Hoe chocolade te maken

Chocolade is een van die voedingsmiddelen die universeel geliefd is. Je hebt echter niet altijd de mogelijkheid om naar de winkel te gaan als je een verlangen voelt, en in de winkel gekochte chocolade bevat vaak ingrediënten die minder aantrekkelijk zijn, zoals toegevoegde suiker, kleurstoffen en conserveermiddelen. Gelukkig is het gemakkelijk om thuis je eigen heerlijke, volledig natuurlijke chocolade te maken met een paar basisingrediënten.

Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden

Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Meet je ingrediënten af. Voor dit recept heb je 1 kopje (100 g) cacaopoeder nodig, kopje (120 ml) kokosolie, 4 eetlepels (59 ml) honing en eetlepel (7,4 ml) vanille-extract. Gebruik een reeks maatbekers om elk ingrediënt in een kleine kop of kom te verdelen. [1]
  • Als u uw ingrediënten van tevoren meet, wordt het kookproces efficiënter als het tijd is om alles samen te voegen.
  • Als je wilt, kun je ook ¼ kop (25 g) banketbakkerssuiker, 1⁄4 kopje (59 ml) agavesiroop of 3-6 druppels vloeibare stevia toevoegen om je chocolade wat meer zoetheid te geven. [2 ] X Onderzoeksbron
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Smelt 1⁄2 kopje (120 ml) kokosolie in een kleine pot op laag vuur. Zet je kookplaat op de laagste kookstand en doe de kokosolie in de pan. Laat het volledig smelten. Kokosolie heeft een laag smeltpunt, dus dit duurt maar een paar seconden. [3]
  • Door de kokosolie continu op de bodem van de pot te laten bewegen, wordt deze sneller vloeibaar.
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Voeg 4 el (59 ml) honing en ½ el (7,4 ml) vanille-extract toe. Gebruik een garde of metalen lepel om de kleverige honing in de pot te schrapen. Motregen dan in de vanille. Roer de ingrediënten door de gesmolten olie tot ze oplossen en een dun, stroperig mengsel vormen. [4]
  • Zorg ervoor dat u uw kookplaat op een laag vuurtje zet. Als de olie te heet wordt, kan het de suikers in de honing verschroeien en de smaak van de afgewerkte chocolade bederven.
  • Als je nog andere zoetstoffen wilt toevoegen, zoals banketbakkerssuiker of stevia, doe dat dan tegelijkertijd met de honing en vanille.
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Zeef geleidelijk in 100 g cacaopoeder. In plaats van al het cacaopoeder in één keer te dumpen, voegt u het beetje bij beetje toe. Houd daarbij uw garde of lepel in beweging om het cacaopoeder gelijkmatig over het mengsel te verdelen. [5]
  • Je kunt de cacao gemakkelijker met een garde door je andere ingrediënten mengen dan met een lepel of spatel.
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Haal de chocolade van het vuur en blijf roeren terwijl het dikker wordt. Je weet dat je chocolade klaar is als de chocolade een gladde, donkere kleur krijgt en het oppervlak een beetje glanzend wordt. Op dit punt moet het gewoon worden uitgehard. [6]
  • Door de pan van de hete kookplaat te verwijderen, wordt verbranding van de chocolade voorkomen.
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Breng de warme chocolade over op een anti-aanbaklaag om af te koelen. Giet de chocolade voorzichtig uit de pan en op een flexibele anti-aanbakmat of bakplaat bekleed met bakpapier. Gebruik een spatel om de chocolade rond te smeren inch (1,3 cm) dik. [7]
  • Je kunt je chocolade ook in een decoratieve snoepvorm gieten om hapklare traktaties met leuke vormen te maken.
  • Voeg uw chocolade niet toe aan een bakje met anti-aanbaklaag of met een commerciële kookspray. Dit is meestal niet genoeg om te voorkomen dat het blijft plakken.
Een eenvoudige donkere chocolade met 4 ingrediënten bereiden
Zet je chocolade 1 uur in de koelkast voordat je ervan geniet. Als het eenmaal volledig is uitgehard, is het stevig genoeg om in stukken te breken of uit de mal te verwijderen. Genieten! [8]
  • Bewaar je afgewerkte chocolade in de koelkast of bewaar hem gewoon in een afgedekte container op je aanrecht voor gemakkelijke toegang. De meeste soorten pure chocolade hebben een houdbaarheid van ongeveer 2 jaar. [9] X Onderzoeksbron
  • Als je chocolade begint te smelten of zacht wordt bij kamertemperatuur, kun je hem op elk moment terug in de koelkast plaatsen om hem weer hard te maken.

