Hoe chocolademousse te maken

Chocolademousse is een geweldig dessert voor vermaak omdat het er prachtig uitziet, iedereen zijn eigen portie krijgt en er zelfs een zuivelvrije variant is. Je moet het een paar uur van tevoren maken, maar het is absoluut de moeite waard vanwege de heerlijke, romige textuur. Maak het met een klassiek chocolademousse-recept of maak een gezondere, zuivelvrije versie voor je vrienden of kinderen.

Een klassieke chocolademousse maken

Een klassieke chocolademousse maken
Klop 4 eierdooiers met een elektrische mixer op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Aan het einde moeten de eierdooiers er dik en geel van kleur uitzien. Zet de schaal met eigeel opzij voor toekomstig gebruik. [1]
  • De eieren dienen als verdikkingsmiddel voor de saus.
Een klassieke chocolademousse maken
Verwarm 1 kop (240 ml) zware room in een pan op middelhoog vuur. Verwarm tot de room heet aanvoelt. Gebruik een houten lepel om wat vloeistof op te scheppen en test de temperatuur met je vinger. [2]
  • Je wilt niet dat de room kookt, maar als dat zo is, haal hem dan onmiddellijk van het vuur.
Een klassieke chocolademousse maken
Giet de zware slagroom in de kom met dooiers. Giet langzaam, terwijl je roert met een rubberen spatel. Schraap langs de zijkanten en vouw de room en dooiers voorzichtig samen. [3]
  • Door deze twee met elkaar te mengen, voorkomt u dat de eierdooiers door elkaar worden gegooid wanneer u ze hierna kookt.
Een klassieke chocolademousse maken
Doe het mengsel terug in de pan en kook het 5 minuten op laag vuur. Giet het mengsel terug in de pan en zet de kachel op laag vuur. Roer het mengsel constant zodat het niet verbrandt en zet het vuur lager als het begint te koken. [4]
  • Het mengsel begint ongeveer 5 minuten te verdikken.
Een klassieke chocolademousse maken
Roer 1 kop (6 oz) chocoladeschilfers in de pan tot het gesmolten is. De chocoladeschilfers smelten relatief snel zonder teveel warmte toe te voegen. Zodra de chocoladeschilfers in het mengsel zijn gesmolten, haalt u de pan van het vuur om de chocolade niet te verbranden. [5]
Een klassieke chocolademousse maken
Doe het mengsel terug in een kom, dek het af en zet het 2 uur in de koelkast. Gebruik plasticfolie of aluminiumfolie om het mengsel af te dekken en af ​​te dichten. Stel een timer in voor een uur en 45 minuten, zodat je terug kunt komen en de slagroom kunt maken net voordat het mengsel van chocolade, eieren en room klaar is. [6]
Een klassieke chocolademousse maken
Klop de resterende room 7-9 minuten met een elektrische mixer op hoog. Zetten kopjes (350 ml) zware slagroom in een kom. [7] Klop hoog totdat de room stijve pieken vormt, wat meestal ongeveer 8 minuten duurt. [8]
  • Om te testen op stijve pieken, dompel een garde in de room en haal deze eruit; als de pieken na 1 of 2 seconden aanhouden, heb je stijve pieken bereikt. [9] X Onderzoeksbron
Een klassieke chocolademousse maken
Vouw de slagroom en chocolade samen met een rubberen spatel. Haal de chocoladeroom uit de koelkast (na 2 uur) en schep een deel van de slagroom op het chocolademengsel. Doop de spatel door de room naar beneden en vouw deze om en in het chocolademengsel. Herhaal dit proces totdat alle room is ingeklapt en roer nooit te hard. [10]
  • Te veel roeren zal de lucht verdoven die de mousse zijn lichte en donzige textuur geeft, terwijl rustige, voorzichtige bewegingen de textuur zullen beschermen.
Een klassieke chocolademousse maken
Schep of spuit de mousse in 8 afzonderlijke kopjes en serveer. Als je wat extra flair en smaak wilt toevoegen, breng dan verse bessen en slagroom aan. Als je restjes hebt, bewaar ze dan onmiddellijk in de koelkast.

Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken

Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken
Plaats de blikjes kokosmelk 2 uur voordat je begint in de vriezer. Stel een timer in voor 2 uur en haal ze uit de vriezer zodat ze niet vastvriezen. Hierdoor wordt de room gedeeltelijk uit de vloeistof in de melk bevroren en kunt u alleen de room uit de blikken gebruiken. [11]
Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken
Meet 2 volle kopjes (16 oz) vaste kokoscrème af in een grote kom. Schep de room uit het blik en in een kom of maatbeker. De vloeistof moet na het invriezen op de bodem van het blik rusten, dus het mag niet te moeilijk zijn om de vloeibare delen te vermijden. [12]
Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken
Voeg honing, vanille-extract en cacaopoeder toe aan de kom. Giet 4 eetlepels (59 ml) honing, 2 theelepels (9,9 ml) vanille-extract en 4 eetlepels (56 g) cacaopoeder bovenop de kokoscrème. Zet extra honing opzij om het mengsel naar smaak zoeter te maken, na het kloppen, als je wilt. [13]
  • Honing is een lekker zoet alternatief voor kristalsuiker
Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken
Klop de ingrediënten 3-5 minuten met een elektrische mixer op medium. Klop continu, gebruik een rubberen spatel om de zijkanten regelmatig naar beneden te schrapen. Stop wanneer het mengsel er glad en romig uitziet. [14]
  • Als je een garde gebruikt om met de hand te mengen, kost dit veel meer tijd en moeite.
Een gezonde, zuivelvrije chocolademousse maken
Schep of spuit de mousse in 8 afzonderlijke kopjes en garneer. Biesjes geven de mousse een extra verfijnde uitstraling en je kunt garneren met verse aardbeien. [15] U kunt op dit moment langer koelen of de mousse serveren zoals deze is. Genieten!
Kan ik vegan chocolademousse maken?
Ja, er zijn recepten voor het maken van vegan chocolademousse. In plaats van eieren, boter of andere dierlijke ingrediënten te gebruiken, kun je ook tofu, sojamelk / andere plantaardige melksoorten, etc. gebruiken.
Moet ik slagroom toevoegen aan de chocolademousse?
Ja; het houdt de mousse rijk en luchtig.
Wat gebeurt er als je geen slagroom gebruikt?
Je mousse is plat. Zware room is dikker dan normale crème waardoor hij beter rechtop staat.
Kan ik dit zonder room maken?
Ja. Je hoeft het niet met room te maken. Je kunt ook een chocolademousse maken met slechts twee ingrediënten: chocolade en eieren.
Is het zoet genoeg? Een eetlepel suiker lijkt niet genoeg.
Het is lief genoeg. Als je wilt, kun je meer naar smaak toevoegen, maar de originele chocolademousse maakt je niet hyperactief.
Wat als het nog steeds niet is ingesteld?
Eet het toch. Het smaakt net zo goed. Probeer het dan opnieuw te maken.
Wat is er mis als het bitter smaakt?
Als je het recept helemaal zelf maakt, kan de bitterheid een teveel aan cacao zijn. In de juiste hoeveelheden is cacao bakken heerlijk en zoet, maar zelfs een beetje teveel zorgt voor een overweldigende bitterheid.
Wat als het klonterig en vloeibaar is?
Je hebt het waarschijnlijk niet goed genoeg gemengd en hebt het dan te vroeg uit de koelkast / vriezer gehaald.
Mag ik de koffie weglaten?
Ja, dat kan.
l-groop.com © 2020