Hoe kippenbouillon te maken

Gooi de botten de volgende keer dat u een kip braadt niet weg. Je kunt een heerlijke, smaakvolle bouillon maken om te gebruiken in je soepen, jus en risotto's. Dit artikel bevat instructies voor het maken van kippenbouillon met een hele kip of een snellere methode met kippenruggen.

Hele geroosterde kippenbouillon

Hele geroosterde kippenbouillon
Bereid het kippenkarkas voor. Om ervoor te zorgen dat je geen vlees verspilt, is het van plan om bouillon te maken met een kippenkarkas nadat je geroosterde kip hebt gemaakt. Maak het karkas van vlees schoon, zodat alleen de botten overblijven.
  • Je kunt dit recept maken met een voorgebakken kip. Lees gewoon de ingrediënten en zorg ervoor dat de kip geen toevoegingen bevat.
  • Je kunt dit recept maken met een verse, ongekookte kip; zorg ervoor dat u eerst het vlees verwijdert en bewaar het voor later.
Hele geroosterde kippenbouillon
Kook het kippenkarkas. Zet het in een grote hollandse oven of soeppan. Vul de pot tot op 5 cm van de rand met water, zodat het water het kippenkarkas volledig bedekt. Zet de soeppan op het fornuis en zet de brander hoog. Breng het water aan de kook.
Hele geroosterde kippenbouillon
Zet het vuur lager en voeg de groenten toe. Zet de brander op middelhoog vuur, zodat de vloeistof constant suddert. Voeg de selderij, wortels, uien, peterselie en laurier toe.
Hele geroosterde kippenbouillon
Kook de bouillon. Houd de vloeistof laag en laat de bouillon 4 uur onbedekt koken. Houd de pot in de gaten om er zeker van te zijn dat deze niet overloopt en schuim het schuim af en toe af. [1]
Hele geroosterde kippenbouillon
Haal de bouillon van het vuur. Zodra de vloeistof met ten minste een derde is afgenomen en een gouden kleur heeft gekregen, haalt u de bouillon van het vuur.
Hele geroosterde kippenbouillon
Zeef de bouillon. Plaats een grote zeef over een kom en giet de bouillon door de zeef om de botten en groenten te verwijderen.
Hele geroosterde kippenbouillon
Verwijder het vet. Dek de kom bouillon af en zet hem een ​​uur of twee in de koelkast. Als het afkoelt, stijgt het vet naar boven. Gebruik een lepel om het van de bovenkant af te strijken voordat u de bouillon gebruikt of opbergt.

Quick Chicken Backs Stock

Quick Chicken Backs Stock
Haal kippenruggen van je slager. Deze snit is meestal erg goedkoop, dus het is een goede keuze als je niet wilt betalen voor een hele kip om te braden. Kipruggen worden niet altijd in het oog gehouden bij de vleesteller, dus misschien moet je je slager om wat vragen.
Quick Chicken Backs Stock
Bak de kipruggen bruin. Verhit de olie in een grote soeppan of Nederlandse oven tot middelhoog vuur. Als de olie heet is, leg je de kip met de huid naar beneden in de olie. Fruit de kipruggen tot de schil bruin en krokant wordt. Draai ze om en bak de andere kant een paar minuten.
Quick Chicken Backs Stock
Bedek de kippenruggen met water en breng het aan de kook. Vul de soeppan met water zodat deze de achterkant van de kip ongeveer 2,5 cm bedekt. Zet het vuur hoog en breng het water aan de kook.
Quick Chicken Backs Stock
Zet het vuur lager en voeg de groenten toe. Gooi de selderij, wortels, ui, peterselie en laurierblaadjes erin. Zet het vuur laag zodat de bouillon gestaag suddert.
Quick Chicken Backs Stock
Kook de bouillon. Kook de bouillon ongeveer een uur onbedekt
Quick Chicken Backs Stock
Zeef de bouillon. Plaats een zeef over een kom en giet de bouillon door de zeef om de kippenruggen en groenten te verwijderen.
Quick Chicken Backs Stock
Verwijder het vet. Dek eventueel de kom af en zet de bouillon in de koelkast tot hij is afgekoeld. Schep de vetlaag af met een lepel en gooi weg.

Zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken en bewaren

Zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken en bewaren
Gebruik het in soep. Elke soep waar je maar van kunt dromen kipnoedels naar broccoli naar asperges - smaakt beter als het wordt gemaakt met zelfgemaakte bouillon. Vervang uw zelfgemaakte bouillonbeker voor beker voor wat uw recept ook maar nodig heeft.
Zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken en bewaren
Gebruik het in risotto . Dit is een ander gerecht dat oneindig veel beter smaakt wanneer het wordt gemaakt met zelfgemaakte bouillon.
Zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken en bewaren
Bewaar het voor later. Kippenbouillon kost veel tijd en moeite om te maken, dus misschien wil je een enorme batch maken die je kunt bewaren voor later gebruik. Doe het in een goed afgesloten container voor voedselopslag en vries het maximaal 5 maanden in.
  • U kunt de bouillon invriezen in handige porties die u kunt ontdooien wanneer u een partij soep wilt maken door deze in te vriezen in voedselbakken van 1 - 2 kopjes.
  • Bevries de bouillon in ijsblokjesbakjes als je die nodig hebt voor recepten die maar een beetje bouillon vereisen.
Zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken en bewaren
Afgewerkt.
Kan ik melk in mijn kippenbouillon doen?
Ja, u kunt melk gebruiken, maar u moet volle melk gebruiken als u geen room wilt gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de consistentie niet te ver weg wordt gegooid.
De kippenbouillon kan worden gebruikt om onmiddellijk soep te maken door geraspt kippenvlees toe te voegen en de groenten erin te laten. Ongekookte noedels of gerst kunnen ook worden toegevoegd.
l-groop.com © 2020