Hoe kip Parmezaanse kaas te maken

Chicken Parmesan, het klassieke Italiaanse gerecht dat over de hele wereld geliefd is, is een stevige, heerlijke en bedrieglijk eenvoudige maaltijd om te maken. Dat gezegd hebbende, het is een goede manier om een ​​puinhoop van je keuken te maken, hoewel de meeste mensen het recept - met zijn eenvoudige bewegende delen en ingrediënten - geweldig vinden. Het is zelfs nog beter om te eten.

De kip koken

De kip koken
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit en bedek een ovenschaal met olijfolie. Je hebt maar een beetje nodig, genoeg om te voorkomen dat de kip blijft plakken. Een klontje boter of een niet-klevende kookspray zou ook kunnen werken, hoewel de Italiaanse smaak van olijfolie het populair maakt.
De kip koken
Snijd en maak de kip schoon, stamp op de gewenste dikte. Om er zeker van te zijn dat alles goed gaar is, streven de meeste koks naar stukken van ongeveer 1/2 "dikte. Dat gezegd hebbende, kunt u streven naar dikkere of dunnere schnitzels, waarbij u de uiteindelijke kooktijd indien nodig aanpast. Dikkere borsten hebben meer tijd nodig in de oven , moet dunner eerder uitkomen. [1]
De kip koken
Kraak het ei in een ondiepe kom met een snuifje water en klop goed. Stel je voor dat je roerei klaarmaakt en het ei (de eieren) in een consistente, gele vloeistof verandert.
De kip koken
Vul nog een ondiepe kom met bloem en nog een met paneermeel en kaas. De kip moet worden bedekt met alle drie de ingrediënten: ei, bloem en paneermeel. Deze ondiepe gerechten maken het gemakkelijk om de kip in elk gerecht te draaien, waardoor alles goed gecoat wordt zonder een hoop rommel.
  • Als je een speciale smaakmaker wilt (kruiden toevoegen, een vleugje oregano, enz.), Voeg het dan toe aan de bloem en roer het er gelijkmatig door. Je kunt ook broodkruimels met een smaakje gebruiken.
  • Houd een extra ei, bloem en paneermeel bij de hand als je opraakt - het enige wat je hoeft te doen is iets meer toevoegen. [2] X Onderzoeksbron
De kip koken
Gebruik een tang om de kip in het eimengsel te dopen en laat eventuele extra water weglopen. Je wilt niet dat de kip kletsnat wordt, alleen een laagje. Dit mengsel houdt het meel tegen en "kookt" het tot een heerlijke gepaneerde coating.
De kip koken
Laat de kip in de bloem vallen en draai hem om tot een laagje. Het kan helpen om de tang te blijven gebruiken, maar laat geen grote bosjes bloem achter op de kip. Je wilt gewoon dat het met bloem wordt bestrooid in een mooie, gelijkmatige coating. [3]
De kip koken
Druk de met bloem bestoven kip in de paneermeel en bedek beide kanten met knapperige kruimels. Dit vereist soms een lichte druk op de borst in de kruimels, hoewel dit niet strikt noodzakelijk is als het op zichzelf blijft. Leg apart en herhaal dit hele proces met de rest van de borsten, bedek met ei, bloem en vervolgens kruimels.
  • Vergeet niet om de Parmezaanse kaas en paneermeel van tevoren te mengen om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
  • Hoewel alle paneermeel werkt, houden veel chef-koks van de extra knapperige "panko" -stijl. [4] X Onderzoeksbron
De kip koken
Doe voldoende olijfolie in een grote koekenpan om de bodem lichtjes te bedekken. Verhit tot middelhoog vuur, net als de olie begint te roken. Je wilt de buitenkant van de kip snel gaar maken, bruin maken en de rest van het gerecht in de oven laten afwerken.
De kip koken
Kook de kip aan elke kant een paar minuten op het hete fornuis tot ze goudbruin zijn. Wacht 1-2 minuten en draai ze om. Ze moeten mooi goudbruin zijn. Vergeet niet dat ze klaar zullen zijn met koken in de oven - als de buitenkant er heerlijk en smakelijk uitziet, is het goed om te gaan! [5]
  • Deze kip is nog niet helemaal gaar! Eet het pas op als het klaar is. [6] X Onderzoeksbron

