Hoe kikkererwten Alfredo te maken

Fettuccine Alfredo is een klassiek Italiaans gerecht dat pasta met een rijke romige saus opgooit. Hoewel het gerecht voor velen een favoriet is, zit het vol met zoveel calorieën en gram vet dat je je schuldig voelt elke keer dat je een bord hebt. Of je nu een lichtere versie van Alfredo-saus of veganistisch recept zonder dierlijke producten wilt, met kikkererwtenmeel en cashewnoten om het gerecht te maken, krijg je een heerlijke roomsaus zonder schuldgevoel. Kook een pot fettuccine of je favoriete veganistische noedels en je zult de originele versie van fettuccine alfredo helemaal niet missen.

De noten laten weken

De noten laten weken
Bedek de cashewnoten met water. Doe ⅓ kop (50 g) ongezouten rauwe cashewnoten in een kleine kom. Giet voldoende kokend water over de noten om ze volledig te bedekken. [1]
  • Zorg ervoor dat het water kookt, zodat het heet genoeg is om de cashewnoten zacht te maken.
De noten laten weken
Geniet van de cashewnoten. Zodra de cashewnoten bedekt zijn met het hete water, plaats je een klein bord over de kom om het te bedekken. Laat de noten 20 minuten weken, zodat ze de tijd hebben om zacht te worden.
De noten laten weken
Giet de cashewnoten af ​​en spoel ze af. Wanneer de cashewnoten zijn doorweekt, giet je het hete water uit de kom. Spoel de noten af ​​met koud water en laat ze weer uitlekken. Dep ze droog met een schone handdoek en zet de noten even opzij. [2]
  • Laat de cashewnoten zo goed mogelijk uitlekken en drogen, zodat er geen overtollig vocht is als je ze in de saus mengt.

De saus mengen

De saus mengen
Meng het water en de bloem in een pan. Voeg 1 ¼ kopjes (296 ml) water en ¼ kop (25 g) kikkererwtenmeel toe aan een kleine steelpan. Klop de twee samen tot het mengsel helemaal glad is.
  • Het is normaal dat het mengsel van bloem en water licht schuimend is.
  • Kikkererwtenmeel, ook bekend als kekermeel, wordt meestal verkocht bij natuurlijke supermarkten, natuurvoedingswinkels en Indiase en Midden-Oosterse markten.
De saus mengen
Kook het bloemmengsel tot het bubbelt. Zodra het water en de bloem zijn gecombineerd, verwarm je het mengsel op middelhoog vuur. Blijf het koken tot het net begint te borrelen, wat ongeveer 5 minuten duurt. Haal de pan van het vuur en laat hem een ​​minuutje afkoelen. [3]
  • Roer het mengsel constant terwijl je het verwarmt.
De saus mengen
Combineer de cashewnoten, het bloemmengsel, het citroensap, de olie, knoflook, zout en peper. Voeg de geweekte cashewnoten, het bloemmengsel, 1 eetlepel (15 ml) citroensap, 2 theelepels (10 ml) olijfolie, 2 gehakte teentjes knoflook, ½ theelepel (3 g) koosjer zout en ½ theelepel (2 g ) versgemalen zwarte peper in een blender. Pulseer het mengsel 2 tot 3 keer, zodat de ingrediënten net worden gecombineerd.
  • Als je geen blender hebt, kun je een keukenmachine gebruiken om de saus te maken.
  • Als je liever een sterkere knoflooksmaak hebt, kun je meer kruidnagel aan de saus toevoegen.
De saus mengen
Meng het mengsel tot het glad is. Als de sausingrediënten net zijn gecombineerd, pureer je het mengsel 5 minuten. Je weet dat het klaar is als het helemaal glad is en een dikke, romige textuur heeft.
De saus mengen
Roer de basilicum erdoor. Als de saus helemaal glad is, voeg je 2 eetlepels (5 g) verse basilicum toe. Meng het door de saus totdat het volledig is verwerkt. [4]
  • Je kunt peterselie vervangen door de basilicum als je dat liever hebt. Je kunt ook een combinatie van de twee kruiden gebruiken.

Gooi de saus met pasta

Gooi de saus met pasta
Breng een pan met water aan de kook. Vul een grote pan voor ongeveer ⅔ met koud water. Dek het af en plaats het op het fornuis. Verwarm het water op middelhoog tot hoog vuur tot het water volledig kookt, wat ongeveer 10 minuten duurt. [5]
  • Gebruik een pan met een inhoud van minimaal 4 liter (3,8 l).
  • Voeg voor de beste smaak een paar snufjes zout toe aan het water voordat je het aan de kook brengt.
Gooi de saus met pasta
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Zodra het water aan de kook is gekomen, voeg je 12 ounces (330 g) gedroogde volkoren fettuccine toe aan de pot. Laat de pasta koken volgens de instructies op de verpakking tot hij beetgaar is, wat meestal 8 tot 12 minuten duurt. [6]
  • Je kunt de volkoren pasta vervangen door bruine rijst fettuccine als je dat liever hebt.
  • Roer de pasta even door als je hem voor het eerst aan het water toevoegt.
  • Laat de pasta onbedekt koken.
  • Als je wat groenten aan je kikkererwten Alfredo wilt toevoegen, kun je een kopje (125 g) gehakte asperges aan het kokende water toevoegen als de pasta nog 3 minuten heeft om te koken. U kunt ook ½ kop (75 g) licht ontdooide erwten en / of 2 kopjes (450 g) verse spinazie toevoegen als de pasta nog maar een minuut heeft om te koken.
Gooi de saus met pasta
Giet de pasta af en doe deze in een serveerschaal. Als de fettuccine klaar is met koken, giet je hem in een vergiet. Schud het goed om ervoor te zorgen dat het helemaal leeg is en doe het in een grote serveerschaal. [7]
Gooi de saus met pasta
Besprenkel de saus met de pasta en schep. Zodra de pasta in de serveerschaal zit, giet je de voorbereide kikkererwtensaus over de fettuccine. Gebruik een houten lepel om de saus en de pasta bij elkaar te mengen, zodat alle noedels bedekt zijn. Bestrooi de pasta met wat versgemalen zwarte peper en serveer terwijl het nog warm is. [8]
  • Als je wilt, kun je de kikkererwten Alfredo ook afmaken met geschaafde Parmezaanse kaas.
l-groop.com © 2020