Hoe chocolade te maken met cacaopoeder

Chocolade helemaal zelf maken - cacaobonen gebruiken en verwerken - is een taak die het beste wordt overgelaten aan professionals en mensen met veel vrije tijd. En laten we eerlijk zijn: als je chocolade wilt, wil je niet wachten! Vrolijk op, het antwoord ligt voor de hand - maak chocolade van de spullen die je (meestal) in je kast of koelkast vindt.
Meng cacao en boter. Doe het cacaopoeder en de zachte boter in een kom en roer tot het gemengd is en meng tot het een pasta wordt.
  • Breng het chocolademengsel over in een kom (of bovenkant van een dubbele ketel)
Vul de pan of dubbele ketel ongeveer 1/4 vol met water (1 kopje). Plaats het chocolademengsel bovenop de pan of dubbele ketel en breng het water op laag vuur aan de kook. [1]
  • Verwarm tot heet en roer regelmatig. Schraap de chocolade regelmatig van de zijkanten af ​​met een rubberen spatel om schroeien te voorkomen. Als de pasta heet is (maar niet gaar), plaats je hem terug in de processor en meng je tot een gladde massa.
Meng melk en suiker. Roer de pasta en voeg geleidelijk melk en suiker toe. Meng goed tot de pasta glad en romig is. Proef en pas indien nodig aan met meer suiker en zout indien nodig.
Giet de vorm of het bakje voor ijsblokjes erin. Zet het in de koelkast tot de chocolaatjes zijn uitgehard. [2]
Haal ze eruit en bestuif ze met poedersuiker. Genieten!
Kan er water worden toegevoegd aan de cacao- en boterpasta?
Voeg geen water toe, want dit zal de textuur van de chocolade erger maken.
Gaat het water in de chocolade of wordt het gewoon gebruikt om het te horen?
Doe geen water in de chocolade. Zelfs een kleine hoeveelheid kan ervoor zorgen dat het vastloopt. Het water wordt alleen gebruikt om de chocolade te verwarmen. Doe water in de pan en doe het chocolademengsel erop in een kom zodat het aan elkaar smelt.
Wat moet ik gebruiken als ik geen dubbele ketel heb?
Gebruik een container met dikke bodem. Plaats een kleine kom boven de container; het mag het water in de container niet raken. Gebruik deze opstelling wanneer u een dubbele ketel nodig heeft.
Kan ik warme chocolademelk gebruiken om chocolade te maken?
Voor zover ik weet, is warme chocolademelk gewoon cacaopoeder met suiker / suikervervanger erin, dus als je warme chocolademelk gebruikt, voeg dan minder of geen suiker toe.
Hoeveel chocolade krijg ik van dit recept?
Van dit recept worden ongeveer een of twee chocoladerepen gemaakt.
Mag ik de boter smelten?
Waarschijnlijk geen goed idee. De mix wordt mogelijk te waterig, wat betekent dat je meer cacaopoeder moet toevoegen.
Mijn chocolade is 48 uur niet bevroren. Was dat omdat ik meer melk heb toegevoegd?
Ja. Plaats het in de diepvriezer; het zal zeker moeilijk worden.
Wordt het harde chocolade of behoudt het een zachte textuur, zoals truffels?
De chocolade is hard als je hem eet nadat je hem uit de koelkast hebt gehaald. Je kunt de chocolade echter wel even buiten de koelkast laten staan, totdat hij zacht wordt. Dit kan je een vergelijkbare textuur geven als truffels.
Als ik een kopje water aan de mix toevoeg, is dat dan een probleem? Kan ik het water op welke manier dan ook verwijderen?
De chocolade wordt niet romig, maar wordt waterig. Er is geen goede manier om het te verwijderen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van boter?
Yoghurt of zure room zijn goede vervangers, net als roomkaas. Ik vervang graag half roomkaas en half zure room als ik geen boter meer heb.
Gebruik een ijsblokjesvorm voor een klassieke vorm.
U kunt mallen kopen bij een kunstnijverheidswinkel.
Voeg niet te veel water toe, anders zal de chocolade vastlopen (klontjes vormen en aan elkaar plakken). [3]
Gebruik een houten lepel om de pasta van de basis te tillen en leg deze bovenop om het romiger te maken.
Voeg niet te veel melk toe, anders wordt de pasta te vloeibaar. Als dit toch gebeurt, voeg dan een beetje cacaopoeder toe.
Probeer verschillende dingen te gebruiken die je lekker vindt, bijvoorbeeld noten of bessen.
Het kan mogelijk langer dan 10 uur duren om te bevriezen.
l-groop.com © 2020