Verse tomatensaus maken

Verse tomatensaus maken
Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur op het fornuis. Gebruik een grote pan, bij voorkeur met een dikke bodem. Verhit de olie totdat deze net een beetje "rook" van het oppervlak afgeeft.
  • De volgende stappen voegen gehakte ui en knoflook toe, die van tevoren moeten worden gesneden.
Verse tomatensaus maken
Voeg de hele gehakte ui, een theelepel zout toe en roer. De uien moeten 3-4 minuten koken, tot ze zacht en doorschijnend zijn. Door zout toe te voegen terwijl de uien in de pan komen, wordt hun zoet-hartige smaak ontgrendeld - zout toegevoegd met warmte heeft de neiging om vocht naar buiten te trekken en een rijker gekookt ingrediënt te geven dan alleen zout aan het einde toe te voegen. [7]
Verse tomatensaus maken
Voeg 2-3 fijngehakte teentjes knoflook toe terwijl de ui kookt. Probeer dit snel te doen, nadat de ui slechts 1-2 minuten heeft gekookt. De knoflook, die veel kleiner is dan de uienstukjes, dreigt te verbranden als je hem net zo lang laat als de uien.
Verse tomatensaus maken
Voeg eventueel 1 kopje rode wijn toe aan de pan en roer, kook tot het grootste deel van de vloeistof verdwenen is. Dit duurt maar een paar minuten en alle alcohol moet verbranden. Gebruik je lepel om stukjes gekookt in de pan op te schrapen, want de wijn zal ze losmaken. Deze wijn geeft uw gerecht een welkome diepte en complexiteit, maar is niet strikt noodzakelijk. Je kunt in plaats daarvan een kopje bouillon, bouillon of gewoon een halve kop water toevoegen, waarmee je de verbrande stukjes losmaakt en verder gaat.
Verse tomatensaus maken
Zodra de uien zacht zijn geworden, voegt u een blik van 28 ounce pruimtomaten toe, met sappen, en roert u. Gebruik eerst een keukenmachine of blender om de tomaten desgewenst in een gladde, consistente vloeistof te veranderen. U kunt ook voorgesneden tomaten gebruiken, of een mengsel van tomaten in blik, 1 blik tomatenpuree en 1 kopje warm water indien nodig. Als je een supergladde en zijdezachte saus wilt, wacht dan tot het mengen tot later, voeg nu gewoon de hele tomaten toe en laat ze koken.
  • Wil je verse tomaat gebruiken? U moet uw tomaten van tevoren blancheren en schillen. Om dit te doen, doe je 7-10 Roma-tomaten gedurende 1 minuut in kokend water en dompel je ze onmiddellijk onder in ijswater. Trek met je vingers de losgemaakte schil eraf, knijp de zaadjes eruit met een zeef (bespaar de vloeistof) en kook. [8] X Onderzoeksbron
Verse tomatensaus maken
Voeg zout, peper en alle gewenste kruiden toe, zoals een bosje verse basilicum. Proef de saus regelmatig tijdens het koken, maak hier en daar kleine kruidenaanpassingen in plaats van te proberen het allemaal in één grote batch te doen. Enkele veel voorkomende kruiden om toe te voegen zijn:
  • Bay vertrekken
  • Oregano
  • Zwarte en gemalen rode peper
  • Peterselie [9] X Onderzoeksbron
Verse tomatensaus maken
Breng kort aan de kook en laat sudderen tot het ingedikt is en klaar om te eten. Gebruik hoog vuur om het hele mengsel aan de kook te laten komen en laat het dan allemaal laag staan, zodat er maar een paar warmtebelletjes het oppervlak breken. Laat het regelmatig koken, roeren, testen en kruiden tot het de gewenste dikte heeft en klaar is om te serveren.
  • Als de saus te dik wordt, voeg dan een pollepel pasta water (als je pasta bij de schotel kookt) toe aan de pan en roer om. Het zetmeelrijke water zal de saus helpen de pasta te binden terwijl het uitgedund wordt zonder veel smaakverlies. [10] X Onderzoeksbron
  • Een vleugje water, water + tomatenpuree of kip / groentebouillon kan ook helpen om een ​​saus uit te dunnen als deze te lang kookt. [11] X Onderzoeksbron

Plating de schotel

Plating de schotel
Leg de gekookte borsten in je ovenschaal en bedek voorzichtig met saus. Gebruik een pollepel om over de bovenkant van je kip te gieten en leg royale klodders op elke borst. Deze saus houdt de kip tijdens het koken vochtig en smaakvol. [12]
Plating de schotel
Smeer royaal in met mozzarella kaas. U kunt versnipperd gebruiken of u kunt rondjes afsnijden van een blok verse kaas. Wees genereus en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk bovenop de kip legt, zodat deze bovenop smelt.
Plating de schotel
Kook, onbedekt, tot de kaas bruin en bruisend is. Een thermometer in de kip moet 165 graden F aflezen om ervoor te zorgen dat het vlees volledig gaar is. Als de kaas brandt, maar het vlees is nog steeds niet gaar, bedek het dan allemaal met aluminiumfolie en kook nog 2-3 minuten. De folie moet de kaas beschermen tegen verbranding door directe hitte. [13]
Plating de schotel
Terwijl de kip klaar is, kook en giet 1 pond spaghetti af, besprenkel met een beetje boter en olijfolie als je klaar bent. Bewaar ongeveer een 1/2 kopje van het pastawater voordat u het uitlekt. Zorg ervoor dat je de boter en olijfolie toevoegt als je klaar bent - het mengsel van oliën helpt de saus aan de pasta te blijven plakken. Bovendien helpt het zetmeelrijke pastawater de saus ook te binden aan de zetmeelrijke pasta, dus zorg ervoor dat je dit extra vocht bespaart. [14]
Plating de schotel
Serveer de kip op een bedje van pasta met een lepel verse saus. De kip, gebakken in zijn kleverige, kaas, tomaten-y-pan, kan een frisse scheut van je warme saus gebruiken en deze perfect combineren met je pasta. Vergeet niet een scheutje vers geraspte Parmezaanse kaas voor een decadent laatste gerecht.
Moeilijkheidsgraad: 7/10
Als je alle kipfilets uit de pan haalt, krijg je verbrande kaas. Dit is een feest voor kinderen, of voor jezelf!
Deze maaltijd past goed bij een pasta met engelenhaar.
Om te controleren of de olie klaar is, doe je er een druppel water in. Als het een "pop" -geluid maakt, is het klaar
Gebruik 12 oz. van mozzarella, met een vleugje cheddar.
Gebruik koolzaadolie in plaats van olijfolie om het gezonder te maken.
Voeg zout of peper toe aan de paneermeel, voor meer smaak.
Olie is erg heet en zal gaan spetteren. Wees voorzichtig
Verbrand jezelf niet. Indien verbrand, spoel de hand gedurende 10 minuten onder koud water. Wikkel vervolgens een verband in.
l-groop.com © 2020