Hoe Chinese gebakken rijst te maken

Gebakken rijst is een heerlijk en traditioneel bijgerecht in de Chinese keuken. Als je gewend bent om het in je favoriete restaurant te bestellen, is het misschien tijd om de zelfgemaakte versie eens te proberen. Op die manier kunt u de ingrediënten aanpassen aan uw smaak. Hoewel de rijst zeker wat voorbereidend werk vereist, is het vrij eenvoudig te maken, zodat je het kunt bereiden, zelfs als je niet veel ervaring hebt met Chinees koken.

De rijst bereiden

De rijst bereiden
Spoel de rijst af. Voordat je je rijst kookt, is het een goed idee om hem in een zeef te spoelen. Dat verwijdert stof, zetmeel of ander vuil dat zich op het oppervlak van de rijst kan bevinden. Doe de rijst in een vergiet en spoel hem af met koud water. [1]
  • Als je weinig tijd hebt, kun je het spoelen van de rijst overslaan. Houd er rekening mee dat u mogelijk vaster gekookte rijst krijgt als u dat niet doet.
De rijst bereiden
Breng het water aan de kook. Voeg in een kleine tot middelgrote pot water toe in een verhouding van 1: 2 rijst tot water. Voor dit recept moet je 2 kopjes (473 ml) water aan de pot toevoegen. Zet de pan op hoog vuur op het vuur en breng hem aan de kook. [2]
  • Houd er rekening mee dat rijst tijdens het koken uitzet, dus zorg ervoor dat je pot groot genoeg is. Een pot van 2,5 liter is meestal groot genoeg voor 195 gram ongekookte rijst.
De rijst bereiden
Voeg de rijst en het zout toe. Zodra het water kookt, giet je 1 kopje (195) middelgrote korrel witte of bruine rijst en ½ theelepel (2,84 g) zout in de pot. Zet het vuur laag tot medium laag om de pan weer zachtjes te laten sudderen. [3]
  • 1 kopje ongekookte rijst zou ongeveer 3 kopjes gekookte rijst moeten opleveren.
  • Naast het zout kun je je rijst ook op smaak brengen met boter. Meng desgewenst 1 eetlepel (ongeveer 14 g) boter.
De rijst bereiden
Dek de pan af en laat deze minimaal 18 minuten koken. Nadat de pot weer zachtjes suddert, zet je de hitte van de brander laag. Doe het deksel op de pan en laat de rijst minimaal 18 minuten koken. Begin op dat moment met het controleren van de rijst. Het is klaar als het stevig maar zacht of niet langer knapperig is. Je rijst kan een beetje plakkerig zijn als hij klaar is met koken, maar hij mag niet kleverig zijn. [4]
  • Bruine rijst heeft meer tijd nodig om te koken, dus begin het te controleren nadat het ongeveer 30 minuten is gekookt.
  • Haal het deksel niet voor 18 of 30 minuten van de pan af, afhankelijk van het soort rijst dat je kookt. Je laat stoom ontsnappen, wat de kooktijd zelfs kan verlengen.
  • Als er nog water in de pot zit als de rijst op is, laat je het overtollige water in de gootsteen lopen.
De rijst bereiden
Zet het vuur uit en laat de rijst staan. Als je zeker weet dat de rijst gaar is, zet je de brander uit en laat je hem 2 tot 3 minuten in de pan zitten met het deksel erop. Hierdoor kan de rijst nog een paar minuten stomen om ervoor te zorgen dat hij klaar is met koken. [5]
De rijst bereiden
Verdeel de rijst over een schaal en zet een uur onder een ventilator. Je wilt dat je rijst een beetje droog is tijdens het bakken, dus verdeel de gekookte rijst in een enkele laag op een dienblad, bakplaat of een andere grote pan. Zet de pan ongeveer 1 uur onder een tafelventilator om de rijst uit te drogen. [6]

De groenten koken

De groenten koken
Verhit een wok op het fornuis. Traditioneel wordt gebakken rijst in een wok gemaakt, dus dat is de beste optie als je het gerecht thuis bakt. Zet de pan op het vuur en zet het vuur op medium om het ongeveer vijf minuten voor te verwarmen. [7]
  • Als je geen wok hebt, kan een grote koekenpan of koekenpan ook werken om je rijst te bakken.
De groenten koken
Voeg een neutraal toe aan de pan. Wanneer de pan wordt verwarmd, giet je er 2 eetlepels (ongeveer 30 ml) neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpit, in. Draai de pan langzaam om ervoor te zorgen dat de olie de bodem gelijkmatig bedekt. [8]
  • Neutrale oliën zijn oliën die op zichzelf geen sterke smaak hebben, dus ze zullen geen extra smaak aan uw gerecht toevoegen. Naast koolzaad en druivenpit zijn ook maïs, pinda en saffloer te overwegen.
De groenten koken
Kook de gember, knoflook, ui, erwten en wortels gaar. Voeg 1 kleine witte ui toe die is fijngehakt, 1 kopje (150 g) bevroren erwten en wortels die zijn ontdooid, 1 theelepel (5 g) fijngehakte gember en 1 theelepel (5 g) fijngehakte knoflook in de pan. Zet het vuur op middelhoog vuur en bak de groenten tot ze gaar zijn. Het duurt ongeveer 10 minuten. [9]
  • Je kunt elk type groente toevoegen aan de gebakken rijst die je lekker vindt. Sommige opties die u misschien wilt overwegen, zijn onder meer gehakte kool, gehakte sperziebonen, gehakte paprika's, gehakte champignons, gehakte waterkastanjes of gehakte groene uien.

