Hoe chilisaus te maken

Als je door het gangpad van de hete saus in de supermarkt bent gelopen, heb je waarschijnlijk tientallen chilisausopties gezien. Hoewel deze misschien lekker zijn, is zelfgemaakte chilisaus goedkoper, frisser en gemakkelijker aan te passen. Als je van milde chilisaus houdt, probeer dan een soepele tomatensaus. Voor een pittige chilisaus met knoflook, meng je alle ingrediënten in een keukenmachine. Je kunt zelfs een chilisaus maken met een zoete smaak, perfect voor Thaise gerechten.

Op tomaten gebaseerde chilisaus maken

Op tomaten gebaseerde chilisaus maken
Doe alle ingrediënten in een pan. Zet een pan op het fornuis en giet 1 kop (225 g) tomatensaus samen met 2 eetlepels (30 ml) azijn en 2 eetlepels (29,6 ml) (30 g) tomatenpuree. Voeg 2 eetlepels (29,6 ml) (25 g) bruine suiker toe en roer: [1]
  • 1/2 theelepel (1 g) chilipoeder
  • 1/8 theelepel (0,3 g) gemalen kaneel
  • 5 à 6 streepjes Tabasco naar smaak
  • 1 scheutje kruidnagel
  • 1 scheutje piment
Op tomaten gebaseerde chilisaus maken
Zet de brander op medium en breng de saus aan de kook. Houd het deksel van de pan terwijl je de chilisaus verwarmt. Roer het af en toe totdat het een beetje begint te borrelen. [2]
  • Door de saus te verwarmen, worden de smaken intenser. Als je weinig tijd hebt, kun je gewoon alle ingrediënten mengen en de saus gaan gebruiken, maar het zal niet dezelfde smaak hebben.
Op tomaten gebaseerde chilisaus maken
Laat de onbedekte saus 20 minuten sudderen. Pas de brander aan als de saus krachtig begint te koken. Blijf de saus om de paar minuten roeren om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken. [3]
Op tomaten gebaseerde chilisaus maken
Koel de saus af tot kamertemperatuur. Zet de brander uit en laat de chilisaus op kamertemperatuur komen voordat je hem gebruikt of opbergt. Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking en zet hem 2 weken in de koelkast. [4]
  • Gebruik de chilisaus in plaats van ketchup op een burger of hotdog.

Kruidige knoflook chilisaus mengen

Kruidige knoflook chilisaus mengen
Doe de chilipepers, knoflook en de helft van de rijstwijnazijn in een keukenmachine. Snij de stelen af ​​van 135 gram verse Thaise chilipepers en doe de chilipepers in de kom van een keukenmachine. Voeg 2 of 3 gepelde teentjes knoflook en 1 eetlepel (15 ml) rijstwijnazijn toe. [5]
Kruidige knoflook chilisaus mengen
Meng het mengsel tot het zo glad is als je wilt. Doe het deksel op de keukenmachine en pulseer de chilipepers tot ze gecombineerd worden met de knoflook. Verwerk het mengsel vervolgens totdat het zo glad en pittig is als je wilt. [6]
  • Als je de saus nog meer wilt verdunnen, voeg dan de resterende 1 eetlepel (15 ml) rijstwijnazijn toe en mix tot het is opgenomen.
Kruidige knoflook chilisaus mengen
Voeg het zout en de optionele bruine suiker en vissaus toe. Voeg 1 theelepel (5,5 g) zout toe aan de chilisaus. Als je een licht zoete saus wilt, voeg dan 1 eetlepel (14,8 ml) (12 g) bruine suiker toe. Voeg voor een grotere smaak 1 theelepel (4,9 ml) vissaus toe. Pulseer vervolgens de saus om de kruiden op te nemen. [7]
  • Als je de smaken van srirachasaus probeert na te bootsen, gebruik dan de bruine suiker maar laat de vissaus weg.
  • Als je de smaak van sambal oelek wilt, snijd dan in op de suiker en voeg nog een scheutje azijn toe.
Kruidige knoflook chilisaus mengen
Koel de saus maximaal 1 maand in een luchtdichte verpakking. Doe de knoflook-chilisaus in een potje of flesje en schroef een deksel erop. Label de pot en vermeld de datum. Plan het binnen 1 maand te gebruiken of bewaar de saus maximaal 6 maanden in de vriezer. [8]
  • Om de chilisaus te ontdooien, plaats je de fles of pot 1 of 2 dagen in de koelkast voordat je hem gebruikt.

Zoete chilisaus mengen

Zoete chilisaus mengen
Doe water, azijn, suiker, knoflook, sojasaus en chilivlokken in een pan. Giet kopje (120 ml) van het water in een pan samen met kopje (120 ml) rijstazijn. Voeg 1 kopje (200 g) suiker, 6 gehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel (15 ml) sojasaus en 4 tot 6 theelepels (9 tot 14 g) rode chilivlokken toe. Als je ook een grotere smaakdiepte wilt, voeg dan 1 theelepel (4,9 ml) vissaus toe. [9]
Zoete chilisaus mengen
Kook het mengsel 3 minuten en roer af en toe. Zet de brander op middelhoog en roer om de ingrediënten in de pan te combineren. Verwarm het mengsel totdat het gestaag begint te koken. [10]
  • Roer het mengsel regelmatig om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
Zoete chilisaus mengen
Klop het maizena en 2 eetlepels (30 ml) water in een kommetje. Giet het water in een kleine kom en voeg 1 eetlepel (9 g) maizena toe. Gebruik een kleine garde of lepel om het mengsel te combineren, zodat het een gladde slurry vormt. [11]
  • De maïzena-drijfmest verdikt de zoete chilisaus.
Zoete chilisaus mengen
Zet de brander laag en klop de maizena-slurry erdoor. Klop de saus met 1 hand terwijl je langzaam de maizena-slurrie erin giet. Hoewel het wit is, wordt het mengsel tijdens het koken helder. [12]
  • Gooi de maizena-drijfmest niet in één keer weg, anders kan het klonterig worden in de saus.
Zoete chilisaus mengen
Klop de saus constant 5 minuten. Stel de brander zo in dat hij heel voorzichtig borrelt en blijf kloppen. Zet de brander uit zodra de zoete chilisaus zo dik is als je wilt. [13]
  • De saus blijft dikker worden naarmate deze afkoelt.
Zoete chilisaus mengen
Zet de brander uit en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra het is afgekoeld, breng je de zoete chilisaus over in een schone fles of pot. Bewaar de saus maximaal 1 maand in de koelkast. [14]
  • Vermijd het invriezen van deze saus omdat deze niet goed ontdooit.
Ruikt chilisaus naar knoflook?
Sommige chilisauzen bevatten knoflook, dus dat doen ze. De geur is echter meestal niet erg sterk.
Pas je chilisaus aan met je favoriete chili. Vervang bijvoorbeeld een minder pittige chili om een ​​milde chilisaus te maken.
Draag handschoenen wanneer u de pepers snijdt en vermijd het aanraken van uw ogen. Als je huid in contact komt met de chilipepers, was je huid dan grondig.
l-groop.com © 2020