Hoe maak je chocoladesaus?

Zowel kinderen als volwassenen krijgen altijd een kick van die heerlijke chocoladesaus uit de supermarkt die op magische wijze verandert in een snoepachtige schaal wanneer je het over ijs giet. Maar als je een fan bent van die chocoladesaus, kun je overwegen om het thuis te maken. Zo kunt u ervoor zorgen dat het geen kunstmatige ingrediënten bevat - en het opkloppen wanneer u maar wilt. Je kunt een klassieke versie maken die gehakte chocolade gebruikt om het zijn geweldige smaak te geven, of ga voor een suikervrije versie die ongezoet cacaopoeder gebruikt voor de rijke chocoladesmaak. Als witte chocolade meer jouw ding is, kun je zelfs een witte chocoladesaus maken die perfect is voor het bijvullen van ijscoupes of het coaten van zelfgemaakte ijslolly's.

Klop klassieke chocoladesaus op

Klop klassieke chocoladesaus op
Meng de chocolade, olie en glucosestroop. Voeg ½ pond (250 g) fijngehakte pure chocolade, 1 kop (200 g) geraffineerde kokosolie en 6 eetlepels (125 g) lichte glucosestroop toe aan een grote magnetronbestendige kom. Roer de ingrediënten door elkaar, maar maak je geen zorgen om ze volledig te combineren. [1]
  • Gebruik 66 tot 72% pure chocolade voor de beste chocoladesaus.
  • Zorg ervoor dat u geraffineerde kokosolie gebruikt, die meer een neutrale smaak heeft. Als je een ongeraffineerde of vierge kokosolie gebruikt, heeft je chocoladesaus een kokossmaak.
  • De glucosestroop helpt zoetheid en een toffeeachtige textuur aan de saus toe te voegen. Je kunt het echter weglaten als je dat liever hebt.
Klop klassieke chocoladesaus op
Magnetron het mengsel in intervallen totdat het volledig is gesmolten. Nadat je de ingrediënten hebt gemengd, plaats je de kom in de magnetron. Verwarm het mengsel met intervallen van 15 seconden op 50% vermogen, roer na elk. Blijf de saus verwarmen totdat de chocolade volledig is gesmolten en glad is. [2]
  • Het duurt meestal 3 tot 4 intervallen om de ingrediënten te verwarmen om de chocolade te smelten.
  • Als je de ingrediënten te lang verhit, kan de chocolade breken en kunnen er bruine spikkels in de saus ontstaan. Om het opnieuw te emulgeren, verwerk het gedurende 30 seconden in een blender op hoog vuur.
Klop klassieke chocoladesaus op
Breng de saus over in een knijpfles. Om de shell-saus toe te passen zoals de in de winkel gekochte versie, is het gemakkelijker om het in een knijpfles te bewaren. Giet de saus in een schone fles en bewaar deze op kamertemperatuur. [3]
  • Terwijl je bij veel warenhuizen een nieuwe knijpfles kunt kopen, kun je ook een fles uit een oude container met in de winkel gekochte chocoladesaus voor je zelfgemaakte versie uitwassen.
  • Je kunt de saus ook in een eenvoudig potje of tupperware-bakje bewaren en met een lepel over je ijs sprenkelen.
Klop klassieke chocoladesaus op
Knijp de saus uit over ijs en laat het uitharden. Als je klaar bent om te genieten van de chocoladesaus, besprenkel het dan met een kom ijs. Laat de saus ongeveer 30 seconden intrekken, zodat hij even kan uitharden voordat hij gaat eten. [4]
  • De chocoladesaus blijft 3 tot 4 maanden op kamertemperatuur, hoewel deze na verloop van tijd kan scheiden. Zorg ervoor dat u het voor elk gebruik goed schudt.

