Hoe chocolade-eclairs te maken

Serveer deze overheerlijke eclairs als toetje of een speciale traktatie. Maakt 9 eclairs.
Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg het water toe en schep de boter erbij. Voeg het zout toe.
Aan de kook brengen.
Verwarm de oven voor op 374 ° F (190 ° C), gasstand 5.
Maak het soezendeeg. Voeg na het koken de bloem toe aan het water en de boter. Roer goed met de houten lepel tot het een glad deeg is en zet opzij om af te koelen.
Maak de banketbakkersroom. Doe de room en de suiker in een kom en klop continu tot de room stijve pieken begint te vormen. Bedek de kom met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast.
Voeg de eieren toe aan het deeg. Voeg als het deeg is afgekoeld een ei toe en combineer. Blijf elk van de eieren één voor één toevoegen tot het deeg glad en elastisch is.
Doe het deeg in de spuitzak. Open de spuitzak en schep het deeg erin. Knijp af en toe deeg op de bodem van de zak om ruimte te maken voor meer. Sluit de zak wanneer deze vol is en knijp het deeg uit.
Spuit het deeg. Bedek de bakplaat met vetvrij papier en spuit het deeg in blokjes van 3 centimeter (1,2 inch) bij 15 centimeter (5,9 inch).
Bakken. Leg het deeg in het midden van de oven en bak 25-30 minuten.
Maak de chocoladesaus. Zet de pan met water op laag vuur en bedek de pan met een kom chocolade en boter.
Laat het smelten door langzaam te roeren.
Haal uit de oven. Nadat u de gebakjes uit de oven heeft gehaald, laat u ze afkoelen.
Snijd over de lengte van elk van de eclairs met een mes wanneer ze zijn afgekoeld en maak een kleine opening.
Vul alle eclairs met room met een lepel.
Versier met chocolade. Schep met een lepel de gesmolten chocolade in de lengte over elk éclair en laat het afkoelen door het een paar minuten in de koelkast te zetten.
Dienen.
Ik maakte chocolade-eclairs maar kwam er heel plat uit. Wat moet ik doen?
Het geheim zit in een goede soezepasta. Laat het afkoelen voordat je je ei toevoegt.
Kan ik in plaats van slagroom slagroom gebruiken?
Dat zou kunnen, maar je zou ze onmiddellijk moeten opeten, omdat slagroom de neiging heeft snel te scheiden als het niet meer in het blik zit.
Hoe kan ik voorkomen dat mijn eclairs er plat en hard uitkomen?
Ik gebruik het bladerdeeg van koning Arthur (de deegbodem is hetzelfde als voor eclairs) en volg het naar de letter. Ze zijn hemels.
Waarom zijn ze niet knapperig?
Omdat ze in de oven worden gebakken en niet gebakken, zullen ze er niet knapperig uitkomen.
Hoeveel kosten de ingrediënten?
Het hangt af van uw locatie en waar u de ingrediënten koopt, maar u zou alle ingrediënten voor minder dan $ 45 moeten kunnen krijgen.
Kan ik een glazuurdecorateur gebruiken en de punt gewoon in de eclair steken en de room erin persen?
Ik denk dat het zou werken, maar je zou eerst met één éclair moeten experimenteren voordat je een hele batch riskeert.
Vul desgewenst met slagroom.
Als je ze lekker vindt, kun je er aardbeien op doen.
Misschien vindt u het gemakkelijker om een ​​elektrische garde te gebruiken als u die heeft.
l-groop.com © 2020