Hoe Chinese soepbollen te maken

Xiaolongbao, ook wel bekend als soepknoedels , is een traditionele Chinese snack. Xiaolongbao vertaalt zich letterlijk in kleine mandjesbroodjes. Xiaolongbao komt oorspronkelijk uit de regio Jiangnan in China, de regio ten zuiden van de Yangtze-rivier. Deze snack wordt beroemd gegeten in de steden Shanghai en Wuxi. Deze soepknoedels verschillen van de meer algemene opvatting van knoedels doordat xiaolongbao anders wordt gevouwen. De algemene opvatting is dat knoedels dubbel worden gevouwen en langs de randen worden geknepen tot een halfcirkelvormige vorm. Xiaolongbao wordt om de vulling naar boven gevouwen en bovenaan gedraaid om zijplooien te vormen.

Gelatine

Gelatine
Vul een grote soeppan met alle gelatine-ingrediënten.
Gelatine
Verwarm de soeppan aan de kook. Het water borrelt op zodra het gekookt is.
Gelatine
Zodra de soeppan is gekookt, zet u de kachel lager en laat u hem 3 uur staan.
Gelatine
Zeef de vloeistof in een bak. Bewaar minimaal 1 dag in de koelkast.
Gelatine
Snijd de gestolde gelatine in blokjes ter grootte van de punt van je pink.

Knoedelmengsel

Knoedelmengsel
Meng de knoedelingrediënten in een grote mengkom.
Knoedelmengsel
Bewaar in de koelkast tot xiaolongbao deegwraps klaar zijn.

Xiaolongbao deegwraps

Xiaolongbao deegwraps
Doe de droge ingrediënten voor de wraps in een andere grote mengkom.
Xiaolongbao deegwraps
Giet 2 kopjes warm water in de bloem. Voeg niet alle 4 kopjes toe.
Xiaolongbao deegwraps
Voeg geleidelijk de resterende 2 kopjes water toe terwijl je het deeg kneedt.
Xiaolongbao deegwraps
Trek aan het deeg om te zien of het deeg rekbaar is. Zo niet, voeg dan meer water toe.
Xiaolongbao deegwraps
Zet 20 minuten opzij.
Xiaolongbao deegwraps
Verdeel het deeg in kleine balletjes met een diameter zo groot als een pendop (1 inch).
Xiaolongbao deegwraps
Wrijf wat water op de buitenkant van de deegbal om te voorkomen dat deze uitdroogt.
Xiaolongbao deegwraps
Maak het deeg plat door de bal naar beneden te knijpen en in een platte cirkel te rollen.
Xiaolongbao deegwraps
Voeg 2 eetlepels vulling en 1 blokje gelatine toe aan het midden van de deegcirkel. Pas de hoeveelheden aan om te voorkomen dat de huid breekt.
Xiaolongbao deegwraps
Vouw een uiteinde omhoog. Vouw ongeveer een vingerafstand weg, vouw opnieuw op en overlap de eerste vouw om plooien te vormen.
Xiaolongbao deegwraps
Draai de bovenkant van de plooien met de klok mee om de vulling in te sluiten.
Xiaolongbao deegwraps
Plaats knoedels op een gevoerde bamboemandstoomboot. Elke mandstomer kan 6-8 knoedels bevatten.
Xiaolongbao deegwraps
Vul een stoomkoker voor 1/3 met water en wacht tot het water kookt.
Xiaolongbao deegwraps
Zodra het water kookt, plaats je de hele mand in de stoomkoker en stoom je 8-10 minuten.
Xiaolongbao deegwraps
Serveer met zwarte azijn en plakjes gember.
Je kunt het recept in drie delen verdelen (de soep maken, de vulling maken, de xiaolongbao maken) en één per dag of hoe lang je maar wilt invullen en de andere ingrediënten gewoon in de koelkast bewaren.
l-groop.com © 2020