Hoe chocolade nougatines te maken

Nougatines zijn heerlijke, ouderwetse chocoladesnoepjes met een taai hart. Het maken van deze vereist uw zorgvuldige aandacht tijdens het voorbereidingsproces. Hoogstwaarschijnlijk vind je nougatines: geweldig voor de feestdagen, geschikt om cadeau te doen aan geliefden, of om te serveren bij een afternoon tea.
Doe de suiker, glucose, honing en water in een pan. Plaats op het vuur en roer af en toe. Laat koken tot het harde kogelstadium, ongeveer 248 ° F (120 ° C).
Voeg het zout toe aan de eieren voordat je ze klopt.
  • Giet daarna geleidelijk een deel van de siroop in en klop continu met een eierklopper.
Verwarm de rest van de siroop en laat de siroop koken totdat hij bros is wanneer hij in koud water wordt getest, of gebruik een suikerthermometer die test bij een temperatuur van 290 ° F (143 ° C).
Spatel de siroop geleidelijk door de geklopte eieren en het siroopmengsel en klop constant.
Doe het mengsel terug in de pan, zet het op hoog vuur en klop constant tot het knapperig wordt wanneer het in koud water wordt getest.
Giet in een beboterde pan die iets groter is dan een gewoon broodblik.
Zet opzij en laat het mengsel in de beboterde pan afkoelen. Ga verder met het snijden van stukken van ongeveer 1 -1 1/4 inch lang en 3/8 "breed.
Smeer de stukjes in. Gebruik een dubbele ketel om de chocolade en de vacht te smelten. Breek indien nodig de chocolade in kleinere stukjes.
  • Laat chocolade in de koelkast op een pan staan.
l-groop.com © 2020