Kip Tikka Masala maken

Chicken tikka masala is een geweldige introductie tot het koken van Indiaas eten. Hoewel het niet zo traditioneel is als de meeste curry's, is het smaakvol en gemakkelijk thuis te maken. Begin met het marineren van kip in gekruide yoghurt voordat je het gaat roosteren en in stukjes snijdt. Fruit vervolgens de ui met kruiden en tomatenpuree. Roer de room erdoor en laat de saus een beetje stoven. Om kip tikka masala te serveren, roer je de kip door de saus en bied je naan of basmatirijst erbij.

De kip marineren

De kip marineren
Klop de yoghurt, olie, sap en knoflook in een kommetje. Haal een kom tevoorschijn en doe er 1/4 kop (70 g) volle yoghurt in Griekse melk in. Klop 1 eetlepel (15 ml) pindaolie of plantaardige olie, 2 theelepels (9,9 ml) verse limoen of citroensap en 1 fijngehakt teentje knoflook erdoor. [1]
De kip marineren
Snijd de kipfilets doormidden en gooi ze in de marinade. Zetten pond (680 g) kipfilet zonder vel, zonder vel op een snijplank. Gebruik een scherp mes om elke borst voorzichtig in de lengte doormidden te snijden. Roer vervolgens de kip door de marinade zodat de borsten volledig bedekt zijn. [2]
  • Door de kipfilets in dunne helften te snijden, kan de kip sneller en gelijkmatiger koken.
  • Oefen altijd voedselveiligheid bij het hanteren van rauw vlees. Was je handen goed voor en na het hanteren van de kip. Reinig vervolgens de snijplank en het mes voordat u ze opnieuw gebruikt.
De kip marineren
Dek de kom af en marineer de kip 4 tot 6 uur. Dek de kom af met een stuk plasticfolie en zet deze in de koelkast. Laat de kip minimaal 4 uur of maximaal 6 uur intrekken. [3]
  • Hoe langer je de kip marineert, hoe lekkerder hij zal zijn.

De Masala koken

De Masala koken
Meng de droge kruiden. Haal een kleine kom tevoorschijn en doe alle droge kruiden erin. Klop vervolgens de kruiden ongeveer 20 seconden op, zodat ze worden gecombineerd. Je moet kloppen: [4]
  • 1 eetlepel (8 g) gemalen koriander
  • 1 1/2 theelepel (4 g) gemalen komijn
  • 1/2 theelepel (1 g) gemalen kardemom
  • 1/2 theelepel (1 g) gemalen nootmuskaat
  • 1 1/2 theelepel (4 g) paprika
  • 1/2 theelepel (1 g) cayennepeper
  • 1 eetlepel (7 g) geraspte verse gember
De Masala koken
Fruit de ui 5 minuten. Doe 4 eetlepels (56 g) ongezouten boter in een grote pan en zet de brander op middelhoog vuur. Zodra de boter smelt, roer je 1 fijngesneden ui erdoor. Roer de ui regelmatig en kook hem tot hij lichtbruin wordt. [5]
  • Het is prima als de ui niet gelijkmatig karamelliseert. Het zal klaar zijn met koken terwijl je de rest van de masala-saus maakt.
De Masala koken
Roer de kruiden erdoor en kook ze 30 seconden. Voeg het droge kruidenmengsel toe aan de pot en roer ze totdat ze gecombineerd worden met de ui. Roer en kook de gekruide uien ongeveer 30 seconden op middelhoog vuur. [6]
  • Door de kruiden in de olie te verwarmen, wordt de smaak intenser.
De Masala koken
Voeg tomatenpuree, water, room en zout toe. Giet 1 1/2 kopjes (340 g) tomatenpuree uit blik in de pot samen met kopje (180 ml) water, kopje (120 ml) slagroom en 1 1/4 theelepel (7 g) koosjer zout. Roer om de vloeistoffen op te nemen. [7]
De Masala koken
Laat de masala-saus 10 minuten sudderen. Verwarm de saus tot hij kookt en zet de brander op middelhoog laag. Laat de masala-saus zachtjes borrelen met het deksel eraf zodat het een beetje dikker wordt. [8]
  • Roer de masala-saus af en toe om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pot blijft plakken.

De kip koken

De kip koken
Zet de grill aan en pas het rek aan. De meeste vleeskuikens hebben gewoon een AAN- of UIT-optie, maar als die van u een warmteniveau heeft, zet u de verwarming op HOOG. Verplaats vervolgens het rek zodat het zich ongeveer 20 cm onder het verwarmingselement bevindt. [9]
De kip koken
Leg de gemarineerde kip op een bakplaat. Haal de kom kip uit de koelkast en haal een bakplaat tevoorschijn. Til elk stuk kip eruit en gebruik een lepel of spatel om de overtollige marinade terug in de kom te schrapen. Leg vervolgens de stukjes kip op de bakplaat zodat ze in één laag liggen. [10]
  • Voor extra smaak strooi je een beetje peper en zout over de stukjes kip.
De kip koken
Rooster de kip ongeveer 12 minuten. Leg de bakplaat op het rooster onder de grill. Kook de kip tot hij van buiten verkoold is en van binnen volledig gaar. Je moet het 1 tot 2 keer omdraaien terwijl het braadt, zodat het gelijkmatig kookt. [11]
  • Vergeet niet ovenwanten te dragen bij het hanteren van de hete pan en het openen van de oven. Gebruik een tang om de kip om te draaien, zodat je je handen niet verbrandt.
De kip koken
Snijd de kip in stukken van 5,1 cm. Schakel de grill uit en leg de gekookte kip op een schone snijplank. Gebruik vervolgens een scherp mes om de kip in gelijke stukken te snijden. [12]

De Chicken Tikka Masala in elkaar zetten

De Chicken Tikka Masala in elkaar zetten
Roer de kip door de masalasaus en laat het 5 minuten sudderen. Voeg de gekookte stukjes kip toe aan de pan en roer tot de kip is bedekt met de masala-saus. Verwarm de kip tikka masala tot hij zachtjes bubbelt en kook hem 5 minuten op middelhoog vuur. [13]
  • Roer af en toe de kip tikka masala om te voorkomen dat de saus aan de pan blijft plakken.
De Chicken Tikka Masala in elkaar zetten
Zet het vuur uit en roer er zout, peper en koriander door. Verplaats de pot met kip tikka masala naar een onderzetter of een brander die niet heet is. Roer vervolgens 1/2 theelepel (1 g) versgemalen zwarte peper en zout erdoor naar eigen smaak. Voeg 1/2 kop (25 g) gehakte verse koriander toe net voordat je klaar bent om de kip tikka masala te serveren. [14]
  • De koriander begint onmiddellijk zijn felgroene kleur te verliezen, dus serveer de kip tikka masala snel.
De Chicken Tikka Masala in elkaar zetten
Serveer de kip tikka masala met rijst of naan. Garneer de bovenkant met wat extra verse koriander en serveer het gerecht erbij Basmati rijst of naan. Om overgebleven kip tikka masala te bewaren, doe je het in een luchtdichte verpakking en zet je het 3 dagen in de koelkast. [15]
Om tijd te besparen, kunt u het marineren en koken van de kipfilets overslaan. Vervang in plaats daarvan geraspte rotisserie of overgebleven gekookte kip. [16]
l-groop.com © 2020