Hoe maak je karamel met chocoladenoten?

Chocolade, karamel en noten zorgen voor een smakelijke combinatie van smaken. Deze kleine traktaties zijn ideale snacks of perfect voor eenvoudige zelfgemaakte cadeaus die geweldig smaken.

Karamel van walnoot of amandelchocolade

Doe de suiker, glucose, een kopje room en de boter in een pan.
Voeg toe aan warmte.
Roer en kook tot het mengsel krachtig kookt en voeg dan geleidelijk het andere kopje room toe. Laat het mengsel niet stoppen met koken terwijl de room wordt toegevoegd.
Kook tot de thermometer 250 ° F registreert. zachtjes roerend.
  • Verplaats de thermometer om er om de vier of vijf minuten onder te roeren.
  • Zonder thermometer koken totdat, wanneer getest door een beetje in koud water te laten vallen, een harde bal in het water kan worden gevormd.
Haal van het vuur, voeg de chocolade en noten toe en sla tot de chocolade is gesmolten.
Meng de vanille en verander in een bakplaat / koektrommel, goed beboterd of bekleed met bakpapier, om een ​​vel driekwart inch dik te maken.
Karamel van walnoot of amandelchocolade
Bereid je voor op het serveren. Als het bijna koud is, draai je uit de pan en snijd je in blokjes.

Cashew chocolade karamel

Maak de chocolade klaar. Breek uit elkaar en hak grof.
Bereid de bakplaten voor. Bekleed met vetvrij papier. Smeer de boter op elk vel dun over de bovenkant van het vetvrij papier.
Smelt 1 pond / 450 g van de snoeplaag. Gebruik een magnetron of een dubbele ketel om de coating te smelten.
Laat een eetlepel snoeplaag op de beklede bakplaat vallen. Herhaal in even rijen totdat alle coating op deze manier op het vel is gevallen.
  • Gebruik voor elk snoepje een afgestreken eetlepel coating.
Laat de snoeplaag gedeeltelijk uitharden. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Duw op dit moment een paar cashewnoten naar binnen, tot 7. Laat ze staan ​​zodat ze blijven uitharden, waarbij de cashewnoten in de snoepcoating worden ingebed.
Giet de room in de pan. Voeg de karamel toe.
Kook op laag vuur. Roer continu tot de karamel smelt. Roer tot het hele mengsel glad is.
Gebruik een kleine lepel om het mengsel van karamel en room aan de snoepjes toe te voegen. Schep voorzichtig over de cashewnoten.
  • Als de karamel daarbij te hard wordt, verwarmt u deze voorzichtig om te smelten.
Smelt de resterende 1 pond / 450 g snoeplaag. Gebruik dezelfde methode als voorheen.
Schep dit mengsel over de snoepjes. Dit zal de cashewnoten en karamel tussen twee lagen chocoladesuikergoed bekleden.
Laat stevig staan. Als ze volledig zijn uitgehard, zijn de cashew-chocoladekaramel klaar om te eten.

Maple pecannoot karamel

Bereid de broodpan voor. Bekleed met folie en boter de folie om plakken te voorkomen.
Giet de room, melk en ahornsiroop in de steelpan met dikke bodem. Voeg de bruine suiker, boter en zout toe. Roer om te combineren.
Zet de pan op middelhoog vuur. Breng al roerend aan de kook. Wanneer het kookpunt is bereikt, dek af en blijf 3 minuten koken, roer regelmatig.
Verwijder het deksel van het mengsel. Stop met roeren en kook op middelhoog vuur. Gebruik een temperatuurthermometer om te zien wanneer het mengsel 246 ° F / 119 ° C bereikt. Wanneer het dit bereikt, haal van het vuur.
Voeg het vanille-extract en de gehakte pecannoten toe. Roer erdoor.
Giet het karamelmengsel in de gevoerde broodvorm. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om het mengsel gelijkmatig over de bodem van de broodpan te verdelen.
Zet opzij om af te koelen. Het duurt ongeveer 1-2 uur voordat de karamel voldoende is afgekoeld.
Verwijder de karamel. Til het op door de folie aan beide kanten op te pakken en vervolgens op een snijplank te plaatsen. Trek de folie eraf voordat u gaat snijden.
Smeer het snijmes in met plantaardige olie. Snijd de karamel in vierkanten of diamanten.
Bewaar karamel in een luchtdichte verpakking bekleed met vetvrij papier op een koele en donkere plaats. Eet met een paar dagen. Als u langer wilt bewaren, zet het dan in de koelkast of vries het in.
l-groop.com © 2020