Suikervrije chocoladesaus bereiden

Suikervrije chocoladesaus bereiden
Smelt de kokosolie. Voeg 4 eetlepels (52 g) geraffineerde kokosolie toe aan een magnetronbestendige kom. Magnetron de olie gedurende 15 seconden op hoog vuur. Roer het na het verwarmen goed om te zien of het vloeibaar is. Zo niet, herhaal het proces totdat de olie volledig is gesmolten. [5]
  • Als je geen magnetron wilt gebruiken, plaats je de kom met de kokosolie in een grotere kom gevuld met heet water. Laat het een paar minuten in het warmwaterbad zitten, af en toe roerend, totdat de olie is gesmolten.
Suikervrije chocoladesaus bereiden
Combineer de kokosolie en cacaopoeder. Zodra de kokosolie is gesmolten, voegt u ½ kopje (50 g) ongezoet cacaopoeder toe aan de kom. Meng goed zodat de twee ingrediënten volledig gemengd zijn. [6]
Suikervrije chocoladesaus bereiden
Roer de vloeibare stevia erdoor naar smaak. Voeg, wanneer de kokosolie en het cacaopoeder worden gecombineerd, 1 tot 4 theelepels (5 tot 20 ml) vloeibare stevia met chocoladesmaak toe. Meng de ingrediënten goed zodat ze volledig gemengd zijn. [7]
  • Begin met slechts een theelepel (5 ml) vloeibare stevia met chocoladesmaak en proef de saus. Als het niet zo zoet is als je wilt, meng dan meer totdat de saus het gewenste zoetheidsniveau heeft bereikt.
  • Je kunt meestal vloeibare stevia met chocoladesmaak vinden in natuurvoedingswinkels en natuurlijke supermarkten. Het is ook verkrijgbaar bij verschillende online retailers.
Suikervrije chocoladesaus bereiden
Besprenkel de saus met ijs en wacht tot het hard is. Als de saus volledig gemengd is, doe je hem in een luchtdichte pot. Om het te gebruiken, lepel het over je favoriete ijs en wacht minstens 30 seconden totdat de saus is uitgehard tot een schelp voordat je gaat eten. [8]
  • Je kunt de saus bewaren bij kamertemperatuur, waar hij ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar is.
  • De saus kan tot 6 maanden in de koelkast blijven, maar zal ook stollen bij koudere temperaturen. Als je het in de koelkast wilt bewaren, verwarm het dan 30 seconden in de magnetron voordat je het over ijs giet.

Witte chocoladesaus mengen

Witte chocoladesaus mengen
Combineer alle ingrediënten. Voeg 11 ounces (312 g) witte chocoladeschilfers, 3 ounces (85 g) kokosolie en een snufje zout toe aan een grote magnetronbestendige kom. Je hoeft de ingrediënten niet door elkaar te mengen, omdat ze pas echt gaan mengen als ze verhit zijn. [9]
  • U kunt desgewenst een reep fijngehakte witte chocolade vervangen door de chips.
Witte chocoladesaus mengen
Magnetron de ingrediënten tot het mengsel volledig glad is. Zet de kom met de ingrediënten in de magnetron en verwarm gedurende 30 seconden op middelhoog vermogen. Roer daarna en als de witte chocolade is gesmolten, herhaal je het proces totdat het helemaal glad is. [10]
  • Mogelijk moet u het proces wel 4 keer herhalen om de chocolade volledig te laten smelten.
  • Zorg ervoor dat je de saus goed roert nadat de chocolade is gesmolten om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gemengd.
Witte chocoladesaus mengen
Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. Nadat de chocolade is gesmolten en de saus is gemengd, laat je het mengsel 5 tot 10 minuten afkoelen of tot het weer op kamertemperatuur komt. Als het koel genoeg is om te hanteren, doe het dan in een luchtdichte pot. [11]
  • U kunt de schelpsaus 3 tot 4 maanden op kamertemperatuur bewaren of ongeveer 6 maanden in de koelkast. Als je het in de koelkast zet, verwarm het dan 30 seconden in de magnetron voordat je het gebruikt, omdat het bij lagere temperaturen hard wordt.
Witte chocoladesaus mengen
Giet de saus over het ijs en serveer. Als je klaar bent om de witte chocoladesaus te gebruiken, gebruik dan een lepel om het over een kom ijs te sprenkelen. Wacht ongeveer 30 seconden totdat de schaal is uitgehard voordat u gaat eten. [12]
  • Je kunt de witte chocoladesaus ook gebruiken om zelfgemaakte ijsjes te coaten.
Witte chocoladesaus mengen
Afgewerkt.
Naast het gebruik van de chocoladesaus op ijs, kunt u fruit, zoals aardbeien of appelschijfjes, 30 minuten in de vriezer koelen en vervolgens de saus erover druppelen om een ​​harde coating te vormen.
l-groop.com © 2020