Zoete, rijke melkchocolade maken

Zoete, rijke melkchocolade maken
Maak een geïmproviseerde dubbele ketel met een pan met water en een mengkom. Vul de pan ongeveer halverwege en zet hem op middelhoog vuur op de kookplaat. Plaats vervolgens een kleine mengkom over de opening van de pot. Het water verwarmt de kom van onderen, waardoor je de verschillende ingrediënten voor je chocolade kunt combineren zonder ze te verbranden. [10]
  • Je wilt dat het water lekker heet is, maar niet kookt. Als de temperatuur te hoog is, kan het je chocolade gemakkelijk schroeien tijdens het koken.
  • Een goede dubbele ketel kan je helpen de klus te klaren met minder kookgerei. [11] X Onderzoeksbron
Zoete, rijke melkchocolade maken
Smelt ¾ kopje (140 g) cacaoboter in de verwarmde mengkom. Zorg ervoor dat de cacaoboter continu beweegt op de bodem van de kom, zodat deze sneller smelt. Cacaoboter smelt met ongeveer dezelfde snelheid als gewone boter en ziet er in vloeibare vorm ongeveer hetzelfde uit. [12]
  • Je zou cacaoboter in het bakpad moeten kunnen vinden bij elke natuurvoedingswinkel, evenals bij enkele grote supermarkten.
  • Als je cacaoboter van hoge kwaliteit niet kunt vinden, kun je als vervanging een gelijke hoeveelheid kokosolie gebruiken. [13] X Onderzoeksbron
Zoete, rijke melkchocolade maken
Zeef 80 gram cacaopoeder in de gesmolten cacaoboter. Voeg beetje bij beetje het cacaopoeder toe om klontering te voorkomen. Gebruik een garde of metalen lepel om de twee ingrediënten door elkaar te roeren tot het cacaopoeder volledig is opgelost. [14]
  • Zorg ervoor dat er geen klontjes of droge zakken in het mengsel zitten.
Zoete, rijke melkchocolade maken
Schud ¼ kopje melkpoeder en 1 kopje (100 g) banketbakkerssuiker. Roer het mengsel nog een keer grondig door om ervoor te zorgen dat de laatste van je droge ingrediënten volledig zijn opgenomen. Je zou moeten merken dat de chocolade een lichtere, meer delicate kleur begint te krijgen na het toevoegen van het melkpoeder. [15]
  • Gebruik een gelijke hoeveelheid sojamelkpoeder, amandelmelkpoeder of rijstmelkpoeder als je zuivelvrij wilt blijven. [16] X Onderzoeksbron
  • U kunt ook 1 kop (240 ml) agavesiroop of 1-2 theelepels (4,9-9,9 ml) vloeibare stevia vervangen door banketbakkerssuiker om uw chocolade voedzamer te zoeten.
  • Gewone melk is te nat om chocolade te maken - overtollig vocht heeft de neiging chocolade met een vloeibare textuur achter te laten, waardoor het onmogelijk wordt om goed te harden. X Onderzoeksbron
Zoete, rijke melkchocolade maken
Haal de kom van het vuur en roer de chocolade totdat deze dikker wordt. Vouw de chocolade herhaaldelijk om van de onderkant van de kom. Als je klaar bent, moet het glad, romig en klontvrij zijn. [19]
  • Je chocolade zal op dit moment nog steeds wat dun zijn. Maak je geen zorgen - het blijft dikker worden tijdens het opzetten.
  • Om de smaak nog meer te versterken, kun je overwegen om andere items zoals noten, munt of gedroogd fruit te mengen. [20] X Onderzoeksbron
Zoete, rijke melkchocolade maken
Giet de chocolade op een anti-aanbaklaag of in een snoepvorm. Als je wilt dat je chocolade uithardt tot één groot vel, spreid het dan uit over een anti-aanbakmat of vel bakpapier tot een dikte van ongeveer inch (1,3 cm) van rand tot rand. Om individuele lekkernijen te maken, brengt u de warme chocolade over in een decoratieve vorm. [21]
  • Je kunt ook een goed ingevette ijsblokjeshouder gebruiken als je geen snoepvormen hebt.
  • Tik een paar keer op de bodem van je vorm om eventuele belletjes te verwijderen die zijn ontstaan ​​tijdens het gieten van de chocolade. [22] X Onderzoeksbron
Zoete, rijke melkchocolade maken
Laat je chocolade 1 uur opstijven in de koelkast. Nadat uw chocolade voldoende tijd heeft gehad om op te zetten, breekt u deze in stukjes of haalt u individuele chocolaatjes uit hun vormen en knabbelt u eraan.
