Hoe kip sukka te maken

Er zijn veel soorten kipgerechten, maar deze is een specialiteit uit de Indiase keuken gemaakt met geraspte kokos. Typisch een Zuid-Indiaas gerecht, het luidt de kust van Mangalorean in. Kip sukka past goed bij gepofte rijst en tomatensambar en is een vrij pittig gerecht. Het is een heel eenvoudig recept, makkelijk te maken en snel te bereiden.

De kruiden en zaden bereiden

De kruiden en zaden bereiden
Voeg pepers, komijnzaad, korianderzaad, fenegriekzaad, kurkumastok en sesamzaad toe in een kadai (koekenpan met hoge zijkanten). Bak ze met een klein beetje kokosolie.
De kruiden en zaden bereiden
Maal de gebakken kruiden en zaden tot een grof poeder zonder water toe te voegen. Gebruik een blender / processor met een fijne maalstand, kruidenmolen of een vijzel en stamper.
De kruiden en zaden bereiden
Voeg de tamarindebal en gember toe. Meng of maal tot een fijn poeder.

Het maken van het gefrituurde geraspte kokosmengsel

Het maken van het gefrituurde geraspte kokosmengsel
Ga terug naar de kadai of koekenpan en voeg een theelepel kokosolie toe.
Het maken van het gefrituurde geraspte kokosmengsel
Voeg wat komijnzaad, 2 tot 3 teentjes knoflook, laurierblaadjes, 2 fijngehakte uien toe en voeg de geraspte kokos toe.
Het maken van het gefrituurde geraspte kokosmengsel
Bak deze ingrediënten tot de uien goudbruin worden en bewaar het gefrituurde kokosmengsel apart.

De kip koken

De kip koken
Doe 1 eetlepel kokosolie in de snelkookpan.
De kip koken
Voeg kaneelstokje, kruidnagel, 2 fijngehakte uien, middelgrote kipblokjes, het reeds bereide kruidenpoeder en zout naar smaak toe.
De kip koken
Meng de ingrediënten voorzichtig en voeg het gebakken geraspte kokosmengsel toe.
De kip koken
Sluit het deksel en laat het koken tot er een fluitje klinkt (zie Hoe een snelkookpan gebruiken voor meer informatie.
De kip koken
Garneer het met korianderblaadjes en meng het goed.
De kip koken
Bord op. De heerlijke kip sukka is klaar om te serveren. Voeg voor de volledigheid rijst toe.
Gebruik tijdens de bereiding geen water.
Omdat water bij geen enkele stap wordt gebruikt, moet onnodig mengen worden vermeden, anders wordt het geroosterd en wordt het gekookt.
l-groop.com © 2020