Kippenbouillon maken in een slowcooker

Of het nu gaat om het maken van een heerlijke kippensoep of het bereiden van een lekkere jus, kippenbouillon is een veelzijdig ingrediënt in je keuken. Als je het beu bent om in de winkel gekochte voorraad te gebruiken, maar geen uren aan de kachel wilt doorbrengen, is het tijd om te proberen je eigen kippenbouillon te maken in je slowcooker. Zodra je de groenten hebt gehakt en alle ingrediënten in de slowcooker hebt gedaan, kun je weglopen terwijl het kookt. In slechts 8 uur heb je een smaakvolle kippenbouillon die niet vol zit met conserveringsmiddelen of natrium.

De groenten snijden

De groenten snijden
Snijd de uien in vieren. Voor de bouillon heb je 2 middelgrote gele uien nodig. Laat de schil van de uien en snijd de uien met een scherp mes in vieren. Zet even opzij. [1]
  • Je kunt witte uien vervangen door geel als je dat liever hebt.
De groenten snijden
Snijd de knoflookbol in de lengte. Om de bouillon een rijke smaak te geven, heb je 1 knoflookbol nodig die niet is geschild. Gebruik een scherp mes om de bol kruiselings doormidden te snijden, zodat alle kruidnagels erin opengesneden en zichtbaar zijn. Leg apart met de ui. [2]
  • Als je geen fan bent van knoflook, kun je het weglaten. Als je liever een subtielere knoflooksmaak hebt, kun je een paar teentjes vervangen in plaats van de hele bol.
De groenten snijden
Snijd de selderij en de wortels in stukjes. Voor de bouillon heb je 4 stengels bleekselderij en 2 middelgrote wortels nodig. Je kunt de bladeren op de stengels bleekselderij en de wortels ongeschild laten, terwijl je ze grofweg in stukken van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 cm) hakt. Leg apart met de ui en knoflook. [3]
  • Als je wilt, kun je ook een pastinaak grof hakken voor de bouillon.

De bouillon koken

De bouillon koken
Leg de kip in de slowcooker. Als je klaar bent om je bouillon te maken, plaats je het karkas en de botten van een of meer geroosterde kippen in het midden van je slowcooker. Als je meer dan één kippenkarkas gebruikt, breek ze dan in stukjes zodat ze in de kom van de slowcooker passen. [4]
  • Als je losse botten hebt, zoals drumsticks, steek ze dan in het karkas om ruimte te besparen in de slowcooker.
De bouillon koken
Gooi de groenten en kruiden rond de kip. Zodra de kip op zijn plaats zit, strooi je de gehakte ui, knoflook, selderij en wortels rond het karkas. Voeg vervolgens 2 laurierblaadjes en je favoriete kruiden en smaakmakers toe, zoals verse tijmtakjes, peterseliestengels, prei-toppen en / of hele peperkorrels om meer smaak toe te voegen. [5]
  • Als je slowcooker klein is, kun je de groenten, laurierblaadjes en andere kruiden op de kip leggen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten in de kom passen.
De bouillon koken
Vul de slowcooker met water. Nadat je alle ingrediënten aan de slowcooker hebt toegevoegd, giet je er genoeg water in om de kip en andere ingrediënten volledig te bedekken. Het duurt ongeveer 2 tot 2 ½ liter (1,89 tot 2,3 l). [6]
  • Het is prima om de slowcooker binnen 2,5 cm van de bovenkant van de slowcooker te vullen.
De bouillon koken
Kook de bouillon minimaal 8 uur. Zodra alle ingrediënten in de slowcooker zijn gecombineerd, zet u deze op laag en laat u deze minimaal 8 uur koken. Hoe langer je de bouillon laat staan ​​om te koken, hoe smaakvoller het zal zijn. [7]
  • Je kunt de bouillon maar liefst 24 uur in de slowcooker laten staan ​​als je wilt.

Zeef de voorraad

Zeef de voorraad
Leg de grote stukken uit de bouillon in de zeef. Als de bouillon minimaal 8 uur gaar is, plaats je een zeef op een grote kom. Gebruik een tang om de grote botten en groenten uit de slowcooker te tillen en plaats ze in de zeef. [8]
  • Als je geen keukentang hebt, kun je twee grote vorken gebruiken om de grote stukken uit de voorraad te tillen.
Zeef de voorraad
Giet de rest van de bouillon door de zeef. Als er slechts kleine stukjes kip, groenten, kruiden en andere smaakmakers in de slowcooker achterblijven, giet je het voorzichtig door de zeef. Schud de zeef lichtjes over de kom om ervoor te zorgen dat alle vloeistof er doorheen gaat. [9]
  • Als je een nog duidelijkere, schonere bouillon wilt spannen, plaats dan een koffiefilter of een stuk kaasdoek over de zeef voordat je de bouillon er doorheen giet. Dat zal zelfs fijne stukjes puin uit de voorraad verwijderen.
Zeef de voorraad
Verdeel de bouillon in kleinere bakjes en laat afkoelen. Nadat je de bouillon hebt gezeefd, giet je deze in verschillende potten of andere luchtdichte containers. Laat het 1 tot 2 uur onbedekt op het aanrecht zitten, of tot het volledig is afgekoeld. [10]
Zeef de voorraad
Bewaar de bouillon in de koelkast. Wanneer de voorraad volledig is afgekoeld, bedek de containers dan met hun deksels. Plaats ze in de koelkast, waar de bouillon maximaal een week kan worden bewaard. [11]
  • Je kunt je voorraad ook in de vriezer bewaren, waar je hem maximaal 3 maanden kunt bewaren.
  • Het is normaal dat de bouillon verdikt tot een gel als je koelkast. Wanneer je het opnieuw opwarmt, zal het weer uitdunnen tot een vloeistof.
Zeef de voorraad
Afgewerkt.
Nadat je de bouillon ongeveer een uur hebt gekoeld, zal al het vet naar boven drijven en een laag op het oppervlak vormen. Als je een vetvrije bouillon wilt, gebruik dan een lepel om de vetlaag voorzichtig af te schrapen.
Je kunt je kippenbouillon gebruiken om soepen, sauzen, jus, risotto, bonen en granen te maken.
l-groop.com © 2020