  • Bewaar je zelfgemaakte melkchocolade in een afgedekte container op je aanrecht, of in een voorraadkast of een andere koele, droge plaats. Het zou ongeveer 1 jaar moeten blijven (dacht dat het een wonder zou zijn als het echt zo lang duurt!) [23] X Onderzoeksbron
Wat betekent "wannen" chocolade?
Winnen is het verwijderen van de buitenste schil van geroosterde cacaobonen. Zodra de geroosterde cacaobonen zijn gezaaid, blijven de cacaobonen over. Thuis kan het wannen gedaan worden door de geroosterde cacaobonen in een hersluitbare zak te pletten en vervolgens een soort koele föhn te gebruiken om de schelpen weg te blazen en de penpunten achter te laten.
Hoe kan ik chocoladebonen bewaren?
Cacaobonen zijn niet zo temperatuurgevoelig als chocolade. Ze moeten echter nog steeds in de juiste omstandigheden worden bewaard om ervoor te zorgen dat ze op hun best blijven. Bewaar ongebrande cacaobonen op een koele en droge plaats, zoals de onderste plank van een voorraadkast of iets dergelijks. Houd de bonen uit de buurt van sterke geuren en uit de buurt van geroosterde bonen en ander voedsel, omdat ze bacteriën kunnen bevatten voordat ze worden geroosterd. Geroosterde cacaobonen moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, opnieuw op een koele en droge plaats.
Moet ik vanille toevoegen aan chocolade om de smaak te verbeteren?
Hoewel dit vaak wordt toegevoegd als onderdeel van het commercieel maken van chocolade, hoeft u het niet toe te voegen als u thuis chocolade maakt. Als je vanille als smaakstof wilt toevoegen, gebruik dan geen vanille-extract, omdat de vloeistof ervoor zorgt dat de chocolade vastloopt. Gebruik in plaats daarvan poedervorm.
Hoe temper je chocolade?
Chocolade kan worden getemperd door te zaaien of te tafelten. Beide methoden zijn te vinden in deze wikiHow: How to Temper Chocolate.
Kan ik de chocolade eten zonder deze te verharden?
Je kunt het op elke gewenste manier doen. Als je de gesmolten chocolade wilt eten, zorg er dan voor dat deze voldoende afkoelt om veilig te zijn.
Kan ik snoep in je chocolade doen zonder het te verpesten?
Zeker! Zelfgemaakte chocolade is perfect voor het maken van je eigen pralines of chocoladetruffels.
Kan ik kokosolie gebruiken in plaats van boter en niet-zuivelmelk gebruiken?
Ja.
Is poedersuiker hetzelfde als poedersuiker?
Ja, poedersuiker en poedersuiker zijn hetzelfde. Misschien vindt u het in plaats daarvan ook verkocht als "banketbakkerssuiker".
Waar kun je de chocoladevormen kopen?
Chocoladevormen (of schimmels) kunnen op verschillende plaatsen worden gekocht, zoals winkels voor keukengerei, online handelaren (winkels / verkopers van veilingsites, leveranciers van chocolade, sites die keukenartikelen verkopen) en ambachtelijke winkels met snoepgoed. In sommige gevallen zijn schimmels verkrijgbaar bij kringloopwinkels of liefdadigheidswinkels.
Waarom is het zo belangrijk dat het water niet kookt?
Dit is de standaardpraktijk bij het smelten van chocolade in een dubbele ketel. Als het water kookt, wordt de chocolade te heet en begint te branden. Je loopt ook het risico dat er water (in de vorm van stoom of druppels) in de chocolade komt; hierdoor kan de chocolade "vastlopen".
Net als al het andere is er een leercurve om chocolade te maken. Verwacht niet dat je eerste batch perfect zal zijn. Met oefening en geduld zul je het onder de knie krijgen.
Zelfgemaakte chocolade kan een prachtig en uniek cadeau zijn, vooral rond de feestdagen.
Geniet van je chocolade zoals hij is, of voeg hem toe aan je favoriete dessertrecepten.
Jij kan versier je zelfgemaakte chocolaatjes op verschillende manieren, waaronder het gebruik van transferpapier met patronen en het spuiten van witte chocoladedetails op gevormde chocolaatjes.
l-groop.com © 2020