De eieren en rijst toevoegen

De eieren en rijst toevoegen
Giet de losgeklopte eieren in de helft van de pan en roer ze door elkaar. Wanneer de groenten klaar zijn met koken, gebruik je een spatel om ze naar een kant van de pan te duwen. Giet vervolgens 2 lichtgeklopte eieren in de pan. Gooi ze door elkaar met de spatel, en als ze eenmaal zijn opgezet, meng je ze door de groenten. [10]
  • Als je wilt, kun je in plaats van de eieren een eivervanger gebruiken.
De eieren en rijst toevoegen
Meng de gekookte rijst, sojasaus en sesamolie erdoor. Zodra de eieren gaar zijn en gemengd met de groenten, voeg je de 3 kopjes gekookte rijst toe. Giet 2 tot 3 eetlepels (30 tot 44 ml) sojasaus, afhankelijk van je persoonlijke smaak, bovenop de rijst. [11] Meng vervolgens 1 eetlepel (15 ml) sesamolie en roer alle ingrediënten door elkaar tot alles goed is gecombineerd. [12]
  • In plaats van de sojasaus kun je vissaus of oestersaus gebruiken.
  • Je kunt ook wat gekookte kip of biefstuk toevoegen die in reepjes is gesneden of gehakt als je een maaltijd uit de rijst wilt maken.
  • Het is een goed idee om de rijst te proeven nadat je de sojasaus en sesamolie erin hebt gemengd. Voeg indien nodig zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
De eieren en rijst toevoegen
Bak het mengsel tot het erdoor is verwarmd. Blijf het mengsel in de pan roeren terwijl het op middelhoog vuur kookt. Bak de rijst tot alle ingrediënten volledig zijn opgewarmd, dit duurt ongeveer 5 minuten. [13]
  • Als het lijkt alsof de rijst begint te schroeien, zet dan het vuur lager.
  • Voeg een paar extra druppels olie toe aan de pan als het rijstmengsel eraan blijft plakken.
  • Misschien wilt u de afgewerkte rijst garneren met gehakte groene uien.
De eieren en rijst toevoegen
Afgewerkt.
Hoeveel mensen serveert dit recept?
2-3 personen.
Toen ik sojasaus aan mijn rijst toevoegde, werd het donkerder. Heb ik te veel toegevoegd?
Sojasaus, of een ander soort kruiden-saus die je toevoegt, geeft wat kleur aan de rijst. Als je rijst echter erg donker wordt nadat je de saus hebt gemengd, kan dit een teken zijn dat je te veel hebt toegevoegd. Begin met een kleine hoeveelheid, zoals 2 eetlepels, en proef de rijst om te zien of het genoeg is. Voeg alleen meer toe als dat nodig is.
Kan ik de rijst en het ei gewoon bakken zonder groenten?
Ja, maar ik stel voor dat je de groenten groter snijdt, zodat je ze eruit kunt halen; ze voegen veel smaak toe aan de rijst.
Als ik geen sesamolie heb, wat kan ik dan gebruiken?
Terwijl sesamolie de rijst een unieke smaak geeft, zullen koolzaadolie of druivenpitolie ook goed werken. Als je geen van beide hebt, werken pinda of generieke plantaardige olie beide ook goed.
Waarom is het bruin?
Het zou die kleur moeten zijn. Het is bruin omdat het in olie is gebakken.
Kan ik de rijst bakken zoals hij is en dan continu water toevoegen om hem tijdens het aromatiseren zachter te maken?
Als je de rijst bakt en elke keer water toevoegt, lijkt het meer op rijstpudding, maar als je van rijstpudding en die textuur houdt, dan komt het wel goed.
Dit recept ziet er erg gemakkelijk uit en de instructies zijn goed gedefinieerd om te maken. Wat kan ik toevoegen voor wat warmte?
Naast de sesamolie en sojasaus kun je naar smaak een hete saus als Tabasco toevoegen. Je kunt ook hete pepers naar keuze toevoegen tijdens het roerbakken van de groenten. Wees voorzichtig bij het hanteren van de hete pepers.
Moet ik een uur wachten om te drogen?
Als je je rijst niet laat drogen voordat je hem bakt, heeft hij de neiging een beetje papperig te worden en absorbeert hij de smaken ook niet.
Is sojasaus een essentieel ingrediënt voor gebakken rijst als je het zelf maakt?
Je zou het kunnen weglaten, maar sojasaus geeft de rijst de klassieke Chinese smaak.
Kan ik basmatirijst gebruiken bij het maken van Chinese gebakken rijst?
Ja, basmatirijst wordt vaak gebruikt voor Chinese gebakken rijst.
Kan ik plantaardige olie gebruiken om Chinese gebakken rijst te maken?
Voeg niet te veel sojasaus of een andere saus toe aan de rijst. Je wilt smaak toevoegen, maar als je te veel saus toevoegt, kan de rijst vochtig worden.
Zorg ervoor dat je ingrediënten niet te vol zitten in de wok of koekenpan die je gebruikt. Ze koken niet gelijkmatig als ze dat wel zijn.
U kunt gebakken rijst serveren bij diverse kipgerechten, zoals gember knoflook kip, zoetzure kip of Generaal Tso kip .
Het toevoegen van vers gekookte rijst zorgt voor een andere textuur.
l-groop.com © 2020