurry ontstaat. Giet deze slurry in de vloeistof in je gerecht en meng goed. Laat de vloeistof koken.
  • Omdat de vloeistof kookt, moet deze ook verdikken dankzij de toevoeging van maizena. De verdikking is cruciaal voor de kwaliteit en smaak van het gerecht.
Methode drie: Kip en garnalenkotelet Suey
Dienen. Zodra de vloeistof is ingedikt, is de chop suey klaar om van te genieten. Serveer het met gekookte rijst of gekookte noedels.
l-groop.com © 2020