Hoe kikkererwtenburgers te maken

Deze kikkererwtenburgers kunnen gemaakt worden als kleine gehaktballen of als burgers. Ze smaken heerlijk met een salade en goede mayonaise, op zichzelf met een dipsaus zoals barbecue of een andere pittige smaak en kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Kikkererwtenburgers zijn een geweldig bouillonrecept voor vegetariërs die op bezoek zijn als je een feestje hebt en iets wilt koken of meenemen.
Meng in een keukenmachine kikkererwten, yoghurt, kerriepoeder, paneermeel en het ei tot alles goed is gecombineerd. Je bent niet op zoek naar een gladde pasta, maar naar een pasta die nog wat textuur bevat. Het doel is om te observeren wanneer het een massa begint te vormen in de processorkom, want dat is het teken dat de kikkererwten voldoende zijn verwerkt om hamburgers te kunnen vormen. Als je pasta te grof of te droog is, kunnen ze tijdens het koken uit elkaar vallen.
Doe over in een kom, voeg kruiden en lente-uitjes toe en kruid goed met peper en zout. Extra smaakmakers kunnen zijn: wat citroen- of limoenschil, vers gesneden chili.
Maak van de pasta hamburgers, balletjes, worstjes of pasteitjes en leg ze opzij op een beklede schaal. Koel in de koelkast tot het nodig is, of minstens 10 minuten. Dit maakt ze stabieler om te frituren. Maak tegelijkertijd je salade, bereid je brood en alles wat je ermee wilt serveren.
Verwarm een ​​koekenpan (liefst antiaanbaklaag, maar niet essentieel) met 1 eetlepel olie. Een grote platte BBQ-plaat of elektrische koekenpan is makkelijker voor grotere hamburgers.
Als de pan heet genoeg is om te bakken, voeg je je hamburgers of pasteitjes toe. Bak ze goudbruin en houd ze warm. Als je er veel van kookt, doe dan de eerste porties om warm te blijven in de oven. Draai maar één keer als je er iets aan kunt doen - grotere, dunnere hamburgers breken eerder dan kleinere pasteitjes.
Serveer en geniet. Overgebleven gekookte gehaktballen zijn uitstekend koud voor de lunch op een warme dag, of als aperitief met een dipsaus.
Afgewerkt.
De consistentie van de pasta is de sleutel. De pasteitjes worden dikker in de koelkast en in de praktijk is dat nog niet gelukt. Als het samen begint te vormen in de foodprocessor ben je op de goede weg.
Je kunt deze glutenvrij maken door broodkruimels weg te laten en een geplette glutenvrije rijstcracker op dezelfde maat te gebruiken. Je zou het brood aan het einde weglaten en in plaats daarvan met een goede salade eten. Maak de salade interessanter door gesneden mango en wat verse koriander / koriander of fetta en olijven toe te voegen.
l-groop.com © 2020