Kikkererwten en pompoenburgers maken

Deze lekkere vegetarische burgers zijn makkelijk te maken en ook lekker. Ze kunnen deel uitmaken van een vegetarische burger of apart worden gegeten als pasteitjes bij een bijgerecht of salade. Als je het gerecht vegetarisch wilt maken, vervang dan het eiwit door een ei-vervanger. De hamburgers kunnen worden gebakken of gebakken, het is aan jou, probeer misschien beide manieren voordat je uiteindelijk kiest wat het beste is. Dit recept maakt 6 hamburgers.

De pompoen en kikkererwten voorbereiden

De pompoen en kikkererwten voorbereiden
Pureer de gekookte pompoen. Haal de pompoen na het koken tot hij zacht is van het vuur en laat hem uitlekken. Eenmaal uitgelekt, laat het in de pan of doe het in een kom en pureer het. Zet opzij tot het kort nodig is.
De pompoen en kikkererwten voorbereiden
Bereid de kikkererwten voor. Doe ze in een keukenmachine of blender. Verwerk of mix de kikkererwten tot de consistentie van grote paneermeel. Ze mogen niet te veel worden verwerkt, wat betekent dat u ze niet in een pasta moet veranderen. Ze moeten een ruwere textuur hebben om de burger in vorm te houden en om de burger een passende "crunch" te geven.
De pompoen en kikkererwten voorbereiden
Doe het kikkererwtenmengsel ter grootte van een paneermeel uit de processor of blender in de mengkom. Dit mengsel dient nu als basis van de hamburgers.

De hamburgers maken

De hamburgers maken
Bereid de bakplaat voor. Leg een siliconenmat of een laag bakpapier op de bakplaat. Dit helpt voorkomen dat het vel blijft plakken wanneer de hamburgers worden gebakken. Als je de hamburgers bakt, doe dan nog steeds deze stap, want dit helpt het koelproces.
De hamburgers maken
Voeg de gesneden groenten toe aan het kikkererwtenmengsel. Voeg de puree toe en roer voorzichtig door. Werk af door de kruiden en het eiwit toe te voegen en meng al roerend.
De hamburgers maken
Ga door met het mixen van de hamburgermix. Gebruik je handen wanneer het begint te verdikken, omdat dit het gemakkelijker zal maken. Wanneer het aan elkaar begint te plakken, is de hamburgermix klaar om te vormen.
De hamburgers maken
Vorm de hamburgers. Neem met je handen en vingers een paar eetlepels van de hamburgermix en vorm er een burgerronde van. Dep het naar beneden om het gelijkmatig over de boven- en onderkant af te vlakken. Leg ze op de bakplaat. Herhaal dit totdat alle hamburgers zijn gevormd. Dit zou in totaal ongeveer 6 hamburgers moeten opleveren.
De hamburgers maken
Leg het vel met bereide hamburgers in de koelkast. Sla deze stap niet over, omdat het koelen helpt om de hamburgers tijdens het koken in vorm te houden. Minimaal een uur laten staan ​​(langer is ook prima).
  • Het is een goed idee om de hamburgers te bedekken met een laag vetvrij papier of voedselomslag om te voorkomen dat morsen of geuren de hamburgers beschadigen tijdens het afkoelen. Verwijder een dergelijke hoes voor het bakken.
De hamburgers maken
Beslis over het bakken of braden van de hamburgers. Beide methoden zijn geschikt, maar produceren een andere textuur. De gefrituurde hamburgers zullen vetter zijn en sneller koken, maar beide moeten aan de buitenkant knapperig zijn als ze klaar zijn.
  • Als je frituurt, doe dan een theelepel of meer olijfolie in de bodem van een koekenpan. Verwarm tot de olie heet is. Voeg de hamburgers toe. Kook een paar minuten aan de ene kant, keer dan om en kook de andere kant.
  • Leg de hamburgers tijdens het bakken al op de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 ° C / 350 ° F en bak 15 tot 20 minuten. Test of de burger gaar is voordat u de oven uitzet; als het wat meer nodig heeft, keer dan terug en bak in stappen van 5 minuten, elke keer testen.
De hamburgers maken
Haal de hamburgers uit de warmtebron (kookplaat of oven). Behandel de hamburgers met een tang of een spatel, want ze zijn nog heet. Verander in hamburgers (zie hierna), of serveer als onderdeel van een hoofdmaaltijd, als pasteitjes met een bijgerecht of twee.

De hamburgers samenstellen

De hamburgers samenstellen
Snijd de burgerbroodjes doormidden. Leg op elk individueel bord waarop de burger moet worden geserveerd.
  • Wees bij het snijden van de burgerbroodjes genereuzer met de basishelft dan met de bovenste helft, zodat de burger stabiel en gemakkelijk te hanteren is.
De hamburgers samenstellen
Spuit wat saus op de basis van de eerste onderste helft van het broodje. Voeg de burger toe aan de basis. Leg er een plakje kaas bovenop (indien gebruikt) en een plakje tomaat. Voeg vervolgens de geraspte sla en geraspte kaas toe. Plaats de bovenkant van het broodje op de laatste toegevoegde laag.
De hamburgers samenstellen
Serveer onmiddellijk. Als je het gemaakt hebt Franse frietjes of een andere begeleiding, voeg toe voor het serveren. Eet smakelijk!
Mayonaise is een goede toevoeging als je het lekker vindt. Of sauzen naar keuze die u normaal gesproken aan hamburgers of pasteitjes toevoegt.
Als je de kikkererwten overmengt, is hummus een goede optie voor de overgemengde kikkererwten.
De oventijden zijn afhankelijk van uw oven. Als u een tafeloven gebruikt, zijn de kooktijden vaak sneller en moeten de hamburgers worden afgedekt om te voorkomen dat ze worden verbrand voordat de hamburgers worden gebakken.
l-groop.com © 2020